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【目的】研究湿磨、乳酸菌发酵改性和挤压工艺对玉米粉中淀粉组成的影响。【方法】以普通玉米品种为材料,通过湿磨、乳酸菌发酵改性和挤压膨化工艺制备玉米粉,从玉米粉中提取淀粉,采用Sepharose CL-2B琼脂糖凝胶柱层析研究淀粉的组成变化。【结果】湿磨玉米粉淀粉的GPC图谱呈双峰分布,将淀粉分子分为大分子支链区(Ⅰ区)和直-支混合区(Ⅱ区),Ⅰ区洗脱体积在21~42 ml,相对分子量平均聚合度在26 632~18 666,Ⅱ区洗脱体积在42~70 ml,相对分子量平均聚合度在18 666~8 046;发酵改性玉米粉的淀粉GPC图谱也呈双峰分布,但两区分子平均聚合度范围缩小,淀粉组成发生了变化;挤压玉米粉淀粉的GPC图谱呈单峰分布,相对分子量平均聚合度在27 960~9 374。【结论】乳酸菌发酵和挤压过程中淀粉分子发生了降解,发酵过程中产生降解的淀粉分子主要是介于Ⅰ区和Ⅱ区之间的淀粉分子,而挤压过程中的高温高剪切作用使Ⅰ区大部分淀粉分子发生降解。 相似文献
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黄瓜是包头地区最常见的设施蔬菜之一,病害发生比较严重。通过近两年的调查,发现黄瓜靶斑病在老旧温室、通风排湿差、植株较弱,特别是不注重轮作倒茬的条件下发生严重。同时,由于该病初期病斑较小,不易察觉,菜农不能及时发现并防治,错过了最佳防治期,导致防治效果差。所以,加强菜农对该病发病条件的认识,提高菜农对初期症状的识别非常重要。通过培训和现场指导,提升菜农识病能力和防治水平,从而提高了黄瓜靶斑病的预防效果。 相似文献
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炭疽病是观赏植物普遍发生且为害严重的病害,可侵染米兰、火鹤、茉莉、君子兰、万年青等多种观赏植物,因此,掌握该病的发生规律,做好病害防治尤为重要。本文对炭疽病的病原菌、发病症状识别、发生规律和常用防治办法进行研究,希望对该病的防控起到有效的作用。 相似文献
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