日本水产品冰温技术研究概况

冰温技术诞生于20世纪70年代,目前在日本国内已成为普遍推广的成熟技术,推广领域包括冰温贮藏、冰温成熟、冰温发酵、冰温干燥、冰温浓缩,冰温流通等6个方面.文章从这6个领域分别阐述了日本水产品冰温技术研究的发展状况以及超冰温技术的研究现状.     

蔬菜甜菜夜蛾发生规律及绿色防控技术研究

甜菜夜蛾是蔬菜生产上最主要害虫之一,分布广,繁殖快,主要为害白菜、甘蓝、花椰莱、萝卜等蔬菜,是典型的多食性害虫。近年来甜菜夜蛾为害加重,严重制约了蔬菜生产同时广大市民对食菜安全的要求越来越高,研究和应用蔬菜害虫绿色防控技术已成为广大菜农和市民的迫切要求。为了系统研究甜菜夜蛾的发生规律,我们从2005年开始对甜菜夜蛾进行田间系统调查和性诱剂诱集等工作,初步掌握了该虫在蔬菜上的发生规律,进而提出了系统的绿色防控技术。     

水产品低温保鲜技术的研究进展

水产品由于蛋白质含量丰富、脂肪含量少的特点而受到消费者青睐。作为水产品发展最早、研究最深的保鲜技术——低温保鲜技术仍是水产品保鲜的主要手段。对冰藏、冷海水(冷盐水)、冰温、微冻、冻藏等低温保鲜技术的研究现状进行了简要介绍,并指出了低温保鲜中存在的一些问题以及未来低温保鲜的发展趋势。     

高校二级学院硕士研究生科研现状的调查与分析

在对所在二级学院320名在读硕士研究生的科研活动、科研态度与科研指导等内容开展问卷调查的基础上,针对硕士研究生科研活动中存在的问题,通过对调查结果的统计分析,提出相应的对策建议。     

羧甲基壳聚糖保鲜剂保鲜水蜜桃的机理

为了研究羧甲基壳聚糖和电解水复合保鲜剂(EW/CMC)在低温环境下影响南汇水蜜桃(Prunus persica)保鲜效果的机理,将水蜜桃经过电解水浸泡清洗后,除去田间热,涂抹羧甲基壳聚糖,在2℃的冰箱中贮藏.以水蜜桃硬度的变化、果胶酯酶(PME)活力的变化、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活力的变化、纤维素酶活力的变化和果胶酸酯裂解酶(PL)活力的变化为指标,测定水蜜桃在2℃低温环境下品质的变化情况.结果表明,经过EW/CMC处理过的水蜜桃能够有效地抑制PME、PG、纤维素酶和PL活力的升高,使水蜜桃能够在较长时间内保持一定的硬度,在保证自身没有发生质变和形变的前提下尽可能地延长贮藏时间.     

蔬菜斜蚊夜蛾发生规律及绿色防控技术研究

斜蚊夜蛾是蔬菜生产上最主要害虫之一,分布广,繁殖快,主要为害甘蓝、花椰莱、白菜、萝卜等十字花科的蔬菜,是典型的杂食害虫。近年来斜蚊夜蛾为害加重,严重制约了蔬菜生产;同时广大市民对食菜安全的要求越来越高,研究和应用十字花科蔬菜害虫绿色防控技术已成为广大菜农和市民的迫切要求。为了系统研究斜蚊夜蛾的发生规律,我们从2005年开始对斜蚊夜蛾进行田间系统调查和性诱剂诱集等工作,初步掌握了该虫在蔬菜上的发生规律,进而提出了系统的绿色防控技术。     

玉竹保健内酯豆腐制作工艺的初步研究

以玉竹和大豆为原料,以葡萄糖酸-＆-内酯(GDL)为凝固剂,研制玉竹保健内酯豆腐,得出其制作最佳工艺参数:豆乳浓度1.4,GDL添加量0.25%.豆乳玉竹比6:1.5.该产品呈淡黄色,具有豆香味和玉竹香,是一种保健型的内酯豆腐.     

几种植物精油在鲜蛋涂膜保鲜中的应用前景

选取大蒜精油、牛至油、丁香油3种植物精油,介绍了它们的性质、化学成分、抑菌机理以及在食品保藏方面的应用,为鲜蛋涂膜保鲜剂的材料筛选提供参考。     

可食性涂膜对冷藏过程中上海蜜梨品质的影响

利用羧甲基壳聚糖涂膜和森帕尔保鲜涂膜处理上海蜜梨,4℃冷藏并定时检测梨品质.结果表明:与直接冷藏处理的对照组相比,涂膜处理降低了上海蜜梨的呼吸速率,减少了储藏过程中上海蜜梨的可溶固形物、可滴定酸、抗坏血酸、硬度和果肉相对电导率的变化.相对于市售的森帕尔涂膜,羧甲基壳聚糖涂膜对上海蜜梨的保鲜效果更好.     

低温贮藏对薄膜包装生菜品质的影响

本试验研究了在(0±0.5)℃(、4±1)℃(、9±1)℃和(20±1)℃4个不同贮藏温度下,薄膜密封包装的生菜品质变化。结果表明,低温和薄膜包装可以有效地减少青菜的失重率和营养成分的损失,抑制生菜的黄化,减缓亚硝酸盐的增加,延长了生菜的货架期。生菜最佳贮藏温度是0℃,货架期可达50 d。