罗非鱼片热泵干燥及干冷互换工艺的实验研究

为了获得罗非鱼干燥过程的基本特性,利用热泵干燥装置进行了罗非鱼片的干燥实验,得出了在不同干燥条件下的干燥曲线,较全面地反应了罗非鱼片在干燥过程中,干燥风速和鱼片厚度对干燥时间的关系。结合冷冻过程的特点,将冻结工序渗透到干燥环节,采用干冷互换的干燥工艺以改善罗非鱼的干燥性能,以剩余含水率和复水率为指标进行了相应的实验。实验结果表明:在相同的干燥时间内,加入冷冻环节能相应降低鱼片的剩余含水率,且产品的复水品质较好。冷冻时间间隔和冷冻的温度均会对剩余含水率和复水率产生影响,在本实验的范围内,当冷冻时间间隔为4h,冷冻温度为-35℃时,样品的剩余含水率较低,复水率较高。     

基于层次分析法的模糊综合评判在栀子内在品质区划中的应用

为了更加高效合理地区划栀子(Gardenia jasminoides Ellis)品质产区,建立一种定性与定量、主观与客观相结合的综合评价方法,采用层次分析法和模糊综合评判法,确定区划指标权重,设计模糊隶属度函数,构建综合评判模型,合理区划全国栀子品质产区。结果显示,江西省湖口县、江西省进贤县、广西壮族自治区扶绥县3个栀子产区综合指标值均大于0.5,为最佳品质区;浙江省景宁县、福建省福鼎市、浙江省永嘉县3个产区指标值小于0.2,为品质差区。该评价结果大致与各地栀子品质实际情况相符合,说明该方法实用可行,是一种科学合理的综合评判方法。     

玉竹保健内酯豆腐制作工艺的初步研究

以玉竹和大豆为原料,以葡萄糖酸-＆-内酯(GDL)为凝固剂,研制玉竹保健内酯豆腐,得出其制作最佳工艺参数:豆乳浓度1.4,GDL添加量0.25%.豆乳玉竹比6:1.5.该产品呈淡黄色,具有豆香味和玉竹香,是一种保健型的内酯豆腐.     

几种植物精油在鲜蛋涂膜保鲜中的应用前景

选取大蒜精油、牛至油、丁香油3种植物精油,介绍了它们的性质、化学成分、抑菌机理以及在食品保藏方面的应用,为鲜蛋涂膜保鲜剂的材料筛选提供参考。     

水蜜桃低温保鲜技术研究进展

介绍了冷藏水蜜桃最适温度条件,并就目前水蜜桃常用保鲜技术进行了介绍。指出以低温作为贮藏水蜜桃的基本条件时,结合冷藏前预处理、冷藏过程中使用保鲜剂以及气调等保鲜手段,是提高水蜜桃保鲜效果的关键。     

海水鱼类保鲜技术的研究进展

随着对海洋鱼类的研究开发,人们意识到海水鱼类具有更高的营养价值,例如含有高度不饱和脂肪酸等,于是越来越倾向于食用海水鱼类。海水鱼类的保鲜技术主要有低温保鲜、化学和生物保鲜、高压保鲜、气调保鲜、辐照保鲜、臭氧保鲜等,通过逐一对其进行介绍,最后提出了今后的研究方向,以便为海水鱼类贮藏保鲜技术的发展提供依据。     

C_(60)-D-氨基葡萄糖衍生物的制备及其抗氧化性的研究

在非均相碱性体系中,合成了C60-D-氨基葡萄糖衍生物,用FT-IR和1HNMR对产物的结构进行了表征。考察了C60-D-氨基葡萄糖衍生物的超氧阴离子清除能力、羟基自由基清除能力、还原能力以及金属螯合能力。结果表明:C60-氨基葡萄糖衍生物对超氧阴离子自由基O2-.和羟基自由基.OH的半抑制浓度分别是0.42mg/mL和0.26mg/mL;在还原能力体系中当吸光度达到0.5时,所需C60-D-氨基葡萄糖衍生物的浓度是2.44mg/mL;在金属螯合能力体系中,C60-D-氨基葡萄糖衍生物对亚铁离子的半螯合浓度是0.013mg/mL;即表明C60-D-氨基葡萄糖衍生物在4个抗氧化体系中都表现出明显的抗氧化性。并且D-氨基葡萄糖盐酸盐在4个体系中表现出的抗氧化能力都不强,说明C60-D-氨基葡萄糖衍生物的抗氧化能力可能主要来自于C60上保留下来的双键。     

ε-聚赖氨酸对冷却猪肉保鲜效果的研究

以细菌总数、挥发性盐基氮值(TVB-N)、pH、红度值、系水力为指标,研究了冷却猪肉经过不同浓度ε-聚赖氨酸(ε-PL)处理后在冷藏过程中品质的变化。结果表明,在4℃冷藏条件下,ε-PL能够有效地抑制细菌的生长,延缓TVB-N和pH的上升,并具有一定的护色作用,但对冷却猪肉的保水力无明显作用;经1 500和2 000 mg/Lε-PL处理的冷却猪肉保鲜效果佳,都能使冷却猪肉的货架期延长到10 d。     

奶牛源金黄色葡萄球菌的分离鉴定及氟苯尼考耐药基因fexA的克隆

从100个奶牛场环境及脓汁样品中分离、鉴定了9株奶牛源耐氟苯尼考金黄色葡萄球菌,分别提取质粒DNA和基因组DNA,通过特异性引物进行PCR扩增氟苯尼考耐药基因fexA,以质粒DNA为模板的PCR分别扩增出了1 446bp特异性目的片段,而以基因组DNA为模板的PCR未扩增出该目的片段。将该目的片段克隆到pET-32(a)载体上,成功构建了pET-fexA质粒载体,将质粒载体转入BL21中,药物敏感性试验显示构建的pET-fexA/BL21基因工程菌对氯霉素和氟苯尼考高度耐药。同时,fexA阳性金黄色葡萄球菌分离株对氯霉素和氟苯尼考的耐药性显著高于质控菌株,说明fexA基因贡献细菌对氯霉素和氟苯尼考的交叉耐药。成功构建了一个基因背景清楚且对氟苯尼考耐药的细菌模型,排除了细菌中其他氟苯尼考耐药基因或泵出蛋白对fexA基因贡献细菌耐药的影响,为fexA基因编码的蛋白定位研究奠定了基础。     

蔬菜斜蚊夜蛾发生规律及绿色防控技术研究

斜蚊夜蛾是蔬菜生产上最主要害虫之一,分布广,繁殖快,主要为害甘蓝、花椰莱、白菜、萝卜等十字花科的蔬菜,是典型的杂食害虫。近年来斜蚊夜蛾为害加重,严重制约了蔬菜生产;同时广大市民对食菜安全的要求越来越高,研究和应用十字花科蔬菜害虫绿色防控技术已成为广大菜农和市民的迫切要求。为了系统研究斜蚊夜蛾的发生规律,我们从2005年开始对斜蚊夜蛾进行田间系统调查和性诱剂诱集等工作,初步掌握了该虫在蔬菜上的发生规律,进而提出了系统的绿色防控技术。