浙江省“十大名茶”感官品质分析及风味轮的构建

研究收集了浙江省特别荣誉名茶西湖龙井和浙江省十大名茶2013年不同等级的78个样品,进行感官审评与理化分析。感官审评发现,浙江省"十大名茶"随着等级下降,茶叶风味品质逐渐降低,级差明显。对不同样品的理化成分按照等级进行一般判别分析,趋势较好。文章对浙江省"十大名茶"的香气、滋味类型,香气和滋味中的缺陷类型与数量进行了归纳与统计。在此基础上,总结出浙江省"十大名茶"品质特征,对各个名茶的香气、滋味类型进行了解析与重构,首次绘制完成了浙江省"十大名茶"香气、滋味风味轮。     

对“清饮”的思考

“清饮”,是中国特有的饮茶方式,它是一种艺术。至今为止,世界上茶的饮用大致可分为三种形式,以英国“下午茶”为代表的“实惠式”、以日本茶道为代表的“象征式”和以中国为代表的“生活式”。西方诸如“下午茶”之类的饮用,纯为满足人的生理需要的一种手段,讲究味道甜美,能充饥提神,有刺激味,在这种要求的支配下,必然就有了追求新奇、富于创造性这样一些特征,于是,就产生了加糖、加奶等等的名目,进而和以点心瓜果之     

控制灌溉对寒地水稻产量及品质的影响

以龙稻18及新品系龙稻17006、龙稻17009、龙稻17011、龙稻17016为试验材料,研究了控制灌溉(控灌)和常规灌溉(常灌)对这些材料产量及品质的影响,以期为寒地节水栽培提供参考.结果 表明,各参试材料产量和品质对控灌反应不一致.控灌下,龙稻17009、龙稻18产量升高,而龙稻17006、龙稻17011、龙稻1...