四川绿茶滋味品质分析及风味轮构建

【目的】分析四川绿茶的滋味品质现状,为四川绿茶品质提升提供数据支撑。【方法】以四川省内主要茶区68个绿茶样品为调查对象,系统分析其主要生化成分(水浸出物、茶多酚、可溶性糖、没食子酸、咖啡碱、儿茶素组分、氨基酸组分)的含量及其滋味贡献度,利用正交偏最小二乘法(OPLS-DA)研究不同等级绿茶之间的滋味差异,并结合感官审评结果,绘制滋味风味轮。【结果】分析各生化成分的滋味贡献度,筛选浓度阈值比(Dove-over-threshold, Dot)大于1的物质,发现γ-氨基丁酸、咖啡碱、表没食子儿茶素(Epigallocatechin, EGC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate, EGCG)、没食子儿茶素没食子酸酯(Gallocatechin gallate, GCG)、表儿茶素没食子酸酯(Epicatechin gallate, ECG)是四川绿茶苦味的主要贡献成分;EGC、EGCG、GCG、ECG是涩味的主要贡献成分;谷氨酸是鲜味的主要贡献成分。通过OPLS-DA模型,没食子酸(Gallic acid, GA)、半胱氨酸、儿茶素总量、可溶性糖等1...     

黑木耳反季节栽培优质高产新技术

黑木耳反季节栽培优质高产新技术黑木耳的反季节栽培是指改传统的７～８月制作菌袋、１０～１１月采耳，为冬季低温期制袋春季自然气候出耳的新技术。实践证明此方法能有效地避开杂菌污染高峰期，较好地防止流耳发生，不仅高产、而且优质。１选择菌种反季节栽培所用的黑木...     

LED光照萎凋对三花1951白茶香气的影响

以茶树品种三花1951制作白茶,采用感官审评法、顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用技术,以及气味活度值(OAV),对比自然萎凋,系统研究发光二极管(LED)红光(630 nm)、黄光(570 nm)、蓝光(430 nm)对白茶香气品质的影响.结果表明,黄光、蓝光、红光萎凋均可显著提高三...     

稻鸭共生对土壤养分和水稻病虫害防控的影响

在上海淀山湖稻区,设置稻鸭共生田间试验,研究稻田养鸭对水稻土壤养分、田面水和水稻病虫害防控的影响。试验分为四个处理:(1)稻鸭共生(DR);(2)受稻鸭共生区田面水影响,但无鸭子进入(ND);(3)受稻鸭共生区田面水影响,无鸭子进入,但人工除草(NDW);(4)不受稻鸭共生区田面水影响,水稻单作(CK)。结果表明:无论受稻鸭直接影响(DR)还是间接影响(ND和NDW),均能显著提高土壤养分。DR处理土壤有机质和碱解氮平均含量分别为33.0 mg·g~(-1)、138.3μg·g~(-1),高于CK 13.6%、17.6%。而且,DR处理鸭子活动搅动水土层,增加溶解氧,提高了土壤微生物量和土壤酶活性。受鸭子活动和粪便排泄影响,稻鸭共生区(DR、ND、NDW)田面水养分大多显著高于CK(P0.05),尤其是在9月26日,其铵态氮、有效磷、总磷含量分别达到1.18 mg·L~(-1)、0.40 mg·L~(-1)、0.93 mg·L~(-1),高于CK 137%、178%、316%。DR处理鸭子啄食、践踏及浑水作用,抑制杂草生长,杂草密度平均较CK降低了91.6%;ND处理杂草密度很高;NDW处理杂草密度仍高于DR处理。这说明水田定期人工拔草效果不及稻田鸭除草效果。ND、NDW和DR处理显著促进水稻分蘖,分蘖数平均高于CK33.6%、32.1%和34.2%。DR处理卷叶螟、纹枯病和稻飞虱显著低于CK和其他处理。DR处理增产效果显著,水稻产量达到8507kg·hm-2,为CK的1.42倍。总之,稻鸭共生增肥、抑草、防虫效果显著,有利于大幅减少农药和化肥使用,保护生态环境,同时,产出健康优质稻米和鸭肉。     

高抗优质绿茶新品种天府28号的选育及配套技术

天府28号新品种是从四川群体种自然变异个体中单株选择、无性繁殖培育而成,经品种比较、性状鉴定、生化分析、茶叶适制性和抗性研究,表明天府28号具有发芽较早、芽叶茸毛多、持嫩性好、产量高、抗逆性强、适应性广、适应性强、品质优等特点,是早生、优质、高抗和适制名优绿茶的优良品种。     

茶树新品种‘甘露1号’

‘甘露1号’是从野生四川中小叶茶树群体种中,经单株选择、系统选育而成的新品种。属灌木型,中叶类,新梢色泽黄绿,具有发芽特早、发芽整齐、芽形肥壮、产量高、品质优等特点。内含物丰富,茶多酚含量21.70%、氨基酸含量4.20%、咖啡碱含量4.10%、水浸出物含量50.40%、儿茶素含量14.27%,适制绿茶、红茶、黑茶和白茶等茶类,尤其适宜加工蒙顶甘露等卷曲型名茶,加工的卷曲型名茶外形紧细,满披白毫,香气嫩香带花香,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽甘甜,叶底嫩黄成朵。抗寒、抗旱、抗病虫性较强,适宜在与四川具有相似气候条件的茶区种植推广。     

高抗优质绿茶新品系天府28号的选育

天府28号新品系是从四川群体茶园自然变异个体中单株选择、无性繁殖培育而成．经品种比较、性状鉴定．生化分析、茶叶适制性和抗性研究．表明具有发芽较早、芽叶茸毛多、持嫩性好、产量高、抗逆性强、适应性广、适应性强、品质优等特点,是我省新育成的早生、优质、高抗和适制名优绿茶的优良品种。     

油茶籽采摘时间对茶油品质的影响研究

通过分析油茶籽、压榨茶油以及压榨后饼粕中各项参数变化情况探讨油茶籽发育后期,不同采摘时间对其品质的影响。结果表明:随着油茶种子的逐渐成熟,油中不饱和脂肪酸含量日渐增多,抗氧化物质如维生素E、β-谷甾醇等也随着油茶籽的成熟而增加,在10月9日—10月24日间增加显著,10月24日以后增长稍缓,在10月29日达到最大;茶油的过氧化值以及酸值以自然落果的油茶籽油中最高。随着采摘时间的延迟,油茶籽油中低碳呈味物质含量降低,辛辣和涩味有所减缓。压榨饼粕中的茶皂素含量也随油茶籽的成熟而日益升高。综合实验数据得出10月29日之后落果之前为油茶果采摘的最佳时期。     

林间套种食用菌的原理与应用

该文介绍了林间套种食用菌的基本原理，分析了林间套种食用菌具有很高的经济效益、生态效益和社会效益，提出了套种的四种模式。