微波辅助提取火龙果果皮中的果胶研究

以火龙果皮为研究对象,以果胶提取率作为测定指标,以pH值、液料比(V/m)、加热时间、乙醇浓度为考察因素,采用正交试验优化提取果胶的条件,最后确定提取果胶的最优条件。结果表明,最优提取条件为pH值2.0、液料比8:1、加热时间为5min、乙醇浓度为60.00%,在此条件下果胶提取率为2.08%。     

维生素C及衍生物的稳定性分析

本研究分析了光照、空气、温度和储藏时间对市场上8种常见维生素C原料稳定性的影响。结果表明，8种维生素C在日光、紫外光照射及避光条件下6 h后保留率在95%左右；在密封条件下加热处理时，维生素C的降解较慢，而当样品与空气接触时，其降解加快，随温度增高而加快；在有氧条件下，当温度升高至50℃及以上时，所有样品降解明显。比较热及储藏稳定性发现，乙基醚维生素C具有最高的稳定性，维生素C、100目维生素C、复配维生素C和96%颗粒维生素C次之，维生素C钠、复配维生素C钠和维生素C钙具有最低的热和储藏稳定性。研究结果将为果蔬保鲜及和维生素C稳定化提供理论参考。     

旱区6种灌木抗旱性评价及鉴定指标的筛选

选用西北地区6种常见的绿化灌木葱皮忍冬、鞑靼忍冬、台尔曼忍冬、金花忍冬、水栒子和水蜡的2年生扦插苗，在人工控水条件下，采用盆栽试验，设置4个不同水分梯度T1、T2、T3和T4进行干旱胁迫处理，测定6种灌木受干旱胁迫下的生长指标、光合生理指标和代谢生理指标，利用相关性分析、主成分分析、隶属函数值、聚类分析和灰色关联度等5种评价方法，对各指标进行了干旱胁迫下的抗性评价和抗旱指标筛选。结果表明:1）以各指标耐旱系数为评价标准，各品种的耐旱性不尽相同，但各单项指标间均存在一定相关性；2）主成分分析和隶属函数分析结果表明，9个鉴定指标可分为4类，累计贡献率大于93%，并且金花忍冬的抗旱性最强，D值为0.721，葱皮忍冬的抗旱性最弱，D值为0.041，抗旱性由大到小排序为:金花忍冬、鞑靼忍冬、水栒子、水蜡、台尔曼忍冬、葱皮忍冬，通过D值进行聚类分析表明，鞑靼忍冬和金花忍冬为一类，抗旱性最强，葱皮忍冬为一类，其抗旱性最弱；3）采用灰色关联度分析结果表明，单叶叶面积与灌木的抗旱性关联度最大大于0.65,关联度最小的是株高，关联度小于0.60，这2项指标与抗旱性均为负相关。     

两种栽培条件对樱桃番茄贮藏品质的影响

为探究不同栽培条件对樱桃番茄贮藏品质的影响，本研究选用樱桃番茄‘千禧’为试验材料，分别进行土壤栽培和基质栽培，采收后分别于贮藏0、5、10、15 d时测定两种栽培方式下樱桃番茄的感官指标（腐烂度、软硬度、光泽与色泽、萼片新鲜度）和质量指标（失重率、含水量、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C），分析两种栽培方式下樱桃番茄贮藏品质的变化。结果表明，基质栽培樱桃番茄的可滴定酸、维生素C和可溶性蛋白含量在贮藏过程中均高于土壤栽培的，如基质栽培樱桃番茄在贮藏10 d时维生素C含量较土壤栽培的高76.56%；基质栽培条件下樱桃番茄在贮藏过程中腐烂度和失重率较普通栽培樱桃番茄低，其它感官指标亦优于普通栽培条件下的樱桃番茄。