魔芋生物碱的微胶囊化工艺及生防效果试验

为研究生物碱微胶囊及其生物防治效果，对魔芋生物碱进行提取分离，并以其为芯材，以海藻酸钠和魔芋胶为壁材，用锐孔-凝固法研究魔芋生物碱微胶囊的工艺条件。探讨了壁材组成、氯化钙浓度、固化时间及下滴速度和高度对微胶囊效果的影响。结果表明，飞粉与乙醇配比以1∶3，常温下机械桨叶高速搅拌48 h为佳。干柱层析时以甲醇为展开剂，且展开剂与被展开溶液之间配比以3 mL∶3 mL效果最好。正交试验结果表明，海藻酸钠和魔芋胶的最佳配比为10∶1，氯化钙浓度为0.25 mol/L，固化最佳时间为10 min，下滴速度和高度分别以120～180滴/min和10～15 cm为宜；将所制得的生物碱微胶囊经过虫效的生防试验，探讨其引诱和忌避的效果。     

李次冷藏期间果实品质变化的规律

李为深受消费者喜爱的重要夏令水果,但耐贮性较差,鲜果供应期短。国内外对李贮藏保鲜及采后生理已做过一些研究,但由于不同品种的贮藏特性差异很大,贮藏的方法及手段也各不相同。李为我国南方优良品种,成熟于7月上旬,采收集中且正值高温高湿季节,采后果实品质变化很快,常温下3－5天即开始腐烂。为探讨李在冷藏过程中的品质变化,解决冻采后的腐烂问题,延长其贮藏期,使果农增产增收,我们于1998年在江西省进行了李的冷藏保鲜试验,以便为确定适合于李的处理组合提供依据。1、材料与方法（1）试验材料李于7月上旬采自江西省永新县农…     

罗伦隐球酵母、褐腐病菌与甜樱桃果实在不同温度下的互作效应

 【目的】研究酵母拮抗菌Cryptococcus laurentii，病原菌Monilinia fructicola与甜樱桃果实在接种伤口处的互作效应。【方法】在‘先锋’甜樱桃果实伤口处分别单独接种病原菌、酵母拮抗菌以及病原菌与酵母拮抗菌共同接种，分析不同处理体系下果实的发病、酵母拮抗菌的生长动态、果实的脂质过氧化以及氧化酶与抗氧化酶活性的变化。【结果】酵母拮抗菌C. laurentii在25和1℃下均能有效抑制甜樱桃果实褐腐病M. fructicola发生。病原菌M. fructicola在接种初期刺激拮抗菌生长，而后期则抑制拮抗菌。单独接种病原菌M. fructicola或同时接种拮抗菌和病原菌均能诱导果实超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和过氧化物酶（POD）活性升高并加速脂质过氧化作用。病原菌M. fructicola侵染甜樱桃果实发病后特异诱导多酚氧化酶（PPO）同工酶新酶带出现；而拮抗菌C. laurentii对甜樱桃果实的抗氧化酶体系、脂质过氧化程度以及PPO同工酶谱的作用效果相对较弱。【结论】在酵母拮抗菌C. laurentii、病原菌M. fructicola与甜樱桃果实的相互作用中，甜樱桃果实褐腐病病害发生受到抑制的主要原因是M. fructicola刺激拮抗菌的生长并诱导果实抗性相关酶活性升高。     

丝孢酵母对苹果采后灰霉病和青霉病抑制效果的影响

 研究了丝孢酵母（Ｔｒｉｃｈｏｓｐｏｒｏｎ ｓｐ）的不同处理和接种时间对“富士”苹果灰霉病和青霉病的抑制效果。结果表明，当接种灰霉菌和青霉菌孢子浓度分别为１×１０５个／ｍｌ和５×１０４个／ｍｌ时，在２５℃下．１×１０８ＣＦＵ／ｍｌ的酵母悬浮液完全抑制这两种病害的发生；在 １℃下冷藏 ３０ｄ后．灰霉病和青霉病的发病率分别为 １３％和 ０。接种酵母菌的滤液对病害没有抑制作用。Ｔｒｉｃｈｏｓｐｏｒｏｎ ｓｐ能在苹果伤口迅速繁殖，以 ２５℃ 下最初的 ４８ｈ内和 １℃下的最初 ５ｄ内增长最快，分别增加了５０和２０倍以上，以后基本维持在此水平。酵母菌和病菌孢子的接种时间与生物防治效果有关，先接种拮抗菌的抑菌效果显著地好于同时或后于病菌接种的效果。     

不同处理对芙蓉李冷藏期间果实品质变化的影响

江西芙蓉李在冷藏期间果实品质变化的研究结果表明,大袋包装的０．１％ＴＢＺ＋２００ｍｇ／ｋｇＣＡ３＋乙烯吸收剂,０．１％ＴＢＺ＋乙烯吸收剂和０．１％＾ＴＢＺ三个处理对延缓果实的衰老、保持果实的硬度、降低可溶性固形物、可滴定酸和Ｖc含量的下降具有明显的效果,果实可在０～１℃下贮藏３个月。钙处理对保持果实硬度的效果较其它处理更明显,但加Ｎａ２ＳＯ３的处理对芙蓉李的色泽和风味品质的影响较大。     

可食性葡甘聚糖复合抑菌膜及其应用研究

以研究可食性复合抑菌膜为目的，以多糖为基材，用增塑剂、补强剂、脂质、乳化剂和天然防腐剂作为辅料，研究了干燥温度、时间和不同的辅料等因素对可食性复合抑菌膜的物理和机械性能的影响，并进行了抑菌试验。结果表明：以魔芋葡甘聚糖为主料，在30～40℃条件下烘干1 h，可得到具有一定强度，阻湿阻气性良好的可食性复合抑菌膜，同时将其应用于食用菌和柑桔类等果蔬保鲜上。食用菌用复合抑菌膜保鲜贮藏4 d后失重率和褐变度分别为5.5%和0.11，柑桔类水果贮藏2周后腐烂率低于2%，保鲜效果明显优于对照，葡甘聚糖可用来制作可食性抑菌膜。     

1-MCP处理对桂河芹菜常温物流后货架品质的影响

以桂河芹菜为试材,研究0.2、0.4μL/L 1-MCP处理对其常温物流后货架期品质的影响。结果表明,1-MCP处理可较好地保持桂河芹菜常温运输及货架期间的感官品质,抑制芹菜失水,保绿及抑制褐变效果较好,延缓老化速度,减少纤维素的积累,保持较高的VC含量,具有良好的保鲜效果,其中0.4μL/L 1-MCP处理组的效果最好。     

鲜食和干食核桃采后低温贮藏过程中抗氧化能力的比较分析

以绵核桃为试材．研究鲜食和干食核桃在低温（0℃）下贮藏4个月期间含水量、总酚、抗氧化酶和总抗氧化能力的变化。结果表明,鲜食核桃的还原与自由基清除能力约为干食核桃的两倍,在整个贮藏期间的总抗氧化能力明显高于干食核桃;果实中与抗氧化相关的总酚含量以及超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）活性显著高于干食核桃;总体品质和口感良好。但鲜食核桃的酸值、过氧化物值和TBA值较高,在采后贮藏期间容易酸败和受微生物的侵染而发生霉变,有待进一步研究解决。     

果实采后品质维持的分子基础与调控技术研究进展

园艺作物果实采后容易发生品质劣变,造成巨大的经济损失。果实自身衰老和病原菌引起的腐烂是影响果实采后品质劣变的主要诱因。保持果实采后品质和减少腐烂损失不仅对果蔬产业的健康发展至关重要,而且也是为国民健康提供优质安全果品的重要保障。深入认知果实成熟衰老与病原菌致病的分子基础及协同调控机制,对创制果实采后品质维持的精准防控技术具有重要的指导意义。本文中综述了果实采后品质维持的分子基础、调控机制和控制技术方面取得的重要进展。