鱼露特征挥发性化合物的研究进展

研究了鱼露浓郁独特的风味及现代快速发酵工艺所存在的风味品质问题,并综述了近20年来的鱼露特征挥发性化合物的研究,结果表明探究鱼露特征挥发性化合物的形成是可行的。结果显示,气味指纹技术与气相色谱—人工嗅辨仪—质谱(GC-O-MS)联用可以探讨鱼露特征风味的形成;鱼露的气味是融合了奶酪味、氨味、腌渍味、酸味、鱼腥臭味和肉香味的复杂刺激性气味,含硫与含氮化合物是特征挥发性化合物;鱼的种类、嗜盐微生物、酶解途径对特征挥发性化合物形成都有很大影响。研究表明,鱼露的挥发性风味是非常复杂的体系,挥发性化合物的形成不是简单因素作用或个别化合物转化导致的。鱼露挥发性化合物研究可以解决鱼露风味品质提升的难题。     

海南大学党委书记武耀廷到国家热带果树种质圃调研

1月25日,海南大学党委常委、书记武耀廷,党办主任杨智平,研究生处长廖建和海南大学热带农林学院党委书记张银东一行,在中国热带农业科学院南亚热带作物研究所所长徐明岗、副书记杜丽清等陪同下,来到国家热带果树种质圃参观调研,了解热带果树种质资源收集与利用研究情况,探讨校所合作。     

中国热带农业科学院开展抑制香芋软腐病试验防控效果显著

正近日,中国热带农业科学院广州站联合环植所、分析测试中心在韶关乐昌市农业科学技术研究所举行香芋软腐病绿色防控现场观摩会。经现场调查、取样和测产,香芋病害发生率下降25%,单位面积增产21%,防控效果和经济效益显著。据悉,香芋是乐昌市获得地理标志的当地特色农产品,全市种植面积超过2万亩,种植香芋是当地农民增收致富的重要途径之一。由于多年发展香芋种植,但没有找到科学有效、经济简     

灭虫丁灭杀水牛痒螨试验简报

灭虫丁是一种高效、低毒、广谱的驱虫药物.不仅对许多内寄生性线虫有良好的驱杀效果而且对许多外寄生性节肢动物也有很强的灭杀作用.江宁县每年冬春季节水牛痒螨(Psorotes Communisnatalensis)危害十分严重,轻则消瘦、跌膘,重则死亡。为此,我们采用上海市农药研究所研制,昆山生物化学厂试产的灭虫丁进行灭杀水牛痒螨的试验。     

食用菌行情好

2001年下半年以来,食用菌价格看涨:香菇、木耳等普通品种更是货紧价高,个别品种的涨幅高达30％以上,且有继续上涨的趋势。如广州市鸡腿菇(鲜品、千克,下同)22元,杏鲍菇36元,大杯蕈36元,草菇约20元;深圳市场草菇20元,双孢菇16元,鸡腿菇32元。 价格上涨的原因,一是食用     

国家食药监总局发布辣条食用安全提示

国家食品药品监督管理总局前不久发布了辣条食用安全消费提示.总局组织抽检的辣条产品主要来自中小学周边商店、集贸市场、批发市场等辣条销售较为集中的场所,抽检结果显示部分产品存在超范围、超限量使用防腐剂、色素以及菌落总数超标等问题.总局已部署各地食品药品监管部门及时查处相应不合格产品.