姜汁酸奶的研制

本文介绍了以鲜牛乳和生姜为主要原料，研制具有双重保健功能、特殊口味的姜汗酸奶的过程，并得出了最佳配方及发酵条件为：以鲜奶为基数，姜汁10％、白砂糖8％、奶粉2％、接种量3％，在42℃下发酵3．5－4小时，而后置于0℃－5℃的冰箱中。     

哈尔滨红肠加工技术

哈尔滨红肠是欧式灌肠的一种,其外表呈枣红色,味道鲜美,营养丰富. 一、材料与设备     

发芽糙米饼干制作技术

发芽糙米是以糙米为原料,经生理活性化工艺处理,发芽至一定芽长而得到的由幼芽、糠层和胚乳组成的糙米制品.发芽后的糙米糠层纤维被软化,部分蛋白质分解为氨基酸,淀粉分解为糖类,使食物的感官性能和风味得以改善.而且发芽糙米中保留了丰富的维生素,发芽糙米及其制品是一种食用性接近精白米,营养成分大大超过精白米的主食产品.饼干是典型的方便食品.消费者对饼干的需求量也将会继续增长.     

玉米面馒头品质影响因素研究

为改善玉米面馒头的品质,在混合粉中添加魔芋胶和黄原胶,以硬度、弹性及感官综合评分为优化指标,通过单因素试验和正交试验进行配方优化。结果表明:魔芋胶和黄原胶都能改善玉米馒头的品质,其最佳配方为小麦粉350g、玉米粉150g、黄原胶1g、魔芋胶2.5g、水300g、酵母5g和食盐2.5g。     

哈尔滨红肠加工技术

哈尔滨红肠是欧式灌肠的一种,其外表呈枣红色,味道鲜美,营养丰富。 一、材料与设备 1．材料。猪肌肉、牛肉、猪肥膘、淀粉、调味料、肠衣等。     

食品专业“物理化学”开放式实验教学模式探索

开放性实验教学模式是高校人才培养过程的一个探索,体现了以学生为本的教学理念。针对目前食品专业"物理化学"实验课程,提出从实验室、实验内容、实验大纲、实验过程、实验考核方式等全方位开放式实验教学模式,该教学方法能激发学生自主学习的动力,锻炼学生独立分析问题和解决问题的能力,培养企业和市场需要的创新应用型高级人才。     

公共空间培育助推乡村治理体系建设的路径探索——以安徽省濉溪县临涣茶楼“和谐茶室”为例

广大农村地区是涵育中华优秀传统文化的根据地，乡村治理体系建设是新时代国家治理现代化、乡村振兴战略的重要条件。受传统宗族观念、家国情怀和邻里互助文化影响，乡村社会中公共空间普遍存在。在基层社会构建公共空间、培育场所精神，需借助物质空间、精神空间、社会空间的有机融合，加快乡村治理政策的落实。公共空间培育能够化解当地居民生产生活实践中的纠纷和难题，助推乡村治理体系建设，更好地服务于乡村振兴战略，促进和谐社会的建设与发展。