乳酸菌发酵豆渣酸面团对馒头面团特性和馒头品质的影响

为促进大豆副产物资源利用,开发新型营养面制品,本试验以豆渣为原料,利用柠檬明串珠菌E12为发酵剂制作豆渣酸面团,探究不同豆渣酸面团添加量(0%、20%、30%和40%)对馒头面团(对应编号分别为S0、S20、S30和S40)发酵活力、动态流变特性、抗氧化特性以及膳食纤维含量的影响,并研究豆渣酸面团馒头(对应编号分别为CS0、CS20、CS30和CS40)的感官品质,以及在贮藏期间馒头质构和水分含量的变化。结果表明,添加豆渣酸面团会降低馒头面团的弹性、黏性和综合黏弹性。馒头面团的抗氧化特性以及膳食纤维含量随着豆渣酸面团添加量的增加而显著增加;当添加量为40%时,S40馒头面团的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率和2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除率分别达到15.61%和79.59%,比S0增加了5.10和15.02个百分点,总膳食纤维含量达到3.91 g·100g^-1,比S0增加了138.79%。豆渣酸面团的添加量为20%时,CS20馒头的比容和延展率与CS0相比无显著差异,但对馒头的外观、色泽、风味和口感产生了积极影响,整体可接受度达到7.8。在贮藏5 d后,CS0的硬度、咀嚼性和胶着性分别增加了180.85%、69.62%和98.08%,而CS40分别增加了76.19%、30.88%和33.96%,与CS0相比增加量显著减小,且在贮藏期间CS40的水分含量始终高于CS0,表明豆渣酸面团有利于减缓馒头的老化。本研究为实现豆渣资源的合理化应用以及新型营养的酸面团产品开发提供了一定的理论基础。     

龙牙楤木造林技术规程

1造林地选择疏林地：选择阴坡、半阴坡、山坡中下腹,土层深厚,土壤肥沃,排水良好,郁闭度,阔叶混交林,针阔混交林。裸地：林间空地、退耕还林地及耕地。     

一起猪回肠炎的诊治报告

猪回肠炎义称猪增生性肠炎或坏死性肠炎，是由细胞内劳森菌感染引起的以保育猪或生长育肥猪出血性、顽固性或间歇性下痢为特征的消化道疾病。目前该病已在世界范围内广泛流行，给养猪行业造成严重经济损失。     

湟中县加快农业产业化发展的思考

农业产业化是实现农业现代化的根本途径.就如何把握机遇,正确引导,积极、健康、稳妥地推进农业产业化经营,是当前农业和农村经济工作中面临的一项重要而紧迫的任务.     

黄淮流域主栽大豆品种炸荚性研究初报

通过对黄淮流域32个大豆品种进行的32d跟踪调查,初步明确了大豆炸英规律,表明品种之间总炸英率、成熟后10d炸荚率存在明显差异,根据总炸英率分为5级,其中0级(不炸英)占6.25%,I级(0～1%)占12.5%,Ⅱ级(1%～5%)占25.0%;Ⅲ级(5%～10%)占18.7%;Ⅳ级(10%～30%)占18.75%;V级(大于30%)占18.75%.通过对成熟后32d的日平均气温、日照时数、空气相对湿度与日平均炸英率进行相关分析表明:平均炸荚率与日平均气温的相关系数为0.34,与平均日照的相关系数为0.35,均未达显著水平,与空气相对湿度的相关系数为-0.73,达极显著水平.说明大豆炸荚主要受品种特性影响,同时与成熟后空气相对湿度有关.     

湟中县种子管理工作现状及对策

湟中县地处青海省东部农业区,海拔2225～4488m。年平均日照时数2588.3小时,年总辐射量142.2kcal/cm2,年平均气温2.8℃,年降水量527mm,属干旱和半干旱地区的雨养农业。全县辖18个乡镇、418个行政村、9.4万户农户,农业人口42.6万人,耕地面积26.87万公顷。适宜种植小麦、青稞、马铃薯、蚕豆、豌豆、油菜等作物,在全省农业生产中占有重要位置。1种子管理工作现状近年来,湟中县把种子管理工作作为农业工作的重要环节来抓,加强宣传教育,规范种子生产和经营行为,强化种子市场检查和质量检验、监督、检查,使全县种子管理工作逐步走向规范化管理的轨…     

黄淮流域主栽大豆品种炸荚性研究初报

该文通过对黄淮流域32个大豆品种进行的炸荚性研究,初步明确了大豆炸荚规律,品种之间总炸荚率、成熟后10d炸荚率存在明显差异;表明大豆炸荚主要受品种特性影响,同时与成熟后空气相对湿度有关。     

橡实喂后备公猪的适宜调制方法和比例

橡实,群众称为椽子,是落叶树类的木本植物所结籽实的总称,为多年生柞树的果实。为探讨用不同的调制方法,减少橡实中单宁酸含量,减轻苦涩味,使其有较好的适     

白山人民公社的生猪防疫工作

白山乡人民公社的生猪疫病防治工作,1958年就已基本的消灭了危害严重的猪瘟,成了无瘟乡为了进一少巩固成果,保证实现生猪生产的持续大跃进,1959年又来一个乘胜追击,从二月开始就一个战役接着一个战役向猪疫病展开了歼灭战,取得了显著的成绩,成了二年未发生猪瘟的一个乡。1959年全乡共有猪6,499口,1958年增加42%,如龙首、民主管理区实现了平均每人1.3口,这些猪普遍的进行“一猪三针”(注射猪瘟,猪肺疫,猪丹毒)的预防注射,共达18,213头次,如龙泉.龙建、龙山等区注射率达到100%,杜绝了猪传染病的发生。白山公社在生猪防疫工作上,能够取得这样优异的成绩,主要是做到:     

怎样给牲猪驱虫

牲猪经常感染蛔虫、肺线虫、姜片虫、结节虫等多种寄生虫,从而影响猪只的生长发育,甚至引起发病死亡,给养猪户带来经济损失。因此,必须及时、定期地给予药物驱虫,以利于猪只的发育和增长,提高养猪的经济效益。可以选用如下药物进行驱虫: 一、敌百虫:剂量按每公斤体重用药0.1克,混入饲料内喂服,有时可发生呕吐、腹泻和痉挛等反应,可用阿托平解毒。