基于肌电信号的仿齿压头对食品质地的影响

利用设计的仿齿压头进行了食品质地测试,并提取了咀嚼过程中咬肌肌电图的特征值。研究表明:仿齿压头测试数据与特征值相关性显著;第1次压缩做功与咬肌活动量、硬度与咬肌信号峰值的相关系数分别为0.866、0.934,均大于普通压头的测试数据与特征值的相关系数(0.740、0.907)。利用仿齿压头测得的质地特性与咬肌活动变化规律的平均密切程度比普通压头高9.3%,仿齿压头能更好地反映食品的实际质地特性。     

黑木耳多糖提取工艺的优化

利用超微粉碎技术结合超声波协同纤维素酶提取黑木耳多糖，提高了黑木耳多糖的溶出率。建立了温度、pH值与黑木耳粗多糖溶出率的回归方程，获得了超声波协同纤维素酶酶解黑木耳工艺的最佳参数为：超声波频率20kHz、超声波功率20W、酶解温度41．88℃、pH值4．61、时间160min。     

玉米糁胚惯性气流分离的计算机模拟

玉米的糁胚分离问题,一直是干法玉米加工中较难解决的问题。在实验研究的基础上,采用计算机模拟的方法,对玉米糁胚的惯性气流分离进行了较深入的研究,得到一组最佳参数,并经实验验证。为进一步设计惯性气流分离机奠定了基础。     

人参干燥理论及方法的初步研究

一、前言采收后的人参,水分含量在70%以上,无论是制作生晒参还是红参,都要进行干燥加工.目前多数人参加工厂均利用干燥室进行烘干。干燥方法及干燥参数的选择,不仅直接影响人参的质量(色泽、表面形状、密度等),而且涉及到能源的消耗.选择合理的干燥方法和最佳的干燥参数,既可保证     

热风穿床干燥酒精糟的试验研究

根据试验所测数据,利用三次样条插值函数传合酒精糟干燥曲线和干燥速度曲线,深 入分析酒精糟的干燥过程,得出酒精糟在热风穿床干燥方式下的干燥特点和干燥速度的变化规律。这对于热风干燥,振动流化床干燥和组合方式下干燥酒精糟等高湿高粘物料,在提高干燥速度,干燥质量和减少能耗等方面具有重要的指导意义。     

基于云模型的玉米饮料感官鉴评

利用云模型实现玉米饮料感官鉴评过程中的定性描述性语言和相应定量数值之间的任意转换,首先利用逆向云模型对玉米饮料感官鉴评的得分进行转化和分析,得到玉米饮料定性概念的表示.同时利用正向正态云模型完成玉米饮料定性概念向定量数值的转化,在保留数据特征的前提下将其还原至不同样本点.并针对玉米饮料的评价将云模型推广至多维空间.利用综合定性概念特征在四维空间内表征玉米饮料整体特征.     

基于质量安全的猪肉消费者特征分析

猪肉是一种重要的日常消费品,其质量安全制约着消费安全。消费者可以通过自身消费决策规避猪肉消费安全风险。消费决策依赖于消费者属性特征变量,特征变量的不同取值刻画了猪肉消费安全风险。文中利用粗集理论,对抽样数据提取了消费者决策规则和依赖属性,并通过对决策规则的分析,发现诱致风险的特征变量,并在此基础上提出了猪肉消费安全控制措施和建议。     

滇中地区大麦区试品种农艺性状相关性及主成分分析

为深入了解滇中地区大麦品种农艺性状与产量的关系,对2012—2016年云南省饲料大麦新品种区域试验中海拔地区楚雄点60份参试品系进行农艺性状比较、相关分析和主成分分析。结果表明:变异系数大小排序为每穗粒数株高抽穗至成熟时间(d)产量成穗率有效穗茎蘖数出苗期至抽穗时间(d)基本苗千粒质量生育期。穗粒数与株高、产量与有效穗呈极显著正相关,有效穗与出苗至抽穗时间(d)、产量与出苗至抽穗时间(d)、生育期与基本苗、产量与成穗率呈显著正相关,出苗至抽穗时间(d)与抽穗至成熟时间(d)呈极显著负相关,千粒质量与基本苗、有效穗与抽穗至成熟时间(d)呈显著负相关。通过主成分分析将11个农艺性状简化为3个主成分,即有效穗因子、基本苗因子、穗粒数因子,其特征值累计贡献率为91.963%。     

大豆收割机圆盘式切割器切割参数的研究

以试验设计,计算机模拟和社会网络优化技术为手段,对圆盘式切割器进行了试验研究,探讨了切割速度,切削角和刀齿高度３个因素对切割损失和切割阻力的影响,得到了切割速度,切削角和刀齿高度的最佳参数组合。     

膨化食品表面质量的自动检测

利用图像处理方法,对膨化玉米表面质量进行了研究。结果表明,膨化玉米的颜色和体积是反映产品质量的重要信息,直接受物料喂入量和含水量的影响,通过伴样本图像的统计分析可知,ＲＧＢ,ＣＭＹ模型比ＨＳＩ模型更适用于膨化玉米,用图像处理方法自动检测多膨化食品表面质量可避免手工检测和内部结构图像分析时破坏样本,减少了损失,是在线自动检测膨化食品质量的新途径。