收入预期、幸福感对农村居民食物消费升级的影响效应研究——以品牌生鲜肉消费为例

为了释放农村地区消费潜力、提高农村居民营养健康水平，本研究基于陕西省农村居民687份调查问卷数据，以农村居民品牌生鲜肉消费为例，利用有序Logistic模型研究收入预期对农村居民食物消费升级的影响效应，运用逐步回归法检验幸福感在收入预期影响农村居民食物消费升级过程中的中介作用。结果表明：收入来源预期与收入水平预期均对农村居民食物消费升级具有显著正向影响，收入水平预期影响效应强于收入来源预期；幸福感在收入来源预期与收入水平预期影响农村居民食物消费升级的过程中均发挥中介作用；婚姻状况、学历对农村居民食物消费升级具有显著正向影响，年龄、是否曾为贫困户、是否肉类自给、距离生鲜肉售卖点远近对农村居民食物消费升级具有显著负向影响。基于上述实证分析结果，应从改善收入预期，增强居民幸福感，加大品牌农产品、安全农产品、绿色有机农产品宣传推广力度三个角度促进农村居民食物消费升级。     

麦麸膳食纤维对有机磷农药的吸附作用

为探明依靠食物防止和缓和农药毒害的可能性，进行了麦麸膳食纤维对２种有机磷农药甲胺磷和敌敌畏的吸附试验研究，结果表明，麦麸水不溶性膳食纤维对农药具有一定的吸附能力，且不同组分对农药的吸附作用存在很大差异，木质素的吸附能力较强，能将农药剂量吸附安全水平，降低农药引家蝇死亡率，而麦殖水溶性膳食纤维无此作用。