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为了提高黑蒜的生产效率、降低黑蒜的生产成本,将蒸制工艺与烘制工艺相结合,设计并优化了一种非发酵黑蒜制备工艺。研究结果表明,非发酵黑蒜的最佳制备工艺参数为:蒸制温度127℃、蒸制时间70 min、烘制温度95℃、烘制时间6.5 h,在此工艺条件下制得的黑蒜总酚质量比为11.15 mg/g,含水率为27.41%,还原糖和总酸质量比分别为7.87 g/(100 g)和36.09 g/kg。在0.06~0.18 mg/m L质量浓度范围内,黑蒜的还原能力是维生素C的1.4倍以上,说明黑蒜具有很强的抗氧化活性。与发酵工艺相比,总酚等活性成分含量相近,但极显著地缩短了黑蒜的制备时间、提高了生产效率、降低能耗,为功能性蒜制品的开发利用提供了技术基础。 相似文献
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枣园桃小食心虫性诱剂测报及防治研究 总被引:7,自引:0,他引:7
桃小食心虫(Carposina sasakiiMatsumura)是宁夏枣树主要蛀果害虫,据2005年几个枣园调查,虫果率达48%,最高达70%,严重影响当地长枣产量和质量,是生产上急待解决的问题。生产中枣农不易掌握桃小食心虫防治适期,且大量使用化学农药,既杀伤天敌,又污染环境。为此,1999—2006年我们在宁夏灵武市果园村、新园村、园艺村进行了桃小食心虫性诱剂测报和防治研究,摸清了桃小食心虫在枣园内的发生规律,对发生期的测报技术和防治方法进行探讨,确定了最佳防治时期,现将试验结果报道如下。1材料与方法1.1试验材料采用中国科学院动物研究所提供的人工合成… 相似文献
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丰产剂2号蘸花对番茄果实各部位糖分及淀粉含量的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了丰产剂2号蘸花对不同发育期番茄果实单果质量、果实各部位糖分组成和含量及淀粉含量的影响。结果表明:丰产剂2号蘸花明显提高单果质量;在番茄果实各发育期,丰产剂2号蘸花的果实各部位糖分组成和含量的总体变化趋势与对照基本相同,果柄维管束中主要含蔗糖,果实其他部位主要含果糖和葡萄糖,果糖和葡萄糖含量在成熟时达到最高;但丰产剂2号蘸花处理的果实中果糖和葡萄糖含量增幅高于对照,说明丰产剂2号蘸花处理可以全面提高番茄果实中可溶性糖的含量。而丰产剂2号蘸花处理对淀粉含量的影响不明显。 相似文献