加热对油茶籽油及饼粕总酚及其抗氧化能力的影响

【目的】研究不同热处理后,油茶籽内部酚类物质含量及其抗氧化活性的变化规律,为探索加工过程中油茶籽理化变化机制提供理论参考,也为油茶籽油加工工艺提供技术支撑。【方法】以热风、红外辐射和微波辐射3种方式对油茶籽加热,测定分析油茶籽油及饼粕多酚含量和抗氧化活性的变化规律。【结果】3种方式加热的油茶籽压榨后的油茶籽油中多酚及其抗氧化性变化规律相似,较低温度(热风和红外条件中90和120℃,245、420和560 W微波)加热后,油茶籽油中总酚含量变化不大,经高温(热风和红外中150℃和700 W微波)加热一段时间后,油茶籽油中多酚含量和抗氧化性开始升高。3种方式加热处理,多酚含量分别达26. 84、94. 34和84. 51μg·g~(-1),比初始提高2. 8、12. 4和11. 0倍; 2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS~(·+))清除率也分别达48. 91%、96. 29%和97. 01%,比初始提高6. 11,13. 0和13. 1倍。油茶饼粕中多酚的变化规律与茶油中相似,低温加热(热风和红外90和120℃,245、420和560 W微波)总酚含量和抗氧化性变化不大,高温加热(热风和红外150℃,700 W微波)一段时间后总酚含量和抗氧化性升高,加热结束时,总酚含量分别初始增加14. 4%、42. 5%和34. 45%,ABTS~(·+)清除率分别比初始增加27. 9%、46. 2%和32. 1%。油茶饼粕中多酚的抗氧化能力在不同的红外加热温度下呈现不同的变化规律,但均与其多酚含量的变化趋势相似。加热后油茶饼粕中多酚含量升高可能是因为加热导致细胞壁水解,增加酚类溶出,或者释放结合态酚等,而ABTS~(·+)清除率提高可能也包括加热引发的美拉德产物等其他极性(甲醇/水提取)抗氧化物质的贡献。【结论】对油茶籽高温加热可提高油茶籽油及饼粕中多酚含量及其抗氧化性,3种加热工艺中热效率由高到低分别为微波红外热风,生产实践中可采用红外短时高温加热以提高茶油中的酚含量。     

短裙竹荪副产物的加工利用

<正> 商品短裙竹荪不允许含有菌盖和菌柄。采收时摘除的菌盖、菌柄成为竹荪生产的副产物。生产1公斤商品竹荪,可得1.3公斤左右菌托和0.4～0.8公斤左右菌盖。经测     

黑木耳栽培技术(二)

<正>四、栽培技术1.栽培袋制备①配料配料时要注意原料的选择与处理,掌握合适的配料比、料水比和酸碱度。这些因素影响培养料的理化性质,与黑木耳菌丝生长发育有直接关系。袋栽黑木耳原料有棉籽壳、木屑、玉米芯等,可根据当地资源情况选用不同培养料配方。配方一:棉籽壳78%、麸皮20%、糖1%、石膏粉1%。配方二:玉米芯79%、麸皮20%、石膏粉1%。配方三:棉籽壳49%、稻草49%、石膏粉1%、糖1%。配     

塔城盆地杏鲍菇设施栽培技术

杏鲍菇，俗称雪茸、刺芹侧耳、芹侧耳、芹平菇等，是一种自然分布于草原、高山、沙漠的优质高档食用菌，与大众化栽培的平菇同属侧耳属。杏鲍菇菌体肥厚，味道鲜美，脆嫩滑润，香味浓郁，有独特的杏仁香味和鲍鱼口感，有“平菇王”之美誉，属珍稀食用菌之一。通过在塔城盆地两年的示范推广，总结出适合塔城盆地气候特点的设施杏鲍菇高产栽培技术。     

高校流动人员人事档案管理的问题及对策研究

高校是培养人才的地方,同时也是人才济济的地方。人事档案可以帮助高校快速了解职工的基本情况和个人信息,影响着高校的人才利用和资源配置。文章对高校流动人员人事档案管理意识淡薄、水平有限、队伍单一等问题提出了增强档案管理意识、健全档案管理机制、提升档案管理水平、健全档案管理队伍等具体措施和对策。     

“乌蒙早”的蓄留采穗与无性扩繁技术

“乌蒙早”具有发芽早、产量高、发芽整齐、芽形肥大、满披白毫、抗性和持嫩性强,内质含极高的氨基酸和果胶,适宜加工成高香显毫型名茶.从母树的地理环境、生物学特征、留蓄采穗以及无性扩繁4个方面阐述了该品种的扩繁选育技术,旨在为川南地区大面积推广“乌蒙早”高海拔地区的种植与生产奠定基础.     

灵武长枣高效继代增殖体系的建立

对灵武长枣茎段离体培养、高效继代增殖体系进行了研究。结果表明:以灵武长枣当年萌发幼嫩枣头为外植体,诱导腋芽萌发,细胞分裂素/生长素的比值为5倍时,腋芽萌发率最高;将萌发的嫩梢进行继代增殖培养,继代增殖茎段不同的放置方式、茎段不同位置、培养基的相态对增殖倍数有影响。     

基于主成分分析法的全国森林火灾综合评价分析

收集了1997～2010年我国31个省(市、自治区)的森林火灾统计数据,选用森林火灾次数、受害森林面积、过火森林面积等因子作为统计分析的基础数据。采用基于主成分分析的综合分析方法和最长距离聚类分析法对我国31个省(市、自治区)森林火灾统计数据进行了分析,对各地区的森林火灾严重程度进行了评价。     

短裙竹荪菌种制作及高效栽培

<正> 短裙竹荪具有清香浓郁、质脆肉厚,久煮不糊等特点,是竹荪家族中的上品,在国际国内市场供不应求,是一种极具开发的珍稀食药兼用菌。我们经多年艰苦研究探索,摸索出一套栽培周期短、产量高、制种工艺成熟的高效益栽培模式。 (一)母种的扩大培养 经试验,我们选出了两个适宜的母种培育配方:①马铃薯 200克、竹叶 20克、松针 30克、葡萄糖 20克、酵母膏 2克、琼脂 20克、水1000 毫升;②马铃薯 180克、平菇菌丝培养料 100克、松针 30克、葡萄糖 20克、琼