不同杀菌剂处理对采后哈密瓜品质的影响

[目的]研究不同杀菌剂处理对采后哈密瓜品质的影响.[方法]以新疆"8501"哈密瓜为研究对象,采用NaCl(1.5;、2;、2.5;)、水杨酸(0.5‰、1‰、1.5‰)、草酸(4‰、6‰、8‰)和柠檬酸(0.5;、1;、1.5;)对哈密瓜进行采后涂抹杀菌剂处理,定期测定哈密瓜采后贮藏期间的各项品质指标.[结果]2; 的NaCl、1‰的水杨酸、6‰的草酸和1; 的柠檬酸处理,均能延缓哈密瓜呼吸高峰,降低VC含量损失,促进果实总酚和类黄酮含量的积累,减缓哈密瓜可溶性固形物的消耗,抑制果实的软化,较好地保持哈密瓜的品质,有效延长哈密瓜的贮藏期.[结论]综合比较,以1‰的水杨酸处理效果最佳.     

高密度二氧化碳技术对哈密瓜汁中多酚氧化酶钝化效果的研究

采用高密度二氧化碳技术处理哈密瓜汁,实验结果表明,较高的压强、较长的处理时间能使多酚氧化酶的活力进一步降低,实验数据遵循一级反应动力学。文章指出,经高密度二氧化碳处理后,在4℃条件下贮藏4周,哈密瓜汁中脂肪氧化酶的活性有不同程度的恢复。     

几种果实不同部位呼吸量的初步研究

 分别对苹果、梨、桃、柿、葡萄等果实进行了不同部位呼吸量的研究。结果表明, 红星苹果和鸭梨果皮部分呼吸量分别占果实总体呼吸量的90%左右, 果梗和果萼部位所占的比例相当; 北京14号桃果皮部分呼吸量占果实呼吸总量的95%左右, 果梗部分呼吸量占5%左右; 巨峰葡萄果皮部分呼吸量占70%左右, 果梗部分占30%左右; 而磨盘柿果皮部分呼吸量只占30%左右, 果蒂部分占70%左右。可见仁果和核果类果皮部分为呼吸的主要通道; 浆果类中巨峰葡萄果皮与果梗部分的呼吸通道比例大致为7∶3;而柿果蒂部分为果实呼吸的主要通道, 占到果实总呼吸量的70%左右。