胡萝卜柑桔汁复合饮料的研制

以胡萝卜、柑桔为主要原料，采用正交设计确定了复合饮料生产的最佳配方，探讨了其稳定性，确定了最佳工艺。     

胡椒浸泡脱皮过程中真菌菌群的动态变化

为揭示胡椒浸泡脱皮过程中参与的关键真菌菌群,推进胡椒生物脱皮技术发展。利用高通量测序技术对不同脱皮时间点的浸泡水体和胡椒果表面真菌菌群动态变化进行研究。基于可分类操作单元（Operational Taxonomic Units,OTUs）的物种分类分析,发现不同脱皮时间点的胡椒水体及胡椒果表面真菌菌群共计6门24属。Ascomycota（子囊菌门）和Basidiomycota（担子菌门）是不同时间点的水体及胡椒果表面的优势菌门,不同样品的真菌组成结构相似度较高,但其优势菌属存在差异。静水浸泡水中优势菌属为Volutella（周刺座霉属）、Candida（假丝酵母属）、Trichosporon（丝孢酵母属属）,胡椒果表面优势菌为Meira、Nigrospora（黑孢菌属）。换水浸泡水中优势菌为Trichosporon、Nigrospora,换水浸泡的胡椒果表面菌群较丰富,浸泡第4天优势真菌为Cryptococcus（隐球菌属）、Plectosporium（多胞菌属）、Gibberlla（赤霉菌属）、Dokmaia、Kockovaella（考克娃酵母属）和Fellomyces（费尔氏酵母属...     

青胡椒酱的研制

以青胡椒为主要原料，研究了护色、配方、稳定性等工艺条件，确定青胡椒酱的最佳配方为青胡椒10．8％、花椒粉1．0％、食盐3．4％、芝麻粉14．5％、姜和蒜2．0％、味精0．2％、水67．6％，并以0．5％维生素C进行护色，以1．5％CMC—Na作为稳定剂，制备出色香味俱佳的青胡椒酱。     

明渠调水工程闸前常水位运行控制解耦研究

解耦是降低或消除渠道运行控制过程中渠池间相互影响的必要途径。对闸前常水位运行渠道的耦合作用进行了分析,对闸门开度输出解耦(Decoupler 1和Decoupler 2)和流量输出解耦方法的结构组成、解耦原理进行了分析。结合南水北调中线京石段渠道,采用非恒定流数值仿真的方式,对2种方法的解耦效果及解耦参数的选定进行了研究。结果表明,2类解耦方法都能有效降低渠道上下游方向的耦合影响,流量输出的方法在下游方向的解耦效果更好;解耦使系统的响应特性偏向敏感;解耦系数的选取直接影响系统的响应速度与振荡程度,建议通过仿真确定。     

不同干燥方法对番木瓜粉品质及抗氧化活性的影响

比较不同干燥方法对番木瓜粉品质和抗氧化活性的影响,为番木瓜干燥加工提供理论基础和依据。本研究以水分活度、玻璃化转变温度、晶体形态、微观结构和抗氧化活性为评价指标,分别对热风干燥(HAD)、微波泡沫干燥(MFD)和真空冷冻干燥(VFD)所得番木瓜粉进行分析。结果表明:VFD样品的水分活度与褐变程度最低,而MFD样品的水分活度与褐变程度最高。MFD样品的玻璃化转变起始温度为(34.9±1.1)℃,显著高于HFD、VFD样品的(13.6±0.4)、(16.5±0.7)℃。VFD样品呈现出相对稳定的非晶体结构特征,而其他两种干燥样品则为晶体结构。VFD番木瓜粉的微观结构呈骨骼状和多孔结构,MFD样品呈不规则形态,边缘锋利,HFD样品呈光滑片状结构。在抗氧化活性方面,HFD、MFD、VFD样品的多酚含量分别为(6.11±1.01)、(4.36±0.62)、(4.32±0.87)mg/g,从ABTS自由基清除能力来看,MFD>HFD>VFD,从DPPH自由基清除能力来看,HFD>MFD>VFD,VFD样品中多酚的含量最低且抗氧化活性相对最差。综合比较,MFD能生产出较高品质的产品,可以作为一种新型的番木瓜粉干燥方法。     

不同热风干燥温度对番木瓜粉品质与香气成分的影响

采用国标方法分别对番木瓜粉在不同温度(60、80、90和100℃)下主要营养成分(蛋白质及氨基酸、粗脂肪、水分、碳水化合物)组成和含量及其物化特性的变化进行了测定,并利用顶空固相微萃取结合气质联用技术对不同温度下热风干燥所得番木瓜粉香气成分进行了分析。结果表明:番木瓜粉的色泽、褐变度随着温度的升高而加深;番木瓜粉的水分与蛋白质含量随干燥温度升高而逐渐降低,粗脂肪和碳水化合物的含量则随干燥温度升高而逐渐增加,灰分含量则受干燥温度的影响变化不明显;番木瓜粉氨基酸含量随干燥温度的升高而降低,以天门冬氨酸和精氨酸变化最为显著。番木瓜粉中的酸类、醇类、酯类和烃类化合物随着干燥温度的升高而逐步减少,而具有不良气味的醛类和酮类化合物则随干燥温度的升高而逐步增多。综上所述,以60℃干燥温度为最宜。      

苦瓜汁、菊花茶复合茶饮料的研制

研究苦瓜菊花清凉饮料的生产工艺,采用VC和氯化锌等复合护色剂对苦瓜进行护色,用氯化钠和柠檬酸进行脱苦;以菊花浸提时间、温度、固液比为主要因素,对菊花的浸提工艺进行了优化,最后进行苦瓜菊花汁饮料的配方优化。结果表明,采用苦瓜汁8 %、菊花茶汁60 %、白砂糖8 %、柠檬酸0.12 %等配比,可制得营养丰富、口感适宜、清暑止渴、品质优良的苦瓜菊花清凉茶饮料。     

浅谈猪场猪瘟的净化

猪瘟是一种烈性传染性疾病，是当前困扰规模化猪场的重要疾病之一，猪瘟的净化是目前养猪业所面临重大实际问题，也是控制和消灭猪瘟的重要手段，根据我国各猪场的实际情况，要想控制和消灭猪瘟，首先要从种猪上来采取措施，具体做法如下：     

野菜的食用安全性

主要介绍野菜的开发现状、食用过程中可能存在的安全性问题以及预防中毒的方法.     

泰乐菌素对育成猪生长表现与经济效益的效应试验

随着规模化集约化养猪生产的发展，猪呼吸道疾病综合征（PRDC）越来越普遍，给养猪业造成巨大的经济损失。PRDC是由多种细菌和病毒混合感染的结果，包括猪繁殖呼吸综合征、伪狂犬病、猪流感、猪支原体肺炎、胸膜肺炎、猪链球菌病、猪多杀性巴氏杆菌病和猪传染性缩性鼻炎等，PRDC的临床症状表现为咳嗽、打喷嚏、喘气呼吸困难、采食量减少、饲料利用率降低、生长缓慢等。这些症状常常出现在１８周龄的猪（国外品种）。所以PRDC又叫１８周龄壁垒或１８周龄墙。为了有效的控制PRDC，克服１８周龄壁垒，我们使用对PRDC有效的药物泰乐菌…