不同部位的蟹壳对Pb~（2＋）和Cd~（2＋）去除的比较研究

研究了梭子蟹（Portunus trituberculatus）蟹背壳与其他部位的蟹壳对水溶液中的Pb2＋、Cd2＋去除作用的差异,以及加入量、处理时间对其去除作用的影响.结果表明：蟹背壳对Pb2＋的极限去除率可达89%,其他部位蟹壳则为74%;两种蟹壳对Cd2＋的极限去除率均可达97%;在加入质量分数为0.02%、平衡10 min的条件下,蟹背壳对Cd2＋的去除率约为63%,其他部位蟹壳则为90%.可见,不同部位的蟹壳在去除水溶液中的Pb2＋、Cd2＋特性方面存在明显差异.     

烤石莼等温吸湿曲线的研究

文章探讨了烤石莼（Ulvapertusa）等温吸湿曲线的特性。试验中对烤石莼在5—40℃范围的等温吸湿变化规律进行了研究,将曲线通过计算机拟合获得相应的回归方程。通过回归拟合建立烤石莼在5～40℃条件下的干基含水量与水分活度对应关系的数学模型。研究结果表明,烤石莼等温吸湿曲线在5～40℃均呈现经典的反S型。用计算机拟合获得的曲线回归方程相关系数大,计算误差小。     

CMC在缢蛏涂覆保鲜上的应用研究

采用羧甲基纤维素钠（CMC）作为缢蛏（Sinonovacula constricta）保鲜涂覆胶,在5℃下保藏7 d,以缢蛏的活泼度、成活率、水分蒸发量及挂胶量等为指标对其保鲜效果进行评价。试验结果表明,采用CMC保鲜胶涂覆的缢蛏,5℃下7 d的成活率为100%,而对照组的成活率为60%,涂膜处理能降低水分蒸发速度,保鲜效果显著。     

烤石莼在几种贮藏条件下的品质变化研究

研究了烤石莼（Ulva pertusa）在几种贮藏条件下的品质变化的特点．从总酸、游离氨基酸、叶绿素等品质指标的变化情况来比较烤石莼几种贮藏条件的优劣．研究结果表明,烤石莼在酶失活后仍然存在明显的品质下降的现象,隔氧、低含水量和低温贮藏是减缓烤石莼贮藏中品质下降速度的重要条件．     

几种提油方法对鳗骨油品质的影响

对以加热法、热碱法和酶解法提取鳗骨油的方法及其产品的品质进行了比较研究。通过对酸价、碘价和过氧化值等品质指标的分析研究 ,结果表明酶解法可获得品质较高的鳗骨油。交酯化和冬化处理可使酶解鳗骨油的不饱和度显著提高     

水产品保鲜剂的研究新进展

众所周知,水产品是极易腐败变质的物品,而且一旦鲜度变差其价值下降很多,甚至可能完全丧失其食用价值并造成重大的经济损失。水产品保鲜剂对渔业经济发展的作用已被越来越多的水产品加工业者所认识。在产、