热处理对新鲜椰肉贮藏特性的影响

针对新鲜椰肉在贮藏过程中极易发生腐败变质的问题，研究不同热处理条件对椰肉贮藏特性的影响，筛选最佳的热处理条件。结果表明，60 ℃、25 min热处理结合低温贮藏，能够有效延缓椰肉的腐败变质，显著降低贮藏过程中椰肉的菌落总数、pH值以及内部脂肪的酸价和过氧化值，同时该热处理条件不会对其质构特性产生影响，椰肉的硬度与对照组无显著性差异。     

差示扫描量热法(DSC)在油脂分析中的应用

介绍差示扫描量热法(DSC)在测定油脂的组分、结晶与融化、氧化及氧化动力学和油脂掺假等方面的应用，以及热分析法在油脂的科学理论研究和实际生产中的应用前景。     

海南发展椰衣栽培基质加工业的前景分析

分析了利用椰子加工的副产品发展椰衣栽培基质产品的意义、国内外研究现状、发展前景。     

棕榈油生物柴油加工技术研究进展

棕榈油是世界上最经济的植物油,与其他油料作物相比,油棕果及油的产量均最高,棕榈油作为生物质能源的原料越来越被重视,成为生产生物柴油最有竞争力的原料.目前.世界各国对棕榈油生物柴油的高效加工技术均展开了广泛的研究.本文介绍了国内外棕榈油生物柴油的加工技术,包括化学法、酶法、多相固体催化法及其他一些方法.     

棕榈油的功能性质及应用

棕榈油是用途最广泛的油脂，在食品、洗涤用品、化妆品、油脂化工及生物柴油方面均有着重要用途，目前棕榈油已超过大豆油而成为世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，2008年全球毛棕榈油产量预计高达4140万吨。     

油莎豆块茎萌发特性的初步研究

研究不同浸泡温度、环境温度、基质及块茎大小的处理对油莎豆块茎萌发的影响，并初步分析不同来源地的油莎豆块茎萌发及幼苗生长特性。结果表明：35 ℃温水浸种，有效改善了油莎豆块茎的透水性，并显著提高块茎萌发率；环境温度为35~42 ℃时，有利于油莎豆块茎发芽，20 ℃以下的低温不利于块茎的萌发；透气性较好的沙壤土适宜油莎豆的种植，而黏质壤土则相反；在选种育苗时，应优选大粒饱满的油莎豆块茎用于催芽育苗；此外引种我国不同地区的油莎豆品种幼苗长势与地理纬度无相关规律。据上述试验结果，并结合我国海南省的环境条件，应尽快在海南进行油莎豆的南繁育种及栽培等方面的研究。     

越南椰子资源在海南的生态适应性及其评价指标研究

资源收集、评价是现代育种研究的基础,开展从越南引进的椰子种质资源形态评价研究对于进行我国椰子新品种培育具有重要参考价值。本试验根据椰子种质资源描述规范要求,对引进的越南椰子种质资源进行相关指标的测试。数据分析结果表明:茎围、叶柄颜色、树干长势可作为区分高种和矮种资源类型的重要指标;花序颜色、雌花量可以作为资源形态评价的关键指标;根据椰果颜色,把资源初步区分为红色类(YHY)、棕色类(YZY)和乳白色类(YRY);根据椰果的风味和可溶性固形物含量的不同,把资源分为香水类(YXS)、甜水类(YTS)。     

红厚壳种仁油脂体外抗氧化能力研究

采用4个抗氧化体系对红厚壳种仁油脂的体外抗氧化能力进行研究。结果表明,红厚壳种仁油脂总酚酸含量为(0.26±0.045)mg/mL。0.10%的红厚壳种仁油脂对ABTS+自由基清除能力的TEAC值为123.39μmol/L;5%的红厚壳种仁油脂清除DPPH自由基的能力显著高于100μg/mL的BHT;7.5%的清除羟自由基的能力显著高于100μg/mL的BHT和Trolox;1.6%的对脂质过氧化的抑制能力均不及100μg/mL的BHT和Trolox。说明红厚壳种仁油脂具有显著的抗氧化活性。     

椰子油的精深加工与综合利用

椰子油(Coconut oil, CO)是近年来活跃在国际市场上的一种重要植物油脂。本文介绍椰子油的成分、精深加工产品,概述国内外部分精深加工产品的生产工艺及其用途,展望我国椰子油综合开发利用的广阔前景。     

椰子油的生理活性(Ⅳ)：减肥与美容

椰子油由于富含中链脂肪酸月桂酸,内服外用皆可。可健康减重,护理头发,滋润皮肤,被誉为绿色的美容减肥圣品,相关研究愈加炙手可热。本文综述近年来国内外椰子油减肥与美容方面的研究进展,为椰子油在减肥与美容方面的应用提供理论依据,并对其进一步研究提出展望。