绒白乳菇发酵液提取物对杨树叶枯病菌保护酶活性、丙二醛含量及电导率的影响

为了探明绒白乳菇发酵液提取物对杨树叶枯病菌生长的抑制机理，研究了该提取物对杨树叶枯病菌保护酶活性的影响，并探讨了保护酶活性、丙二醛（MDA）含量、电导率与呼吸强度变化的相互关系.结果表明，提取物处理过的菌体中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)活性前期均呈上升趋势，前二者均在8 h时达到最高，而后者是在10 h时达到最高；随着处理时间的增加，3种酶活性下降迅速，48 h时降至最低，而POD活性已降至为零，3种酶对提取物均较敏感.结果还表明，MDA含量在8 h时最高，为对照的9.2倍，48 h时降到最低，但始终比对照的含量高，表明膜脂过氧化严重，膜系统结构被破坏，导致电解质渗漏，电导率及呼吸强度最终均呈现下降的变化趋势.这些均反映出3种酶、MDA含量、电导率与呼吸强度在提取物处理下变化的一致性.提取物打破了保护酶系统原有的平衡状态，导致自由基清除系统出现障碍、MDA含量增加，严重破坏了膜系统的完整性，使叶枯病菌菌体受到损伤和破坏，这可能是绒白乳菇发酵液提取物抑制杨树叶枯病菌生长的机理之一.      

乳菇属真菌应用研究进展

乳菇(Lactarius)为担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、红菇科、乳菇属的真菌,多数是植物外生菌根菌,在世界范围内广泛分布,但大多数分布于温带地区。目前,全世界已知约400种,其中被描述的有150多种。乳菇属真菌的一个主要特点是:不仅含有普通菌丝,而且还含有乳汁菌丝,当菌褶受伤时有     

绒白乳菇发酵液提取物对杨树叶枯病菌几种重要酶活性的影响

为进一步明确绒白乳菇发酵液提取物对杨树叶枯病菌生长的抑制机理,研究了该提取物对叶 枯病菌糖酵解途径中己糖激酶（HK）、丙酮酸激酶（PK）与乳酸脱氢酶（LDH）及TCA循环中琥珀酸脱氢酶（SDH）与苹果酸脱氢酶（MDH）活性的影响。结果表明:对照组菌体代谢旺盛,随处理时间的延长,5种酶活性总体呈上升趋势;提取物处理组菌体5种酶活性呈显著的下降趋势,其中处理24 h的SDH活性与处理48 h的HK、PK、MDH活性均已降至为零,而处理48 h 的LDH活性仅为对照组的14.09%。绒白乳菇发酵液提取物对5种酶的活性均具有较强的抑制作用,严重干扰了叶枯病菌菌体糖酵解途径与TCA循环的顺利进行。      

蒲公英保健馒头的制作工艺研究

采用一次发酵法工艺,研究蒲公英用量以及pH值、和面时间、轧面次数、醒发时间等生产工艺条件对蒲公英保健馒头品质的影响。结果表明,在1kg面粉中加入20g蒲公英的浸提液来代替水进行和面,得到的馒头品质较好;在单因素试验的基础上进行正交试验,确定蒲公英馒头的最佳制作工艺条件为和面时间15min、轧面次数15次、醒发时间45min、pH值6．6。     

芹菜水焯工艺的优化

以芹菜(Apium graveolens)为研究对象,对自来水、1％乙酸溶液、10g/L食盐溶液和10 g/L小苏打溶液4种水焯介质进行了研究；在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交设计探讨了芹菜水焯的工艺条件.结果表明,乙酸溶液可作为芹菜的水焯介质；芹菜水焯的最佳条件为乙酸体积分数0.02％,料液比1∶4(m/V,g∶mL),在100℃水焯3 min.在此条件下,水焯芹菜的干物质溶出率为0.41％.水焯后芹菜可用于加工各种菜肴.     

比色法测定刺槐花中总皂苷含量

建立了比色法测定刺槐(Robinia pseudoacacia L.)花提取物总皂苷含量的方法.以人参皂苷Rg1作为对照品,通过正交设计对香草醛-高氯酸比色法的试验条件进行优化,确定最佳比色条件为:60℃水浴挥干溶剂后,加入0.2 mL 7.0％香草醛-冰乙酸液和1 mL高氯酸,于60℃水浴20 min,测定波长为545nm.样品在0～0.24 mg范围内呈良好的线性关系,回归方程为y=3.547 0x+0.010 9(R2=0.998 9),平均加样回收率为100.07％(RSD=2.10％,n=7),测得刺槐花提取物中总皂苷平均含量为2.177％.该方法简便、准确、重现性与稳定性较好,可用于测定刺槐花提取物总皂苷含量.     

杨树叶枯病菌rDNA ITS序列验证及生物学特性研究

首次应用通用引物ITS1与ITS4从杨树叶枯病菌中扩增出目的片段为601bp的rDNAITS序列(登录号为DQ011257)。与GenBank核酸序列数据库进行比对表明:本菌株与Alternariaalternata(AY787684)及Alternariaalternate(AY354228)相似率为98%,验证为Alternariaalternate。杨树叶枯病菌生物学特性如下:分生孢子萌发最适温度25℃,最适pH为6。菌丝生长最适温度为25℃,在10℃与30℃时生长极其缓慢,高于35℃时,生长停止;菌丝生长最适pH为6,在PDA 杨树煎汁培养基上生长最好。     

绒白乳菇发酵液抑菌活性成分的分离纯化及其结构鉴定

为寻找抑制杨树叶枯病菌生长的活性成分,进行了绒白乳菇发酵液抑菌活性成分的分离纯化研究。结果表明,发酵液提取物经硅胶柱层析粗分离得到5个组分,其中组分4显现出较高的抑菌活性;组分4经TLC得到样品A和样品B,其中样品B能够完全抑制叶枯病菌生长;薄层检测和GC分析判定样品B为单一化合物,纯度为98.805%;综合UV、IR、EI-MS和NMR的检测结果,推断样品B的分子式是C8H9NO,分子量135,化学名为1-(2-吡啶)-2-丙酮,在绒白乳菇发酵液中首次发现该化合物。      

提高烹饪营养学教学效果的探讨

烹饪营养学是烹饪与营养教育专业一门重要的必修课程。针对烹饪营养学教学中存在的问题与对策进行积极的探索和实践。结合多年的教学体会,从优化教学内容、更新学科知识、多种教学方法相结合和重视实验教学等方面总结出一些行之有效的提高烹饪营养学教学效果的具体措施。