嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌增菌培养研究

对传统酸奶发酵剂菌种嗜热链球菌 (L N- 6 )和保加利亚乳杆菌 (L N- 8)的基础培养基和生长促进物质分别进行了研究。结果表明 ,无脂乳固体为 110 g/kg的脱脂乳作为基础培养基效果较好 ,L N- 6和 L N- 8的活菌数分别为 2 .8× 10 8和 1.9× 10 8m L- 1。生长促进物质番茄汁、猕猴桃汁、肝浸汁对 L N- 6有一定的抑制作用 ,蜜桔汁和酵母膏则有较明显的促进作用。对 L N- 8来说生长促进物质都有一定的促进作用     

仔猪脐疝的成因及其防治

脐疝是仔猪的多见外科疾病，养殖户如疏于饲养管理则常发生，究其原因主要有以下几点： 一、仔猪断脐不当 1．仔猪脐带过长脐带过长容易使仔猪相互踩踏，牵拉，造成脐孔闭锁不全，形成脐疝。     

兔肉干生产工艺中几个问题的探讨

试验表明在兔肉干生产中,初煮时加入占原料肉重1％的生姜能有效掩蔽兔肉自身的腥味;肉块沸水下锅,预煮得率比现行工艺提高10％左右;复煮时将糖与其他辅料一次加入能有效克服成品表面发粘现象;烘烤温度前期95℃,后期75℃为宜。     

响应面法优化槟榔中多酚提取工艺条件的研究

采用响应曲面法,建立了温度,甲醇浓度,料液比,对槟榔多酚提取率影响的二次多项回归模型。验证了模型的有效性。响应曲面分析表明,随着温度和甲醇浓度的增加,槟榔多酚提取率呈先上升,后下降趋势,随着温度和料液比的增加槟榔多酚提取率逐渐增加。随着甲醇浓度和料液比的增加,槟榔多酚提取率也是呈先上升后下降的趋势,但二者交互作用不显著,提取温度是影响多酚提取率的主要因素,其次为料液比和甲醇浓度。综合优化得出提取温度为65.7℃,甲醇浓度为62%,料液比为1：23.5g/mL,此时槟榔多酚提取率为11.23mg/g.     

甲醇提取柑橘皮总黄酮的工艺优化

[目的]优化柑橘皮总黄酮的提取工艺。[方法]比较甲醇和乙醇对柑橘皮总黄酮的提取效果,并通过单因素及正交试验考察提取液pH值,料液比、提取时间、提取温度对总黄酮得率的影响,进一步确定柑橘皮总黄酮的最佳提取工艺。[结果]甲醇对柑橘皮总黄酮的提取效果明显好于乙醇,各因素对总黄酮得率的影响依次为：提取液pH值〉料液比〉提取温度〉提取时间;甲醇提取柑橘皮总黄酮的最佳工艺条件为：提取液pH值8.0,料液比1∶30,提取时间3h,提取温度60℃,此条件下所得提取液中总黄酮的含量为8.84mg/g。[结论]该研究确定了甲醇提取柑橘皮总黄酮的最佳工艺。     

怎样延长鲜奶保藏期

随着夏季的来临,鲜奶保藏期的长短,更显著地影响其质量和奶牛及奶农的经场济效益。本文从微生物对鲜奶的污染途径及鲜奶的保鲜原理出发,探讨延长鲜奶保藏期的方法。奶营养成分丰富,是微生物理想的培养基。在挤奶、收奶、奶的贮藏和运输过程中,如不注意卫生条件和及时处置,就会导致奶中微生物大量繁殖,使鲜奶酸败变质,危害消费者健康。鲜奶的酸败变质主要是微生物的污染和大量繁殖所致。因此,要延长鲜奶的保藏期,应着重从减     

奶片生产技术及其质量控制

奶片生产技术及其质量控制西北农业大学食品科学系（陕西省杨陵７１２１００）蒋爱民江苏镇江市牛奶公司朱小玲江西德昌食品有限公司朱耀武奶片是以脱脂奶粉和半脱脂奶粉为原料，添加蔗糖、葡萄糖和其它辅料后经压制而成的片状乳制品。在生产时还可添加微量元素、维生素等...     

乌龙茶多糖和多酚对肝癌细胞HepG2的协同抑制作用

为了探讨乌龙茶多糖、多酚对肝癌细胞HepG2细胞增殖及细胞周期的影响,以及两者联合使用对肝癌细胞HepG2协同杀伤抑制作用,通过四氮甲唑蓝(MTT)试验检测细胞的增殖抑制率,以观察乌龙茶多糖、多酚对肝癌细胞HepG2的增殖抑制作用;应用流式细胞仪检测细胞凋亡率。结果表明,乌龙茶多糖、多酚可以抑制肝癌细胞HepG2的生长、增殖;二者联合应用对肝癌细胞HepG2的杀伤作用显著强于2种药物单独使用,且经药物联合应用处理后的肝癌细胞HepG2的凋亡率要高于2种药物单独使用。说明乌龙茶多糖、多酚对肝癌细胞HepG2具有杀伤作用,乌龙茶多糖与多酚联合使用具有协同抗肿瘤的作用。     

羊尿结石病的诊断和治疗

本病系尿路中盐类结晶形成的凝结物,嵌入泌尿道而引起尿道发炎,导致排尿机能障碍。本病多发生于成年羊,尤其是种公羊,无季节性。     

猪皮系列食品加工新技术

猪皮中含有丰富的独特营养成分，而猪皮的加工利用不仅能提供新型食品及猪皮新的利用途径，而且能增加企业的经济效益。研究表明，经去脂、脱毛、脱色、去味除腥、水解、凝絮、成型、低温膨化干燥、粉碎等工艺后处理，可将猪皮加工成水晶蛋花即食皮冻，速溶皮冻膏及速溶皮冻精，猪皮蛋白粉、速食橡皮、膨化猪度小食品。