果蔬加工的增香技术

１引言我国疆域辽阔,地跨寒、温、热带,地理环境条件复杂,水果、蔬菜资源极其丰富,是世界上最大的果蔬生产国之一,素有“世界园林之母”之称,蔬菜产量２０００多亿斤,占世界蔬菜产量的２５％;果品３３３亿斤,占世界果品产量的５．６％。各地区充分利用地方资源,使各种地方名特品种以及猕猴桃、沙棘、醋栗等野生资源得到进一步开发与利用。近十几年各地都大幅度的发展果树、“菜篮子”工程,水果、蔬菜的种植面积和产量俱增,远远超过前３０年的增长速度。果蔬出口贸易有了一定增长,果品中出口创汇最多的是栗子、水果罐头、苹果、…     

薄荷新品种——淮阴83-1

薄荷新品种淮阴83-1于1989年7月6日通过市级鉴定,83-1亩产鲜草量、抗倒性、分枝性、叶片脱落高度等农艺性状.均优于目前种植的当家品种73-8薄荷;得油率0.5～0.6％,较73-8为高;含醇量80.5～88.9％,明显优于73-8;旋光度大于-36,高于73-8,并且香气浓郁、纯正清凉;亩产原油15公斤以上,比73-8增产20％。     

龙口市绿色食品设施草莓标准化栽培技术

为促进龙口市草莓产业高质量发展,本文从种植环境条件、栽培设施、品种选择与育苗、定植、扣棚与覆盖地膜、扣棚后的管理、病虫害防治、采收、档案管理等方面阐述了山东龙口绿色食品设施草莓标准化栽培技术.     

超临界CO2法萃取大蒜精油的研究

本文报道了超临界CO2法萃取大蒜精油的实验方法,研究了萃取压力、萃取温度、萃取时间和CO2用量对萃取得率的影响,初步确定了采用鲜蒜提取风味物质的超临界CO2方法。萃取的基本工艺参数为:萃取压力5075Psi;温度45℃,CO2用量与物料量之比为21∶1。     

农业院校设置食品质量与安全专业之分析

本通过对食品安全问题的影响因素分析，提出农业院校食品学院开设食品质量与安全专业的必要性与紧迫性。     

高温闷棚防治蔬菜病虫害

保护地蔬菜栽培的迅速发展．为蔬菜病虫害的发生、蔓延创造了有利条件，使得多种病害日趋严重，现已成为限制蔬菜生产的主要因素，尤其是郊区的一些老菜区病虫为害更为严重。多年来，防治土传病害的主要方法是药液灌根，或沟、穴施药处理土壤，其防治效果多不理想，并且持效期短，成本较高。用溴甲烷熏蒸土壤不仅价格高，而且直接影响操作人员的身体健康，不便大面积推广。对于气传病害的防治一直沿用常规喷雾法。常规喷雾法会使保护地内空气湿度加大，这不仅影响到蔬菜的生长发育，其防效也不够理想，并且污染更为严重，不能生产无公害蔬菜。     

保护地黄瓜霜霉病的综合无公害防治技术

黄瓜霜霉病是保护地黄瓜的第一大病害,若控制、防治不得当或不及时,5～7d就可能全面发生和流行,危害性极大。在防治过程中,过去由于过分依赖化学药剂,不但造成病菌抗药性增加,而且使黄瓜中的农药残留也大大增加,极大影响食用安全。在保护地黄瓜生产中坚持“以农业防治为基础,以生态防治为重点,以营养防治、生物防治为辅助,必要时配合适当的药剂防治”的综合无公害防治措施,提高黄瓜的品质。现将我们近年来在保护地生产中进行的黄瓜霜霉病的无公害防治技术总结如下：     

光照对广东灰鹅繁殖季节性的影响研究

光照对广东灰鹅繁殖季节性影响的研究结果表明:(1)春夏季至9月底止缩短光照(11h)的处理组母鹅4～6月发生零星换羽并维持较低的产蛋率(3%～5%),试验期间每只鹅平均产蛋14.5枚,而接受自然光照的对照组每只鹅平均产蛋10.2枚。(2)从6月23日至12月15日缩短光照(11h)的处理组鹅完成3个以上产蛋就巢周期,每只鹅平均产蛋26.9枚;对照组鹅完成不到3个产蛋就巢周期,每只鹅平均产蛋21.63枚。(3)冬季延长光照(18h)和限制性饲喂都使鹅在冬春季停产,而接受自然光照的对照组鹅则于4月初停产;在冬季延长又在春季缩短光照的处理使鹅于春夏季非繁殖季节表现出正常的产蛋水平和种蛋受精率;接受其他光照处理和冬季限制饲喂处理的鹅,在春夏季不同月份都表现出产蛋性能和种蛋受精率降低、换羽发生。说明短光照能促进广东灰鹅的繁殖活动,而长光照则有抑制作用,冬季延长光照之后在其他季节缩短光照可以逆转鹅的繁殖季节。     

中强脉冲电场叉指式平板处理室的多物理场仿真与试验

处理室是脉冲电场系统的关键部件,为改善处理室的结构和性能,设计并优化一种在中强脉冲电场下的处理室。运用COMSOL Multiphysics软件对优化前后处理室的电场、流场和温度场进行分析,测定物料出口温度和杀菌效果对优化效果进行实际评价,基于优化后的处理室对比中强脉冲电场处理和巴氏杀菌处理对蓝莓果汁的品质影响。结果表明：1）研究得到的直角型叉指式平板处理室,除电极拐角处存在电场尖峰外,其他区域的电场强度分布均匀,均为2kV/cm,与理论值相同,优化后的圆角型叉指式平板处理室在拐角处消除了电场尖峰,电场强度峰值由22.7kV/cm降低至2.64kV/cm,电场强度分布更加均匀,物料出口温度降低了4.3℃,温度和流速分布均得到改善;2）基于叉指式平板处理室搭建的中强脉冲电场处理系统具有显著的杀菌效果,电场强度大于2kV/cm时,直角型和圆角型叉指式平板处理室均使大肠杆菌菌落数下降了3lg(CFU/mL)以上,但圆角型叉指式平板处理室的物料温度升高幅度显著降低,效果更好,与仿真结果一致;3）与热处理相比,中强脉冲电场处理更好地保持了蓝莓果汁的pH、颜色、花色苷和抗氧化能力。本研究研发的叉指...