不同消费态度的猪肉消费者消费行为分析

消费态度决定消费者的消费行为,不同消费态度的消费者有不同的消费行为。本文定义和阐述了"喜欢"、"冷漠"、"谨慎"和"关心"4种态度的猪肉消费者的消费行为。这4种典型消费态度的消费者由于年龄、性别、家庭构成和经济基础等众多因素不同,致使他们选择猪肉时对猪肉品质、风味、营养、口感和安全性的要求不同,消费量也不一样。     

安全优质猪肉的生产

猪肉是人们食物的重要组成部分,无污染、无残留、无公害的安全优质猪肉是人们追求的目标。本文论述了当前猪肉生产的现状,以及生产安全优质猪肉应采取的技术措施。     

猪心脏脂肪酸结合蛋白基因的克隆和测序分析

 根据GeneBank发表的猪心脏脂肪酸结合蛋白（heart fatty acid-binding protein,H-FABP）基因序列,设计合成一对引物,从杜长大三元杂交猪的腰大肌中提取总RNA,对H-FABP基因进行RT-PCR扩增,产物经琼脂糖电泳分析,呈现一条约124 bp的条带,回收纯化后,将其克隆至pMD18-T质粒载体中,然后进行核苷酸序列分析。与GeneBank中报道的H-FABP基因比较后发现,该基因片段与其它的核苷酸的同源性为94%～100%,推导的氨基酸的同源性为100%.     

中草药添加剂后置添加技术

天然中草药饲料添加剂一般认为是一种绿色饲料添加剂。目前市场上的中草药饲料添加剂大多是以生药固体方式直接添加或在饲料加工工艺前添加，上述添加技术都存在着弊端。如果能够将后置添加技术应用于中草药饲料添加剂，则会很好发挥中草药的药用效果。１中草药饲料添加剂添加的现状当前，中草药饲料添加剂大多系粗制型产品，以生药固体直接添加到饲料中的方式占主导地位。使用剂量偏大，适口性较差，作用效果不稳定，中草药中的有效成分不均一，很难发挥均衡的药理作用，资源浪费严重。还有较少部分以饮水为给药途径，主要是中草药预溶液体…     

无公害猪的饲养管理技术（下）

饲料使用 所需饲料应执行中华人民共和国农业部发布的NY5032-2001，严格按照标准的规定执行，保障饲料的安全性，把握饲料的品质就等于阻止了公害的源头。不应给肥育猪使用高铜、高锌日粮，禁止在饲料中添加兴奋剂、镇静剂、魏赤类、砷制刺；在商品猪出栏前，按有关准则执行休药期；不使用变质、霉败、生虫或被微生物污染的饲料，使用的饲料原料和饲料产品须来源于无疫病地区，无霉烂变质，未受农药或某些病原体感染；饲料原料、预混料、饲料添加剂、全价饲料必须定点供应，产品成分清楚；出栏前严格按休药期规定换喂不加药饲料；不应使用未经处理的泔水和其他畜禽副产品，使用自配料的应建立详细的饲料生产记录。[第一段]     

猪的维生素需要量研究进展

近些年,有关VE、叶酸、烟酸和VA、VD以及生物素对猪的添加效果研究较多,而其它维生素研究大多停留在80年代以前水平,下面仅就各个生长阶段的猪对各种维生素需要量的研究进展作以概述。1维生素A和胡萝卜素1.1维生素A(视黄醇,Retinol)体重增长指标对补充维生素A不如血浆水平、肝脏贮备水平等指标敏感。Sheffy等(1954)和Frape等(1959)使用多种指标证明,8周龄以下的仔猪维生素A需要量为220～1760IU/kg日粮。若以日增重为评定指标,生长肥育猪对其需要量为35～130μg/kg,而按肝贮与脑脊液升高则为344～930μg/kg(Nelson等,1962;Ullrey等,19…     

菌鸡复合调昧品的研究现状及发展

食用菌具有独特的风味和口感,营养价值丰富,食药兼用.鸡肉及其提取物是调味料中普遍使用的风味原料.分别介绍了食用菌和鸡肉的风味物质特征,提出利用云南野生菌的资源优势和云南地方鸡的风味特色,复合制备营养健康、天然美味的菌鸡复合调味料,并指出安全、可靠、天然的菌鸡复合调味料将有着广阔的应用前景.     

猪组织和血浆中磺胺二甲嘧啶残留分布规律的研究*

 试验采用Agilent HP1100高效液相色谱分析法，对饲喂不同磺胺二甲嘧啶含量（100 mg/kg，300 mg/kg，500 mg/kg）饲料的猪体组织（肝脏、肾脏、肌肉）和血浆中磺胺二甲嘧啶含量进行了检测。试验表明：饲料中磺胺二甲嘧啶添加量与组织和血浆中残留量均呈线性相关关系，随着添加浓度的增加，在组织和血浆中的残留量也随即增加，在同一浓度的磺胺二甲嘧啶添加剂中，在猪组织和血浆中的残留量分布为：血浆＞肝脏＞肾脏＞肌肉。     

云南圭山红骨山羊和非红骨山羊肉品质比较研究

试验选用健康、体重相近,全放牧饲养条件下24月龄的云南圭山红骨山羊和非红骨山羊各8头进行屠宰试验,比较两者之间肉品质物理参数、感官品定及肌纤维特性指标,探索红骨山羊肉品质形成的规律及食用品质,旨在为云南山羊的品种改良和云南的肉羊生产提供科学的理论依据。试验结果表明,宰后45 min红骨山羊背最长肌红度值a^*显著高于非红骨山羊(P＜0.05),宰后24 h红骨山羊股二头肌的亮度L^*值和黄度b^*值显著低于非红骨山羊(P＜0.05);红骨山羊背最长肌和股二头肌的剪切力显著高于非红骨山羊(P＜0.05);两种山羊背最长肌的肌纤维直径和密度、熟肉率和失水率差异不显著(P＞0.05);感官品定指标显示红骨山羊膻味评分显著低于非红骨山羊(P＜0.05),总体口感评分显著高于非红骨山羊(P＜0.05);两种山羊的嫩度、多汁性、油腻程度和结缔组织评分结果差异不显著(P＞0.05)。     

猪肉品质的评价及日粮蛋白质氨基酸对肉质的影响

主要阐述猪肉品质的评价指标和日粮蛋白质氨基酸对肉质的影响,结果:日粮蛋白质和氨基酸水平可对肉的嫩度、瘦肉率、肌间脂肪造成影响,故通过日粮营养调控,从而提高肉的品质。