苹果品种用于加工鲜榨汁的适宜性评价

为科学评价苹果品种的鲜榨汁加工适宜性,以122个单果质量在100 g以上的品种为对象,运用相关分析、因子分析、概率分级、层次分析、K-均值聚类、判别分析等方法建立苹果品种鲜榨汁加工适宜性评价技术。结果表明：果实与鲜榨汁间可滴定酸含量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、固酸比和糖酸比5项指标均呈极显著相关,相关系数分别为0.8967、0.9393、0.8413、0.9036和0.9099。果实可溶性固形物含量、固酸比、出汁率、单宁含量等4项指标被确定为苹果品种鲜榨汁加工适宜性评价指标。4项指标均划分为服从或近似服从正态分布的5级,即极低、低、中、高和极高。根据指标权重和指标分级标准,建立了4项指标的评分标准。建立的苹果品种鲜榨汁加工适宜性判别函数有极高的判别准确性,正确判别率达到94.74%（建模样本）和96.55%（检验样本）。筛选出的58个优良品种中,红富士、乔纳金、津轻等43个品种适于加工鲜榨汁,澳洲青苹、红玉、金冠等15个品种极适于加工鲜榨汁。     

不同浓度氯吡脲处理对猕猴桃质量安全的影响

为明确幼果期氯吡脲浸果对‘贵长’猕猴桃质量安全的影响,本研究于‘贵长’猕猴桃花后25 d进行3种浓度(5、10和20 mg/L)的氯吡脲浸果处理,果实成熟采摘后进行货架期试验和相关品质指标及氯吡脲残留测定。试验结果表明,处理组比对照组单果重提高了35.4%~42.1%、果实纵径增大了6.9%~13.6%、果实横径增大了9.0%~14.5%、单果重/果实纵径提高了16.5%~24.4%、单果重/果实横径提高了18.6%~27.5%,处理组和对照组之间果形指数和果实形状无明显差异;处理组比对照组果实硬度小、后熟变软快,而且处理浓度越高,后熟变软越快,至货架期试验的第12 d,处理组和对照组均已后熟变软,达到可食用状态;果实后熟变软后,处理组维生素C含量、可溶性固形物含量和固酸比均较对照组高,而可滴定酸含量均比对照组低;果实成熟采摘时,各处理组均有氯吡脲残留检出,但不超标,且主要残留于果皮中;综合考虑使用效果、品质影响、残留水平等因素,‘贵长’猕猴桃氯吡脲处理浓度以10 mg/L为宜。本研究结果可为‘贵长’猕猴桃生产中氯吡脲科学使用和残留监管提供科学依据。     

无公害葡萄生产中农药的选用

<正>随着剧毒、高毒农药品种的取消登记和在果树上的禁用,以及高效、低毒、低残留农药新品种的开发,只要按照下列原则科学合理地使用化学农药,化学防治在无公害葡萄生产中仍有其广泛的应用前景。     

白梨品质评价指标的聚类分析

品质是决定水果市场竞争力的根本因素 ,但水果品质的组成指标较多 ,测定起来比较繁琐。有鉴于此 ,人们对苹果的品质评价指标进行了研究和简化 〔1〕。但梨的品质评价指标尚未见报道。本文旨在通过对砀山酥梨、库尔勒香梨、鸭梨、苹果梨和雪花梨 5个白梨主栽品种 7项品质评价指标的聚类分析 ,为白梨品质主要评价指标的确定提供理论依据。1　材料与方法以 1992— 1998年全国各地送检的砀山酥梨、库尔勒香梨、鸭梨、苹果梨和雪花梨 5个白梨主栽品种果实为试材。测定单果重 ( g)、果形指数 (纵径 /横径 )、果肉硬度 ( kg/cm2 )、可溶性固形物含…     

我国果树上禁用、撤销或停止受理登记的农药及其原因分析

为便于果品生产者、经营者、消费者和监管部门参考利用,对我国2002年以来发布的有关农药使用和登记的公告进行了系统梳理,列出了果树上的禁用农药清单、撤销或停止受理登记农药清单,分析了禁用、撤销或停止受理登记的原因。目前,我国已禁止艾氏剂、苯线磷、除草醚等58种(类)农药在果树上使用,撤销或停止受理甲拌磷、甲基异柳磷、克百威等37种(类)农药在果树上的登记。     

基质效应对气相色谱法检测苹果和梨中有机磷农药的影响

以丙酮、梨基质、苹果基质配制15种有机磷农药混合标准溶液,用气相色谱-FPD检测器进行检测并对响应值进行比较;用基质匹配标准曲线对测定值进行校准,对得出的结果进行比较,以探讨基质效应对有机磷农药测定结果的影响.结果表明,所选用的15种有机磷农药均有不同程度的基质效应,其中甲胺磷、乙酰甲胺磷和氧化乐果的基质效应较强;同一...     

糖酸组分及其对水果风味的影响研究进展

可溶性糖和有机酸既是水果的重要营养成分,也是水果的重要风味物质,其构成和含量水平是决定水果甜酸风味的关键因素。就糖酸组分及其对水果风味影响研究进展进行了综述。主要包括水果中的可溶性糖,水果中的有机酸,糖酸对水果甜酸风味的影响,以及水果采后甜酸风味变化,并指出在覆盖品种、甜酸风味评价指标、基于糖酸组成和甜酸风味的品种分类等方面均有待拓展和深入。     

东北山樱根浸提液对幼苗生长和根系呼吸代谢的影响

以东北山樱(Cerasus sachalinensis Kom.)为试材,研究其根浸提液对幼苗生长及根系呼吸代谢的影响。结果表明,东北山樱根浸提液对幼苗株高、茎粗、发根数量、茎叶和根的生长量、根系活力、PSⅡ最大光化学效率及呼吸底物含量均表现出低促高抑的化感作用效果。100 g.L-1质量浓度处理对呼吸速率、呼吸途径、呼吸酶活性和中间代谢产物均无显著影响,呼吸代谢顺利进行;200 g.L-1质量浓度使呼吸速率显著升高,激活了HK、PK和G-6-PDH的活性,降低了MDH的表达量,TCA受到抑制,丙酮酸积累,幼苗表现出一定的逆境胁迫状态;400 g.L-1质量浓度使根系呼吸速率下降42.82%;G-6-PDH和6-G-PDH的活性显著提高,调控PPP大量运行,EMP-TCA受阻,丙酮酸和柠檬酸含量显著下降,幼苗呼吸代谢过程紊乱。     

基于159个品种的苹果鲜榨汁风味评价指标研究

 以159个苹果品种为试材,探讨了鲜榨汁风味、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、固酸比及糖酸比之间的相互关系,明确了苹果鲜榨汁风味的适宜定量评价指标及其分级标准。苹果鲜榨汁风味值、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、固酸比和糖酸比离散度不同,变异系数在12.2% ~ 60.7%;鲜榨汁可滴定酸含量和可溶性固形物含量均符合正态分布,在去掉两个拖尾品种后可溶性糖含量也符合正态分布,风味值近似正态分布;风味值、可滴定酸含量、固酸比和糖酸比之间存在极显著的一元线性关系或幂函数关系,决定系数（R²）高达0.8811 ~ 0.9740;可滴定酸含量、固酸比和糖酸比均为苹果鲜榨汁风味的适宜定量评价指标,其中以可滴定酸含量指标最为简便和准确;鲜榨汁可滴定酸含量、固酸比和糖酸比均可划分为5级（对应的鲜榨汁风味分别为甜、酸甜、酸甜适度、甜酸和酸）,5级的平均品种比例分别为3.35%、20.55%、40.67%、22.64%和12.79%。     

Folin-酚法测定水果及其制品中总多酚含量的条件

对Folin-Denis法和Folin-Ciocalteus法测定水果及其制品中总多酚含量进行了研究。Folin-Ciocalteus法比Folin-Denis法更加稳定、灵敏和准确。经过一系列优化实验,提出Folin-Ciocalteus法的最适测定程序为1.0mL样品提取液中依次加入5.0mL水、1mL显色剂和3mL7.5%碳酸钠溶液,摇匀,显色2h,在765nm波长下测定吸光度。采用此程序,苹果、梨、香蕉、柿子、葡萄和葡萄酒等6种试材的没食子酸平均添加回收率为77.2%～112.1%,方法误差为0.8%～5.7%。