认清农村经济发展新特点提高图书馆服务能力

农村经济发生的深刻变化,给图书馆的服务工作提出了新的课题。如何使图书馆在新的形势下,充分发挥其信息服务的职能,为振兴乡镇经济服务,这就要求我们不得不从研究乡镇经济结构的新变化,新特点入手,进而提出相应的对策。笔者试就以上问题,谈一点自己肤浅的看法。     

两种仔猪胰岛细胞分离纯化方法的比较性试验

采用胶原灌注-不连续密度梯度法和胶原消化-消化时差法进行了仔猪胰岛细胞分离纯化的比较性试验,结果表明胶原灌注-不连续密度梯度纯化法较胶原消化-消化时差纯化法具有明显的优越性,胰岛细胞的数量和纯度均有显著提高。     

灰色聚类在黑龙江省畜牧生产区划上的应用

利用灰色聚类分析方法对黑龙江省14个主要地区的畜牧生产进行了区划分析，并在此基础上，进行了相应的决策分析。     

食品卫生检验开放性实验教学的探究与实践

食品卫生检验学是食品质量与安全专业的一门专业基础课,为有效提高食品卫生检验学的实验水平,进行了食品卫生检验学开放性实验教学的实践和探索。通过开放性实验教学改革,使学生巩固了理论课的基本知识,提高了实验技能,培养了学生学习专业课的兴趣、团队精神和创新精神。     

大豆糖蜜澄清工艺的研究

为了利用大豆糖蜜发酵生产单细胞蛋白,对大豆糖蜜的澄清工艺进行了研究。以除浊率和脱色率为指标,研究了稀释浓度、加酸种类、pH值、加热温度对大豆糖蜜澄清效果的影响。结果表明,加酸种类对澄清效果影响不显著,稀释浓度、pH值、加热温度对大豆糖蜜澄清效果影响显著。最佳澄清工艺条件为:在大豆糖蜜质量分数15%,用磷酸调pH值至3.5,在80℃恒温水浴30min,大豆糖蜜的除浊率为99.24%,脱色率为95.18%。     

响应面法优化微波加热稳定米糠的工艺研究

为充分利用米糠资源,在单因素试验的基础,采用Box-Behnken响应面分析法优化对新鲜米糠的微波稳定工艺进行了研究。结果表明,米糠微波稳定的最佳工艺为:米糠含水量为26%,微波时间为61 s,米糠厚度为4.2 cm,此条件米糠的过氧化物酶残余活力降低为0.35%±0.02%。经优化工艺处理的米糠于35℃储藏6周,米糠的酸值为13.5±1.3 mgKOH/g油,酸值上升幅度远低于未处理米糠。响应面优化微波加热稳定米糠的工艺为米糠资源的综合加工利用提供了理论参考依据。     

改性芸豆蛋白添加量对香肠品质影响的研究

芸豆蛋白具有良好的营养价值和保健功能,加入到肉制品中可增强产品特性、均衡营养成分,添加到香肠中则可提升其肉质感和可塑性,并赋予特定风味。对改性芸豆蛋白的功能性质进行测定,并在猪肉香肠中添加不同量的改性芸豆蛋白,探究改性蛋白添加量对香肠品质的影响。结果表明,糖基化改性增加了芸豆蛋白乳化性、溶解性、乳化稳定性和起泡性,降低了疏水性和起泡稳定性,使其更易于与食品体系融合。通过对香肠全质构、色泽、感官和香肠得率等指标的测定得出,当改性芸豆蛋白的添加量为2%时,香肠的品质达到最佳,色泽饱满、富有弹性、切面光滑,具有豆制品独特的风味。对芸豆蛋白的精深加工有一定参考价值,也为植物蛋白在肉制品中的应用提供理论依据。     

酶解米糠清蛋白功能性质的研究

以米糠为原料,按照0sborne法分级提取米糠清蛋白,选取碱性蛋白酶对米糠清蛋白进行酶解作用。通过响应面优化得出最佳酶解条件为:加酶量5 500 U·g-1蛋白,酶解pH9.54,酶解温度56.5℃和酶解时间2.13 h,此时米糠清蛋白溶出率高达85.34%。同时对酶解前后米糠清蛋白的功能性质进行比较,酶解后米糠清蛋白的溶解性高达91.89%、乳化性高达84.23%、起泡性高达79.51%、持水性2.71 g·g-1及吸油性7.14 g·g-1,相对于未酶解前各功能性质指标均有不同程度提高。     

甜味蛋白Brazzein基因合成及其在酵母中表达的初步研究

采用pGAPZαA为表达载体,SMD1168毕赤酵母为受体系统,构建分泌型的Brazzein毕赤酵母重组菌。按照毕赤酵母偏爱密码子设计Brazzein基因,共设计4对引物,采用SOE-PCR法合成Brazzein基因,构建克隆载体pUC57-Bra与酵母表达载体pGAPZαA-Bra。将重组质粒线性化,电转导入Pichia.pastoris SMD1168中,用高浓度的Zeocin筛选高拷贝转化子。将重组菌株接种于YPD培养基诱导表达,进行SDS-PAGE分析。成功构建了分泌型的Brazzein毕赤酵母重组菌,SDS-PAGE表明,目标蛋白的相对分子量与理论值一致,诱导72h后的目的蛋白表达量达0.12g/L。     

甜味蛋白的研究及应用进展

甜味蛋白作为一种天然甜味剂越来越引起人们的重视。通过对7种甜味蛋白的特性及研究现状进行分析,旨在探讨国内外甜味蛋白的应用进展。