预处理对食物蛋白酶解特性影响的研究进展

为了提高食物蛋白利用率,更好的发挥其酶解特性,可以在酶解前对蛋白进行预处理。综述了国内外学者提出的预处理的方法和相应机理。     

花生蛋白改性研究的进展

花生蛋白的改性研究是目前植物蛋白深加工领域的研究热点。对花生蛋白改性的总类及具体机制作了简要的阐述,重点总结了目前国内外花生蛋白改性研究的进展,展望了今后花生蛋白改性研究的前景。     

玉米褐斑病发生及防治对策

玉米褐斑病是近年来发生的、严重危害玉米产量的一种真菌性病害。在我县本是玉米上的一种次要病害,但近几年由于玉米种植品种的不断变化,玉米种植密度越来越大,造成玉米通风透光能力越来越差,严重影响田间的温湿度,使田间的温湿度随密度的增大而逐年增加,加上目前生产上使用的玉米品种抗病性参差不齐,使玉米病害为害程度逐年加重。田间一般病株率5．5％,严重地块达到13％。进入7月份后,如遇降雨频繁并出现了高温、高湿天气,势必导致该病大面积流行,而且一旦发病,病情呈迅速上升趋势。随着玉米生长发育和植株的增高,将大大增加防治难度,如不及时防治,势必对玉米产量造成严重的影响。     

青稞的特性及其应用现状

介绍了青稞、青稞特性、青稞主要成分、青稞在食品中的应用及青稞产品的加工利用现状;指出青稞食品加工利用中需要进一步研究和解决的问题。     

新收获小麦在储藏过程中品质变化的研究

新收获小麦具有明显的后熟期,进入储藏过程,后熟期完成,其品质逐步提高。研究影响新收获小麦在储藏过程中品质变化的几个常见指标,如小麦的物理结构、酶、脂类物质、蛋白质、碳水化合物、发芽率、电导率等,以及这些指标与新收获小麦储藏时间的关系。     

朝天椒病毒病的发生规律及综合防治措施

朝天椒是河南省内黄县的主要经济作物之一,常年种植面积1郾5万～2万hm2。主要栽培品种有三樱椒系列、子弹头系列及天鹰椒系列。近年来随着重茬、连作面积的扩大,温室大棚数量的增加,朝天椒病毒病的发生呈上升趋势,在高温、干旱,蚜虫大发生年份,尤其严重。1发病规律朝天椒病毒病     

加强就业理论研究实现就业决策科学化

解决就业问题,是我们面临的长期而艰巨的任务。加强就业理论研究,可为打好就业持久战作好思想准备为就业决策提供客观依据,为各级政府解决就业问题提供可选择的多种决策方案。加强就业理论研究,要学习借鉴外国就业理论,总结新经验,形成新对策。     

花生蛋白肽抗氧化能力稳定性研究

采用过氧化氢—碘化钾和邻二氮菲-Fe2+两种体系,研究了花生蛋白酶解产物(花生蛋白肽)在加热、冷冻、不同pH值条件下抗氧化特性的稳定性。结果表明,加热及冷冻对花生肽抗氧化特性的影响甚微,碱性环境中花生肽的抗氧化特性优于酸性环境。     

生物活性肽的制备及分离纯化研究

近年来,生物活性肽的应用越来越广泛,因此本文综述了最近几年国内外在生物活性肽方面的研究成果,较为全面地介绍了制备生物活性肽的原料、方法及其分离纯化。     

不溶性直链淀粉与储藏大米质构特性的关系

研究了２３种稻谷在３７℃下储藏４个月后直链淀粉,不溶性直链淀粉,蒸煮最适加水量及质构特性的变化。结果表明,大米储藏４个后,不溶性直链淀粉,蒸煮时最适加水量及米饭硬度均增加,而粘度降低,粘度／硬度比值下降。发现以不溶性直链淀粉含量确定大米蒸煮的最适加水量优于以直链淀粉含量确定的最适加水量,储藏后水溶性直链淀粉含量的增加与蒸煮后大米粘度降低值之间相关系数为ｒ＝－０．７６９＾＊＊,与硬度增加值之间的相关