香菇酸奶的工艺研究

以鲜牛乳和提取的香菇汁为主要原料,加入蔗糖、稳定剂等辅料进行调配,经杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵,制成香菇酸奶,通过正交试验确定出发酵温度在42℃,接种量为4%,发酵时间4 h,鲜奶与香菇汁的比为2：1,制得的酸奶效果最佳。     

香菇酸奶的工艺研究

以鲜牛乳和提取的香菇汁为主要原料,加入蔗糖、稳定剂等辅料进行调配,经杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵,制成香菇酸奶,通过正交实验确定出发酵温度在42℃,接种量为4%,发酵时间4h,鲜奶与香菇汁的比例为2∶1时,制得的酸奶效果最佳。     

香菇酸奶的研制

<正>香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有"菇中之王"美誉,而且有较好的保健功能。香菇中的有机锗对艾滋病毒的侵染具有一定的防治作用。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种"β-葡萄糖苷酶",可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,有明显的     

食用菌糠在肉羊育肥中的应用试验

为了拉长粗饲料利用的生物链，同时探索出适合种菇区简单易行，能提高养羊经济效益的平菇菌糠再利用技术，进行了试验。现报道如下。     

香菇、银耳、金银花复合保健酸奶的工艺研究

香菇、银耳、金银花是中外医疗保健界公认的健康食品,由于它们具有很高的营养价值和保健功能而备受青睐.现代科学证明,香菇能提高机体免疫力,起到多种医疗保健作用.银耳与人参、鹿茸、燕窝同俱盛名.金银花主要成分为氯原酸和异氯原酸,有抗菌消炎、抗病毒、降低胆固醇,提高人体免疫力等作用.笔者研制了新型的香菇、银耳、金银花复合保健酸奶,可望成为人们增强营养,提高人体免疫力的理想食品.     

项目教学法在畜产品加工实践教学中的应用

在现代食品技术人才的职业能力培养中.综合能力的培养是关键的一环,也是一个全新的课题.综合能力的培养在一定程度上表现在与教学内容密切相关的教学方法上.     

基于现代学徒制的跟岗实习“教学带训”教学模式探索与实践——以河南农业职业学院现代学徒制试点班为例

跟岗实习是职业院校现代学徒制学生(学徒)熟悉企业岗位职责、走向工作岗位的重要实践课程,是职业院校教学内容不可或缺的一部分。经过多方调研,课题组根据现代学徒制特点,联合合作企业,充分调动专业教师、企业技术技能人员的积极性,应用“教学带训”跟岗实习教学模式,注重过程性考核,利用信息化手段把控学生的综合表现,促进学生的交流与学习,实习教学效果理想,为跟岗实习改革提供了思路。     

校企合作教学在畜产品加工技术课程中的探索与实践

结合河南农业职业学院校企合作教学模式在畜产品加工技术课程实施,介绍校企合作教学的特点,畜产品加工技术课程实行校企合作教学的必要性,校企合作教学在畜产品加工技术课程中的实施准备、实施过程和实施过程中的问题及难点。     

正交优化泡椒猪手工艺研究

泡菜是一种乳酸发酵蔬菜制品,以酸鲜脆嫩、醇厚清爽、解腻开胃、促消化、增进食欲等功效闻名于世[1]。动物性泡菜是利用泡椒特有的辛辣味与肉类独特的香味结合,形成清香脆嫩、爽口开胃的肉类制品[2],较常见的有泡椒凤爪、泡椒猪皮、泡椒鱿鱼等[2]。猪蹄富含骨胶质、软骨质以及磷胶质、磷蛋白、脂肪等营养成分,尤其是富含大量的胶原蛋白,属于高蛋白、低脂肪肉食品,具有很高的营养价值,并有养颜、改善睡眠等保健作用[3]。