泡凤爪的加工工艺探讨

凤爪即鸡爪,为鸡肉的加工副产品,营养价值较高,富含蛋白质、钙、铁,低脂肪,尤其是胶原蛋白含量较高。泡菜具有鲜香嫩脆、酸咸适中的特点,但基本上均为植物性原料加工而成。在泡凤爪的泡制过程中,添加一定比例的泡菜老盐水,并辅以辣椒等辅料,开发一种动物性泡菜,既能开发出一种新风味的产品,满足不同消费者的需求,又能为弘扬民族优秀传统饮食文化进行新的尝试。1主要原辅料鸡爪、辣椒、醋酸、乳酸、食盐、白糖、味精、氯化钙,由市场购回,均为食品级;泡菜老汤,由河南农业职业学院加工实验室提供。2加工工艺2.1工艺流程鸡爪预处理→预煮→入坛(…     

香菇柄肉松加工工艺的研究

以香菇栖和猪肉为原料,通过单因素试验及正交试验,探讨香菇柄肉松加工中主要工艺参数的最佳组合及辅料的最佳用量.结果表明,辅料添加量的最佳配比:白砂糖16%、酱油6%、食盐1.2%.工艺参数的最佳组合为:烘烤温度60℃、烘烤时间60 min、炒制时间35 min.制得的产品颜色金黄,呈松散的絮状.     

香菇柄肉松加工工艺的研究

摘要：本实验以香菇柄和猪肉为原料,通过单因素试验及正交试验,探讨香菇柄肉松加工中主要工艺参数的最佳组合及辅料的最佳用量。结果表明,辅料添加量的最佳配比：白砂糖16%、酱油6%、食盐1.2%。工艺参数的最佳组合为：烘烤温度60℃、烘烤时间60min、炒制时间35min。制得的产品颜色金黄,呈松散的絮状。     

碱性条件下山楂叶总黄酮的提取工艺研究

以山楂叶为试材,以液料比、pH值、提取温度、提取时间为考察指标,进行单因素试验和正交实验,研究了碱性条件下山楂叶中总黄酮的最佳提取工艺。结果表明:最佳提取工艺条件为液料比25∶1mL/g、pH 8.5、提取温度为90℃,用60%的乙醇提取3h,此条件下得到的总黄酮提取率为7.97mg/g。     

果园栽培鸡腿菇的技术及效益

果园内栽培鸡腿菇可充分利用果园内特有的小气候环境 ,投资少 ,见效快 ,技术简单 ,方便易行 ,同时对培肥果园土壤 ,促进果树丰产有明显的作用。现将其栽培技术简介如下 :1　栽培技术1.1　果园及季节选择　果园宜选择郁闭度大于 0 .4的果园 ,对果树种类要求不严 ,种菇场一般不宜     

内黄灌肠的加工

内黄灌肠起源于清咸丰年间,由内黄县城邱姓屠户发明,流传至今,是安阳周边地区有名的小吃之一。内黄灌肠以猪血、面粉为主要原料,以五香料等辅料精制,灌入猪大肠而成。可以凉调,叫筲灌肠;可以煎食,叫煎灌肠。味美可口、风味独特,且含有大量脂肪、蛋白质、糖类以及微量的铁、钙、钾、钠等成分,所以大有补血、健脾、壮筋骨、消滞等功能。现将其制作方法介绍如下。     

厚朴的抗菌作用研究

随着科学技术突飞猛进和人类对食品安全要求日益增高,植物源防腐剂的研发备受人们的关注与青睐,从植物中寻找抑菌、杀菌活性物质以研究开发植物源防腐剂是目前防腐剂研究领域的热点之一.     

基于现代学徒制模式烘焙专业课程标准的探索

烘焙专业课程标准是为了培养具有烘焙专业知识和职业能力的技能人才,是实现专业培养目标的关键。既要充分体现现代学徒制特色,为教学督导提供依据,还要结合行业发展、企业岗位需求确定专业培养目标,优化专业课程体系,合理序化课程设置,科学制定课程标准。     

基于现代学徒制的跟岗实习“教学带训”教学模式探索与实践——以河南农业职业学院现代学徒制试点班为例

跟岗实习是职业院校现代学徒制学生(学徒)熟悉企业岗位职责、走向工作岗位的重要实践课程,是职业院校教学内容不可或缺的一部分。经过多方调研,课题组根据现代学徒制特点,联合合作企业,充分调动专业教师、企业技术技能人员的积极性,应用“教学带训”跟岗实习教学模式,注重过程性考核,利用信息化手段把控学生的综合表现,促进学生的交流与学习,实习教学效果理想,为跟岗实习改革提供了思路。     

校企合作教学在畜产品加工技术课程中的探索与实践

结合河南农业职业学院校企合作教学模式在畜产品加工技术课程实施,介绍校企合作教学的特点,畜产品加工技术课程实行校企合作教学的必要性,校企合作教学在畜产品加工技术课程中的实施准备、实施过程和实施过程中的问题及难点。