茶黄素、儿茶素和绞股蓝皂苷复方制剂降脂作用研究

以1 mmol·L^-1油酸孵育HepG2细胞24 h,建立体外高脂模型,在细胞存活率实验（MTT法）的基础上,以脂质清除率为指标,评价茶黄素（TFs）、儿茶素（Cs）和绞股蓝皂苷（SPs）的体外降脂效果;并结合Box-Behnken响应曲面法（RSM）对3种物质体外联合降脂的浓度进行优化。结果表明：茶黄素、儿茶素和绞股蓝皂苷均能清除肝细胞内堆积的脂肪,若三者同时作用,协同效果明显,能起到防治高血脂症的作用。     

糙米的营养成分及其在发芽过程中的变化

研究了糙米中淀粉、还原糖、水溶性蛋白质和游离氨基酸等营养成分含量及其用Ca^2 、GA3和去离子水处理后发芽过程中的变化。结果表明，糙米中除淀粉和还原糖含量低于白米外，水溶性蛋白质、游离氨基酸、粗脂肪、粗纤维和灰分等均高于白米；发芽糙米中淀粉含量下降了43．1％～53．7％，还原糖上升40．4～61．9倍，水溶性蛋白质和游离氨基酸含量分别上升5．7％～17．7％和92．1％～151．2％。上述变化幅度以GA3处理的发芽糙米为最大，其次是Ca^2 处理，而去离子水处理的变化最小。     

麦芽富硒及其生化特性的研究

以麦芽为富硒载体,研究不同供硒水平对麦芽生长的影响及大麦对硒的富集作用。结果表明:①麦芽对硒有很强的富集能力,麦芽体内的含硒量可达10μg·g-1,比对照增加60多倍,其中90%以上以有机物如蛋白质、核酸、多糖等化合物存在;②硒对麦芽的呼吸强度有抑制作用,低浓度可促进麦芽中蛋白质、核酸合成;③低浓度硒可提高麦芽体内过氧化物酶、多酚氧化酶及谷胱甘肽过氧化物还原酶的活性。     

芦笋皮的营养价值及其原汁在加工和贮存中的变化

以芦笋皮为原料 ,研究其原汁制造和贮存过程中芦笋皮的蛋白质、氨基酸、可溶性固形物、维生素 C、矿质元素等营养成分含量及其变化。结果表明 :芦笋皮中富含营养成分 ,经机械破碎、压榨后 ,出汁率 52 .5% ,含可溶性固形物3 .5% ,维生素 C2 90 .0 μg/ m L,氨基态氮 1 75.0 μg/ m L和黄酮 1 3 .67μg/ m L。芦笋原汁用柠檬酸调 p H至 4 ,沸水杀菌2 0 min后 ,在 5℃条件下贮存 ,可较好地保持其营养成分 ,获得较长的贮存期     

鸭肉肌内磷脂水解酶的提取及相关酶系的酶活测定

为了优化肌内磷脂水解酶的提取过程,建立各种鸭肉肌内磷脂水解酶活的测定方法。采用pH 7.5、8.0、8.5的0.1 mol.L-1的Tris-HCl缓冲液提取鸭肉肌内磷脂水解酶,用饱和度范围为0～90%的硫酸铵进行盐析,研究新鲜鸭肉及板鸭中酸性脂肪酶、中性脂肪酶、总磷脂酶、磷脂酶A2(PLA2)、磷脂酶C(PLC)和磷脂酶D(PLD)的活力。结果表明,肌内磷脂水解酶的最佳pH为8.0,最佳盐析条件为70%饱和度的硫酸铵溶液。透析过后的粗酶液中酸性脂肪酶活略大于中性脂肪酶,磷脂酶活次之。     

贮藏温度对鲜切牛蒡褐变的影响

探讨鲜切牛蒡分别在20 ℃、10 ℃和1 ℃下贮藏的褐变情况及相关酶活性.结果表明,1 ℃度冷藏可通过抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(POD)活性延缓鲜切牛蒡的褐变(BD),延缓产品衰老.同时冷藏抑制了丙二醛(MDA)含量和总酚(TP)含量的上升,降低苯丙氨酸解氨酶(PAL)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性,并维持超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性,保持牛蒡较高品质.     

赤霉素诱导麦芽的色度上升机理评述

国产大麦过程中 ,赤霉素是必须的添加剂 ,它能够提高麦芽的浸出率等多方面的质量指标 ,但它的使用也有一个明显的缺陷 ,那就是麦芽的色度上升。着重在评述多酚类物质特别是阿魏酸 ,以及与它们的氧化有关的酶类等 ,在赤霉素作用以后 ,对麦芽色度的影响。     

分离肝素钠的树脂筛选及其吸附工艺优化

通过对6种大孔径阴离子交换树脂吸附肝素钠情况的分析,最终选定吸附效果最佳的D208大孔径树脂作为研究对象,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化D208大孔径树脂吸附肝素钠的工艺条件。结果表明:最佳提取工艺条件为:盐浓度0.5 mol.L-1,吸附时间5 h,吸附温度45℃,pH值8.5。在最佳提取工艺条件下,粗品肝素钠的效价达到100 U.mg-1。     

大学生综合素质评价方法--模糊综合评估法

利用模糊综合评估法对大学生的综合素质进行评价在学生管理工作中有极大的现实意义，可以公正客观地评价大学生的综合素质，从而全面地了解学生的综合情况或某一个方面的情况，有针对性地开展大学生素质教育。     

莲藕中多酚氧化酶特性的研究

为解决带肉莲藕汁加工中褐变问题，采用分光光度法对莲藕组织中多酚氧化酶的特性进行了研究，分别求出该酶的最适温度为３０℃，最适ｐＨ为５．０和７．０，Ｖ＿（ｍａｘ）＝１．３２吸光度／ｍｉｎ，Ｋ＿ｍ＝２０ｍｍｏｌ／Ｌ。并探讨了该酶的热稳定性特征和抑制剂ＳＯ＿２。Ｖｃ对酶活力的影响，９５℃条件下１８ｓ可将酶灭活，抑制剂的有效抑制浓度分别为０．６％（ＮａＨＳＯ＿３计）和１．０ｍｏｌ／Ｌ（Ｖｃ）。