影响肉品质量的几个因素

随着人们生活水平的不断提高,对肉品的要求从无公害到绿色食品,不断提高肉品质量.现从饲养上入手,在以下几个方面加以改善.     

现代制造企业机电一体化专业学徒制人才培养模式研究

阐述了学徒制在机电一体化专业中的重要性,探讨了机电一体化专业学徒制人才培养模式实践。     

猪宰后肌肉体系中μ-calpain及肌原纤维蛋白理化特性的变化规律

【目的】研究猪宰后1-168 h,肌肉体系中μ-calpain及肌原纤维蛋白理化特性变化规律,并探究肌肉持水性变化机理,为冷鲜肉汁液流失控制提供理论依据。【方法】取宰后1 h内的猪背最长肌,在4℃条件下分别成熟6、12、24、72、120和168 h,通过活性电泳（casein zymography）对μ-calpain活性定量分析,对肌原纤维小片化指数（myofibril fragmentation index,MFI）进行过程测定,利用SDS-PAGE变性凝胶电泳分析肌原纤维蛋白降解聚合情况,研究宰后肌肉的成熟与肌原纤维蛋白的结构变化规律;通过测定肌原纤维蛋白表面疏水性和溶解性,考察肌原纤维蛋白水合力的变化,利用加压滤纸法测定肌肉的持水性（water-holding capacity,WHC）,并借助低场核磁共振技术（low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR）定性定量考察肌肉3种不同状态水（结合水、不易流动水及自由水）的分布和迁移。【结果】宰后1-24 h,μ-calpain活性升高,肌原纤维蛋白未发生明显降解,MFI无显著变化（P＞0.05）。宰后24 h肌肉进入成熟期,μ-calpain活性逐渐下降,MFI值显著升高（P＜0.05）,肌原纤维蛋白显著降解,肌肉持水性随之改变。肌肉成熟过程中,μ-calpain作用于肌肉蛋白导致蛋白质结构伸展并降解,一方面会有低分子量的蛋白生成,增加蛋白质的比表面积,使其溶解度增加;另一方面也有疏水残基的暴露及蛋白的交联聚合,导致蛋白溶解度降低,表面疏水性增加,这两者之间的竞争结果决定了降解后蛋白质的水合特性。其中,宰后24-120 h,μ-calpain适度降解肌原纤维蛋白,溶解度显著升高（P＜0.05）,使肌肉中不易流动水P₂₂升高（r=0.286,P＜0.01）,自由水P₂₃下降（r=-0.246,P＜0.05）;肌原纤维蛋白内部疏水性残基的暴露引起表面疏水性显著升高（P＜0.05）,致使肌肉自由水P₂₃升高(r=0.319,P＜0.01);LF-NMR-T₂结果表明结合水P₂₁与不易流动水P₂₂的相关系数为r=-0.890（P＜0.01）,不易流动水P₂₂与自由水P₂₃的相关系数为r=-0.360（P＜0.01）,表明结合水和自由水会“态变”为不易流动水,蛋白结合水随着蛋白质的高级结构被破坏,结合水被释放,转变为不易流动水,同时肌肉蛋白的降解导致位于肌纤维细胞外的自由水流回肌纤维细胞内部,肌肉持水性升高。宰后120-168 h,肌原纤维蛋白的高度降解,引发低分子量蛋白相互聚集,表面疏水性和溶解度下降,肌肉中不易流动水P₂₂降低（P＜0.05）,自由水P₂₃升高（P＜0.05）,不易流动水“态变”成自由水,肌原纤维结构内的不易流动水逐渐流向肌原纤维外的空隙,变为自由水,从而造成新的汁液流失,肌肉持水性下降。【结论】宰后24-120 h,μ-calpain介导的肌原纤维蛋白降解,使蛋白溶解度和表面疏水性增加,水合力上升,肌肉中结合水和自由水“态变”为不易流动水,肌肉持水性升高。宰后120-168 h,肌原纤维蛋白进一步降解,低分子量蛋白发生交联聚合,蛋白水合力降低,肌肉中不易流动水“态变”成自由水成为汁液流失。     

丰县地区麦田杂草发生特点及综合防治措施

介绍了丰县地区麦田杂草的发生特点,即阔叶杂草优势种变化较大、禾本科恶性杂草面积和种类增加、混生田块面积增加,并指出了其综合防治措施,以期为麦田杂草的防除提供参考。     

苹果树花期冻害特点及防控措施

近年来,陕西省苹果树连续几年在花期前后遭受霜冻危害,造成大量减产。兴平县一果园2007年因霜冻减产50℅,2009年又减产30℅左右,树体生长受到很大影响,当年抽生新梢数量少,生长弱,成花量减少,挫伤     

甜樱桃树流胶的原因及防控措施

通过对陕西宝鸡高新区樱桃沟178.13 hm2甜樱桃树调查,分析了甜樱桃树流胶病发生的特点及导致流胶的原因,经过连续3 a的试验调查,总结出四种防治甜樱桃树流胶病的方法,其中采用"棒棒油"与美国进口的甲基托布津制成的药膏涂抹效果最好,治愈率达到88%,值得推广应用。     

核桃黑斑病发生特点及防控措施

<正>核桃黑斑病(Xanthomonas juglandis Dowson)亦称"核桃细菌病"或"黑腐病",是影响核桃叶片、果实乃至核桃生产的重要细菌性病害,其发病率高,在全国各个核桃产区均有发生。发病较重时核桃树整株死亡,严重影响了核桃树的生长发育,降低了产量及商品果率。一般情况下,核桃树种植面积较大,且管理粗放,核桃黑斑病则更易发生。另外,该病还可侵染同属其它树种,如山核桃和核桃楸等。     

现阶段果业发展趋势

一、现阶段存在的问题及机遇 当前果业市场竞争进入了新阶段，我国的果业综合生产能力有了很大提高，水果产量保持世界第1位。人均占有量与10年前相比有了很大提高。现在果品市场品种繁多，淡季不淡，在城乡人民生活与农村经济中占有重要地位。由于社会经济的不断发展，人们对水果品种的质量也提出了更高的要求。     

高效生态农牧业“五位一体“模式与陕北农牧业可持续发展

1高效生态农牧业“五位一体“模式 　　“五位一体“模式是依据生态学、生物学、经济学、系统工程学等原理,运用一系列现代农牧业高新技术,包括高效设施农业技术、塑膜温室养殖技术、沼气能源开发利用技术、水资源优化利用技术、生态环境可持续农牧资源的合理配制技术等集成设计的,在一个高效设施日光温室内,将种植、养殖、沼气、节水工程和农村改厕集合在一起的、农牧业高效益生产和废物生态化再生循环利用的、高效商品性生态型农牧业生产方式.该模式温室的结构为塑膜覆盖的种植温室、太阳能畜禽暖舍、沼气系统、节水灌溉与自动饮水设施、水厕五部分组成;有的设施建造远离农户生活区,不包括水厕,又称“四位一体“模式.……     

不同利用方式土地可培养微生物数量及其垂直分布特征

为探究不同土地利用方式下土壤中各类微生物数量的差异及其垂直分布特征,以山西省大同市云州区林地、作物旱地和菜园3种不同土地利用方式的土壤为研究对象,分别对土壤中细菌、真菌和放线菌进行培养,并统计其数量.不同土地利用方式下土壤微生物总数由大到小依次为林地、菜园、作物旱地,其中细菌和真菌数量均表现为林地>菜园>作物旱地;放线菌数量表现为林地>菜园≈作物旱地;不同土地利用方式下各土层均是细菌数量最多,占可培养微生物总数量的70％以上;而真菌和放线菌的数量相近,约占可培养微生物总数量的5％;不同土地利用方式下土壤细菌、真菌和放线菌数量均随着土层深度的增加而减少,具有明显的垂直分布特征,尤其是真菌数量的下降较为明显;林地、菜园和作物旱地土壤细菌和真菌的层化比率在2～2.5之间,土壤质量基本良好.