响应面结合主成分分析法筛选烤制牛心的工艺参数

【目的】筛选烤制牛心的最佳加工工艺参数.【方法】以‘西门塔尔’杂交牛的心脏为材料,采用响应面试验设计和主成分分析方法,以剪切力、加工损失、咀嚼性和感官评分为品质指标,通过主成分分析得到主成分综合得分Z,以Z为响应值,进行响应面分析,从而筛选烤制牛心的最佳加工工艺参数.【结果】筛选出烤制牛心的最佳加工工艺参数为烤制温度烤制温度184℃,烤制时间34min,厚度1.6cm,在该条件下烤制牛心口感风味较好,感官评分较高.【结论】所优选的工艺参数为工业化生产提供了依据.     

三种肉用公牛与河西‘西杂'母牛杂交后代的育肥效果及肉用品质分析

以‘西杂,牛(‘西门塔尔牛,♂ב河西黄牛’♀)为母本,‘西门塔尔牛’‘安格斯牛”德国黄牛’为父本杂交生产的15月龄架子牛为试验材料,进行育肥试验,并对其生产性能和肉用品质进行测定分析.结果表明:‘德国黄牛,♂ב西杂,♀组宰前活质量为712 kg,蛋白含量为21.09 g/100g,显著高于‘安格斯’♂ב西杂’♀组和‘西门塔尔,♂ב西杂,♀组(P＜0.05);‘安格斯’♂ב西杂’♀组失水率为30.05％,显著低于‘德国黄牛’♂ב西杂’♀组和‘西门塔尔,♂ב西杂’♀组(P＜0.05),日增质量为2.18 kg,显著高于其他两组(P＜0.05),其余各项指标差异不显著(P＞0.05).‘德国黄牛,♂ב西杂’♀组具有较高的营养价值,‘安格斯’♂ב西杂’♀组具有较好的育肥效果和食用品质.     

健脾消导中药复方对6月龄西杂牛生长性能、瘤胃发酵参数和血清指标的影响

【目的】研究健脾消导中药复方对6月龄西门塔尔牛×本地黄牛杂交犊牛（西杂牛）生长性能、瘤胃发酵参数和血清生化指标的影响。【方法】选取体重为193 kg±20 kg的西杂牛28头,随机均分为对照组和试验组。对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中添加0.5%健脾消导中药复方,预试期7 d后连续饲喂90 d,于第91天晨饲前称重并采集瘤胃液和血液,测定瘤胃液短链脂肪酸和血清生理生化指标。【结果】与对照组相比,试验组平均日增重（ADG）显著增加（P＜0.05）,料重比（F/G）降低;瘤胃液pH、乙酸、丙酸、丁酸、总短链脂肪酸含量及乙酸/丙酸比值均无显著差异（P＞0.05）;血清总胆固醇（CHO）含量升高;总胆红素（TBIL）、直接胆红素（DBIL）、谷丙转氨酶（ALT）和丙二醛（MDA）含量均显著降低（P＜0.05）;免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、胃泌素（GAS）、三碘甲状腺原氨酸（T₃）、还原型谷胱甘肽（GSH）含量均显著升高（P＜0.05）;胃动素（MTL）和生长激素（GH）含量虽有升高但均差异不显著（P＞0.05）。【结论】在6月龄西杂牛的饲粮中添加健脾消导中药复方可以调节激素分泌、促进草料消化吸收、增强抗氧化能力、提高机体免疫力,进而提升西杂牛的生长性能。     

张掖肉牛屠宰性能和肉质评定报告

[目的]通过屠宰分析和测定评价,明确张掖肉牛的屠宰性能和肉质风味,作为依据制定下一阶段的选育目标和选配方案。[方法]选择核心育种场育肥牛,检疫后定点集中屠宰测定分析;分割排酸取样,真空包装不同部位肉样带北京试验室根据相应的测定标准进行肉质评定。[结果]张掖肉牛公牛育肥至22.4月龄屠宰,活重、胴体重分别达635.4 kg,371.4 kg,产净肉303.66 kg;屠宰率、净肉率和胴体产肉率分别达58.48%,47.8%和81.76%;胴体脂肪覆盖度良好,肉色和脂肪颜色达到日本胴体分级标准中较高级别。牛肉肉质细嫩,高蛋白,低脂肪,但大理石花纹欠缺。熟肉制品风味独特,多汁性良好,与北京市场销售西门塔牛肉相比,具有较高的适口性和营养价值。[结论]张掖肉牛品种改良、培育成效显著,生产水平达到肉用牛标准,肉质风味能够满足目前的市场需求;若开拓高端牛肉市场,需着力大理石花纹的培育。     

张掖市肉牛产业发展路径与态势分析

本文论述了张掖市自然条件优越、饲草资源丰富、良种化程度高、发展模式先进、服务体系完善等肉牛产业发展的有利条件,并以张掖市30年来肉牛产业发展的成功经验,提出以坚持集聚发展、集约经营、产业融合、高效安全的肉牛产业发展方向,努力在规模扩展、品种改良、精深加工、品牌培育、市场开发上实现新突破,全面提升肉牛产业规模化、标准化、产业化、数字化水平,用现代科学技术和手段装备肉牛产业,大力发展肉牛饲养业,努力把张掖打造成中国西北肉牛产业第一大市。     

肉牛肝营养不良的防治

肉牛肝营养不良,是由于饲喂霉变饲料中毒等致病因素的侵害,引起肝脏实质的坏死、崩解、自溶、液化和被吸收,发生急性黄胆性萎缩,甚至全身性病变,导致肝脏代谢和解毒机能,乃至全身各个器官的机能障碍,以及中枢神经系统紊乱现象.肉牛发病后,突然食欲、反刍障碍,便秘,精神沉郁,后肢虚弱,卧地不起,步态不稳,体温上升至40～41℃,黄胆,肝浊音区扩大,触诊有疼痛感.后期下痢、粪便恶臭.在基层兽医工作中,常被误诊误治,造成死亡.     

肉牛的饲养管理过程中存在问题与解决方案

肉牛养殖作为甘肃省张掖市十大工程之一的富民工程,政府在技术、资金等方面予以扶持,使肉牛产业呈现快速发展之势,但在牛饲养管理过程中仍存在一些误区,近年来,养牛效益不高,疫病防制也存在一定隐患,加大了养殖风险,下面就养牛生产过程中存在的问题和一些体会与大家进行探讨。     

“板黄口服液”对肉牛支原体肺炎治疗效果

[目的]为了减轻支原体肺炎对肉牛的危害,寻找最佳的治疗方案。[方法]:我们采用"板蓝口服液"对80头有严重感染的西门培尔牛分了组进行治疗试验:第一组为10头空白对照,第二组10头采用板黄口服液按0.4mL/kg体重给药,每日2次连用7d,第三组60头采用阿其霉素0.25×5支,地米10mg,生理盐水250mL,结果表明:第二组治疗有效的90%治愈率80%,第三组80%治愈率70%,第一组自愈率是70%,死亡率是20%,差异显著(p0.01)。[结论]板黄口若悬河服液对支原体引起的肺炎有良好效果。     

张掖肉牛规模养殖场防疫制度的制定

确保张掖肉牛规模养殖场肉牛生产安全,本文根据肉牛传染病流行特点、传播方式、感染途径,并结合养殖场规划设计、设施设备的科学配置等,提出防疫制度制定办法,为养殖企业和养殖户提供参考。