苹果渣桃酥的研制

文章在介绍白砂糖、植物油、苹果渣、苹果渣粒度等单因素对桃酥口感、组织、形态等方面的影响的基础上,通过四因素三水平正交试验,确定了苹果渣桃酥的最佳配方为白砂糖20％、植物油25％、苹果渣6％、苹果渣粒度140目。在此配方下,桃酥的口感松酥适口、组织细腻,适合于各类人群食用,特别是中老年人的理想食品。     

植物生长抑制剂对菊花的影响研究

试验采用多效唑(PP-333)和B9(N—二甲氨基琥珀酰胺酸)2种植物生长抑制剂,不同浓度的溶液对"泉乡水长"和"黄毛刺"2个品种的多本菊进行叶面喷施处理,结果表明:多效唑和B9两种植物生长抑制剂喷施菊花叶面,有控制菊花株高生长的作用,从而使菊花生长得矮壮、杆硬、花大、株型美。     

枸杞汁澄清工艺研究

为了获得稳定性较好的枸杞清汁,以枸杞汁为原料,设置果胶酶用量、温度、时间及pH值4个因素,以透光率为评价指标,根据正交试验优化的结果对果胶酶的澄清能力进行考查,探究澄清枸杞汁的最佳工艺参数与方法。结果表明,在1 000 m L枸杞果汁中添加果胶酶2.5 g,调节pH值至5,在50℃下酶解90 min,果汁透光率可达88.7%。该方法表明使用果胶酶澄清枸杞果汁效果明显。     

南方红壤区紫花苜蓿田间杂草及其化学防除试验

研究了南方红壤区紫花苜蓿田间杂草发生规律及除草剂防控的效果。结果表明:紫花苜蓿苗期及早期生长主要受到宝盖草危害,生长期主要杂草有猪殃殃、牛筋草、拌根草等,休眠期主要杂草为禾本科和莎草科杂草。除草剂阔除虽然对阔叶杂草有一定的效果,但对紫花苜蓿存在显著的危害。精禾草克乳剂和高效盖草能乳剂能显著抑制或灭杀禾本科杂草,但对阔叶杂草无作用。     

植物多酚种类及其生理功能的研究进展

植物多酚是一类广泛存在于植物体内的重要次生代谢产物,具有抗氧化、抗肿瘤、保护肝脏等多种生理功能,阐述了自然界中多酚类物质的种类及其生理功能的研究新进展。     

超微粉碎技术在食品工业中的应用

超微粉碎技术是食品加工中应用最广泛的制备超微粉体的手段,已受到普遍关注.超微粉碎技术能提高物料的利用率,改善加工性能,使产品的品质更加优良.在简述超微粉碎技术基本原理的基础上,综合国内外的研究成果,对超微粉碎技术在食物资源的充分利用、新型功能食品的开发、传统工艺的改进、食品品质的改善、生产成本的降低等方面的研究进展作了介绍,展望了超微粉碎技术在食品加工领域的应用前景.     

朝鲜蓟生理功效及其多酚类物质分析方法的研究进展

朝鲜蓟具有保护肝脏、抗氧化、保护心血管等多种生理功效,多酚类物质是其中起作用的活性成分之一。本文综述了朝鲜蓟生理功效及朝鲜蓟多酚类物质多种分析方法的研究进展。     

不同处理方法对马蔺种子发芽和生长的影响

马蔺种子由于种皮的机械物理阻碍,具有休眠特性,自然萌发不整齐.为了探寻提高马蔺出苗率的最佳方法,对马蔺种子进行了4种不同方法处理.通过对不同处理方法下的种子的发芽率,出苗后的生长量和分蘖分株情况进行观测分析.同时对其栽培管理等关键技术进行研究.结果表明,4种处理方法下,马蔺种子当年萌发率都比较低,但从次年表现来看,对马...     

苦瓜杏仁酸奶的研制

研究了具有营养保健功能的苦瓜杏仁酸奶研制工艺。试验结果表明,以苦瓜、杏仁、牛奶为原料,经正交试验和感官评定优选制得的苦瓜杏仁酸奶,兼得苦瓜、杏仁、酸奶的营养与风味。     

几种特色蔬菜抗氧化作用的研究

采用DPPH法、ABTS法测定几种特色蔬菜的抗氧化活性,采用福林酚法测定蔬菜中总酚含量,分光光度法测定总黄酮含量并与抗氧化结果进行相关性分析。结果表明：生菜类、芳香类蔬菜具有较高抗氧化活性,IC50值为0．1—0．7mg／mL。统计学结果表明,总多酚、黄酮含量和DPPH、ABTS的IC50值有显著的负相关（P〈0．05）。