正交法微波提取朝鲜蓟总多酚的工艺优化

采用L9(34)正交试验及方差分析对微波法提取朝鲜蓟总多酚的工艺进行优化。结果显示:影响提取率的主要因素为液固比,其次是萃取剂浓度,再次是微波辐射时间和微波功率。微波法提取朝鲜蓟总多酚的优选方案为辐射功率600 W、微波辐射2 min、萃取剂浓度70%、液固比15。     

江西地方品种水牛屠宰性能的研究初报

对江西3个地方品种水牛肉用性能和牛肉主要营养成分的测定分析,结果为:3个品种的屠宰率、眼肌面积、腰部脂肪厚、肉骨比、骨率、粗蛋白、干物质、灰分、粗脂肪、Mn含量和Se含量差异不显著(p>0.05),鄱阳湖水牛的胴体重、净肉重、胴体产肉率、Fe含量、Zn含量较高,显著高于信丰山地水牛(p<0.05)。     

牧草在养猪生态小区中对循环经济的作用

生猪产业是江西的传统强势产业,在全省畜牧业生产中占有主导地位。历年来,猪肉占肉类总产的70%～80%,在畜牧业产值中,生猪的产值约占70%。在十一五期间,江西畜牧业认真贯彻后劲在畜的发展战略,生猪产业取得了长足发展。2010年,生猪存栏量达1760.0万头,出栏2980.0万头。养猪业已成为农民致富及畜牧业发展的重要     

银杏叶保健面包的研制

介绍了具有降压利心功效的保健型面包的制作工艺过程,并通过正交试验确定了该产品的最佳配方.此产品是将富含黄酮类化合物的银杏嫩叶干制后,粉碎成粉添加到面粉中,通过2次醒发制成,特别适合于中老年人群食用.     

豆科牧草的植物雌激素含量及其影响因素

豆科牧草尤其是三叶草属和紫花苜蓿含有丰富的植物雌激素.植物雌激素因化学结构与动物雌激素相似而发挥雌激素和抗雌激素的生物学功能.在畜牧生产中,适量的植物雌激素具有促进家畜生长以及提高机体免疫能力等作用,但家畜采食过多,则会引起家畜特别是反刍家畜繁殖功能的紊乱.然而,豆科牧草的植物雌激素含量在植物生育期变化幅度大,且受到许多因素影响,如植物、生态和栽培管理等,这些因素可能提高或降低豆科牧草的植物雌激素含量,因此了解这些因素对豆科牧草植物雌激素含量的影响,可以在畜牧生产中利用植物雌激素有利的作用和避免不利的作用。     

腊香獭兔肉软罐头的研制

本文以獭兔肉为主要原料，通过腌制工艺制作的腊香獭兔肉软罐头，不仅营养丰富，而且风味独特。     

播种量与刈割对紫花苜蓿产草量的影响(简报)

紫花苜蓿(Medicago sativa)(下称苜蓿)在我国温带地区的栽培利用技术已有深入研究[1,2],而在南方亚热带地区,要获得高产并保持经济和持续利用,除选择适宜品种外,研究栽培利用技术十分重要.     

枸杞咖啡复合饮料的研制

以枸杞、咖啡为主要原料,对枸杞咖啡复合饮料的加工工艺进行了初步的探讨,采用正交试验,对影响饮料品质的主要因素枸杞汁、咖啡、蔗糖的配比以及稳定剂的添加量等进行了分析.结果表明,最佳配方为:30%枸杞汁、2%咖啡、8%蔗糖、0.05%CMC-Na、0.15%海藻酸钠、0.04%食用明胶.     

播种量对冬闲田种植燕麦和饲用豌豆草产量的影响

设置了燕麦3个播种量(103.2 kg/hm~2、154.8 kg/hm~2、206.4 kg/hm~2)和饲用豌豆3个播种量(120 kg/hm~2、180 kg/hm~2、240 kg/hm~2),分析了播种量对南方冬闲田种植燕麦和饲用豌豆的产量的影响。结果表明:燕麦和饲用豌豆的干草产量随着播种量的增加而增大,播种量大的2个处理显著高于播种量最小的处理(P0.05)。通过1 m垄段的株数与干草产量回归方程分析,燕麦和饲用豌豆的干草产量随着株数的增加而提高;当株数达到一定量后,燕麦产量呈下滑态势,相关系数为0.764(P0.01),饲用豌豆产量趋于平稳,上升幅度不大,相关系数为0.683(P0.01)。     

HACCP在硬质干酪加工中的应用

食品行业发展方向是安全、健康、优质。HACCP由于能有效控制食物中的危害,保证食品的安全,被公认为全世界范围的食品安全生产准则。将HACCP系统应用于硬质干酪生产中,对硬质干酪的生产过程进行危害分析(HA)确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值;监控系统的HACCP计划工作模式,以提高硬质干酪生产管理水平和产品安全性。