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11.
不同干燥方式对苦瓜营养与品质特性的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
【目的】研究不同干燥加工方式对苦瓜营养成分含量、抗氧化活性及品质特性的影响,为苦瓜干燥加工的工业化生产方式优选提供理论依据。【方法】以营养成分(多糖、维生素C、总酚、总黄酮、类胡萝卜素含量)、总抗氧化能力(ORAC)、感官特征(色泽、硬度)和微观结构为评价指标,研究真空冷冻干燥、日晒干燥、热泵干燥、热风干燥、微波干燥和真空热干燥共6种干燥方式对苦瓜营养成分、抗氧化活性、感观和质构品质的影响。【结果】在营养成分与抗氧化活性方面,除真空冷冻干燥外,其余5种干燥方式下苦瓜中多糖提取率无显著降低;热泵干燥多糖含量最高为29.22 mg·g~(-1) DW,微波干燥最低为16.91 mg·g~(-1) DW。干燥后Vc、总酚、总黄酮、类胡萝卜素含量和ORAC值均有所下降。热泵干燥Vc含量最高,微波最低,分别为84.81和6.64 mg·100 g~(-1)。热风干燥总酚和总黄酮含量最高,分别为32.04 mg GAE·g~(-1)和7.44 mg CE·g~(-1);真空冷冻干燥最低,分别为14.14 mg GAE·g~(-1)和0.36 mg CE·g~(-1)。热泵干燥类胡萝卜素含量最高,日晒最低,分别为0.86和0.11 mg·g~(-1) DW。热泵、微波和真空热干燥ORAC值均较高,分别为226.44、224.66、244.10μmol TE·g~(-1);真空冷冻干燥最低,为113.23μmol TE·g~(-1)。在感观品质方面,加热干燥会引起苦瓜的褐变,真空冷冻干燥可以较好的保持苦瓜的色泽;热泵干燥叶绿素a和b含量最高,日晒干燥含量最低;日晒干燥苦瓜硬度最高,真空冷冻最低。扫描电镜观察微观结构发现真空冷冻和真空热干燥苦瓜呈现蜂窝状松散结构,热风、热泵和日晒干燥苦瓜组织结构紧缩,微波干燥组织破裂,但无明显收缩。【结论】不同干燥方式对苦瓜营养与品质特性的影响差异较大。综合比较,热泵和热风干燥苦瓜营养成分与抗氧化活性损失较小,真空冷冻干燥苦瓜色泽和质构特征较好,日晒和微波干燥苦瓜的综合品质相对较差。 相似文献
12.
为研究热处理对甜玉米中酚类和类黄酮物质含量及抗氧化能力的影响,分别测定新鲜甜玉米粒、甜玉米浆、甜玉米羹(将新鲜甜玉米粒打浆破碎后分别在105~125℃下高压灭菌处理25 min)3类材料提取物中的多酚和类黄酮物质含量。以FRAP、ABTS和DPPH 3个抗氧化指标来评价甜玉米提取物抗氧化能力和清除自由基能力。结果表明,酚类、类黄酮含量和FRAP值都随处理温度的升高而升高;ABTS和DPPH自由基清除能力也较未经热处理的甜玉米强;热处理能显著增强甜玉米的抗氧化能力。 相似文献
13.
生活方式视角下的农村文化建设及其路径原则 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了农村地区生活方式的最新变化,概述了农村文化建设的历程,并提出了新时期农村文化建设的路径原则。 相似文献
14.
茄果类蔬菜如何正确施用生物有机肥 总被引:1,自引:0,他引:1
生物有机肥是以畜禽粪便、城市生活垃极、农作物秸秆、农副产品和食品加工产生的有机废弃物为原料,配以多功能发酵菌种剂,快速除臭、腐熟、脱水后,再添加功能性生物菌种剂加工而成的含有一定量功能性微生物的有机肥料。它符合生产安全、无公害绿色农产品的肥料原则要求。但目前,生物有机肥还是 相似文献
15.
16.
试验结果表明,带根浸根宝埋条处理出苗量最多,地径最大,树高生长最快,可见,三倍体毛白杨埋条育苗以带根浸根宝效果最好。 相似文献
17.
述了南水北调(中线)水源地陕西商洛商州区城乡规划建设现状,基于SWOT法分析了城乡规划建设环境.结果表明:商州区城乡规划建设拥有诸多机遇和优势,也面临着一定的劣势和不足.政府应借助机遇和优势,创建西安后花园,发展特色产业,努力提高城镇化率;同时,政府也要认真审视自身劣势,努力变劣势为优势,战胜威胁,积极打造精品山水城市. 相似文献
18.
无机固体建筑垃圾再生利用试验研究 总被引:1,自引:0,他引:1
随着建筑业的快速发展,由建筑业产生的建筑垃圾也在逐年增加。建筑垃圾除处理费用相当惊人外,还会带来严重的环境问题和不良的社会影响。本文主要以建筑垃圾为研究对象,将其作为再生骨料与土掺和做路面基层材料为研究目的。先分析建筑垃圾的组成成分和物理性质;其次研究土的最佳含水率和最大干容重;最后根据设计的再生骨料和土的配合比制作试件,按照标准条件养生,测定7d和28d的无侧限抗压强度。通过试验得到的结论为无侧限抗压强度在养生7d后达到了二级及二级以下公路底基层的强度要求,养生28d后达到高速公路及一级公路底基层和二级及二级以下公路基层的要求。 相似文献
19.
沥青混凝土路面裂缝防治措施的探讨 总被引:4,自引:0,他引:4
本文通过分析裂缝产生的原因,提出防止路面产生裂缝的几点措施。 相似文献
20.
KH2PO4和青霉素对桔梗种子发芽的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
研究KH2PO4和青霉素对桔梗种子发芽的影响,结果表明,KH2PO4和青霉素溶液浸种能明显提高桔梗种子发芽率和发芽势,降低种子电导率,其中以0.025%KH2PO4 100mg/L青霉素处理效果最佳,与对照相比,其发芽率和发芽势分别提高9.44%和18.18%,电导率下降15.42%;研究还发现,用浓度比最适浓度高的溶液浸种,种子发芽率和发芽势随处理浓度的增加而降低,电导率随处理浓度的增加而升高。 相似文献