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野猪是一种数量多、分布广的山林杂食动物,常在夜晚潜入农田毁坏庄稼,给山区农民的生产带来一定的损失,因此野猪常被人们视为一种农田害兽。动物学界对此研究甚少,对于此种野生动物应如何进行控制和合理地利用是值得探讨的问题。作者在1986年7-8月份对野猪所处的伏牛山区的生存条件、生物学特性作了调查,对野猪的胴体品质也作了细致地测定与探索,为这种数量较多的野生动物资源能够得到有效地控制,合理地利用,变害为宝,为人类造福提供某些依据。 相似文献
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酸水解小麦辛烯基琥珀酸淀粉酯制备工艺的优化 总被引:1,自引:0,他引:1
采用正交试验研究了小麦淀粉的酸水解条件,在此基础上对酸水解小麦辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺进行了优化。结果表明,小麦淀粉酸水解反应温度为45℃,盐酸体积分数为4%,反应时间18 h;酸水解小麦辛烯基琥珀酸淀粉酯的最佳制备工艺为:反应时间4 h,反应温度34℃,pH值8.0,淀粉乳液质量分数为37%,酸酐加入量为淀粉干基质量的3.0%。该工艺所制备酸水解小麦辛烯基琥珀酸淀粉酯的取代度为0.019 4。 相似文献
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凝固型酸牛乳的质量控制 总被引:4,自引:1,他引:4
凝固型酸牛乳的质量控制康怀彬(洛阳农业高等专科学校,洛阳471003)凝固型酸牛乳是以牛乳为原料,添加适量砂糖,经巴氏杀菌和冷却后,加入纯乳酸菌发酵剂,经保温发酵而制得的产品。该产品具有较高的营养价值、良好的风味、独特的保健功能,已越来越受到消费者的... 相似文献
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为了获得一种兼具营养和保健功效的风味酸羊奶,试验以脱脂羊奶粉为原料,牡丹花、槐米为辅料制作配奶,测定了酸羊奶的抗氧化性,并进行了感官评分;在单因素基础上进行Box-Behnken优化试验,以获得槐米牡丹花酸羊奶的最优工艺配方。结果表明:当槐米与牡丹花的比例为8∶5、加糖量为8%、菌粉接种量为0.14%时,槐米牡丹花酸羊奶感官得分为90.52,产品对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH,代表抗氧化性)的清除率达70%。在此条件下所制酸羊奶具有槐米和牡丹花特有的香气,口感细腻、丝滑,质地紧密。 相似文献
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我国淡水鱼加工业起步较晚,与发达国家差距很大,特别是对占淡水鱼产量60%以上的低值鱼类。目前,发达国家的水产品加工率在80%以上,我国的水产品加工率不足30%,其中淡水鱼加工率不到10%,基本上以鲜活形式销售。受储藏加工条件的限制而造成的淡水鱼腐败率在30%以上,我国淡水鱼加工技术的落后严重制约了淡水渔业的发展。随着优质淡水鱼的引进和繁殖,淡水鱼的产量还会进一步扩大。实现淡水鱼的深加工,使淡水鱼朝加工系列化、多样化和高附加值方向发展,成为淡水鱼加工利用的一个重要方向。 相似文献
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长期以来,国内外研究人员对鱼类,尤其是海水鱼类蛋白质在冻藏过程中的生化特性变化和鱼肌肉蛋白质冻结变性机理进行了大量系统深入的研究,国外关于鲤鱼等少数几种鱼类的肌原纤维蛋白质在加热与冷冻过程中的变性及防止方法的研究较为深入。国内的研究虽然涉及的鱼种较多,但是主要集中在低温冻藏中的质量变化及淡水鱼糜制品特性的变化方面,而对鱼的冷藏特性研究较少。 相似文献