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食品工艺学教学改革探索 总被引:3,自引:1,他引:2
食品工艺学是食品科学与工程专业的必修课程,为提高教学质量,培养学生实践能力和创新能力,从教学内容、教学方法、实践操作能力及考核方式等方面,对食品工艺学课程的教学改革进行了探讨。 相似文献
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康怀彬 《河南科技大学学报(农学版)》1990,(4)
本文对我国目前的“粮情”和肉类生产结构进行了分析,探讨了粮食与肉类生产的关系,提出了在今后相当长的一个时期内,我国的肉类生产模式,即在稳定猪肉生产的同时,大力发展禽肉和兔肉生产,辅之以牛羊肉和其它肉类生产。 相似文献
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果蔬复合保健醋饮料的制作工艺研究 总被引:1,自引:1,他引:0
[目的]研究制作果蔬复合保健醋饮料的工艺,为保健醋饮料的开发提供参考依据。[方法]以食用酿造醋、黑木耳、香菇、苹果为主要原料,选择复合果蔬保健醋饮料加工工艺并对原材料处理工艺条件进行了探讨,然后利用4因素3水平正交试验筛选最佳配方,并对其进行感官质量检验,确定了某些合理的工艺参数。[结果]结果表明,最佳工艺条件为:以Vc与柠檬酸混合液作护色剂;木耳与水的物料比为16∶0,在60~80℃浸泡60 m in;香菇与水的物料比为11∶0,高温微波5 m in。最佳配方为:米醋10%,苹果汁12%,木耳汁2%,香菇提取液3%,蜂蜜0.5%,甜味剂5%,酸味剂0.1%,甜蜜素0.05%。饮料色泽、风味、口感等指标符合标准。[结论]该产品有一定的保健功能,具有开发前途。 相似文献
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介绍我校《微生物学》实验内容及方法改革实践的基本情况,作者在实践教学中的体会,包括调整实验内容,加强实验准备,改革菌种保存方法,细菌标本皿和标本片制备和保存方法,充分利用实验材料节约实验经费等。 相似文献
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β-酪蛋白 (β-Casein)是哺乳动物乳汁中主要的蛋白质 ,其基因 5′侧翼调控区常作为乳腺定位表达的调控序列。表达载体 p SVL-βr-PA和 p SVL-βb-PA分别含有 1 .0 kb的大鼠β-Casein和 0 .6kg的牛β-Casein基因调控序列及 t-PAc DNA。采用基因直接注射方法将两种表达载体分别注入家兔乳腺中。溶圈试验结果显示 ,两种表达载体均能在兔乳腺细胞中得到表达 ,表达水平没有明显差异 相似文献
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随着“无公害食品行动计划”在全国的逐步实施 ,一些产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求的未经加工和初加工的食用农产品经认证合格 ,已获准使用无公害农产品标志 ,成为无公害食品 ,无公害生鲜牛乳就是其中之一。无公害生鲜牛乳是指饲养环境无污染 ,使用无公害饲料饲养的健康母牛产出的天然乳汁[1] 。无公害牛乳虽然无污染、安全、优质 ,但其贮存期短 ,如何利用无公害加工技术将无公害生鲜牛乳加工成营养丰富、安全卫生、食用方便、便于运输贮藏的无公害乳制品 ,对无公害奶牛饲养业的可持续发展具有重要意义。笔者以无… 相似文献