辽宁省果品加工业发展规划

辽宁省是我国传统果品的主要生产基地之一.在计划经济体制下,辽宁的水果产业为我国的果业作出过巨大贡献.改革开放后,辽宁的果业得到了飞速发展,特别是产后贮藏加工,从产品的初加工到精深加工,从产品的单一性到产品的多样性,实现了单一数量型向质量效益型的跨跃发展,成为我省轻工行业的支柱产业.     

刺嫩芽总皂甙提取条件的研究

以本溪产刺嫩芽为原料,通过单因素试验和正交试验研究了刺嫩芽干粉中提取总皂甙的工艺条件.结果表明,其提取最佳条件为:以95%乙醇为提取溶剂,温度70 ℃,固液比1∶15,提取时间3 h.影响因素从大到小为温度、提取时间、固液比、乙醇浓度.     

树莓超氧化物歧化酶的分离纯化和部分性质研究

树莓SOD粗酶液经硫酸铵分级沉淀、SephadexG-100柱层析,同时对比DEAE-52柱层析和金属螯合亲和柱层析,并对其部分性质做了研究。从树莓中纯化得到3种Mn-SOD同工酶:SODⅠ、SODⅡ、SODⅢ。结果表明经金属螯合亲和柱层析的回收率和纯化倍数远高于DEAE-52柱层析。3种SOD对KCN和H2O2均不敏感,最大紫外吸收峰均为280 nm,SODⅠ和SODⅡ受温度影响较小,SODⅢ受温度影响稍大,pH值在7~9范围内3种SOD的相对酶活力较高。     

刺五加凝固型酸乳的研制

以刺五加和牛乳为主要原料,对凝固型刺五加发酵酸乳的制作进行了研究。以酸乳感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定了最佳配方和适宜的发酵工艺条件。结果表明,刺五加汁与牛乳混合后采用90℃,10 min杀菌效果较好。鲜牛乳与刺五加汁的比例为101∶,蔗糖含量为5%,复合稳定剂为0.02%果胶 0.03%明胶 0.02%羧甲基纤维素钠(CMC-Na),最佳发酵工艺条件为接种量4%,发酵温度为42℃,即制得营养丰富,富有刺五加风味的凝固型酸奶。     

不同树莓品种超氧化物歧化酶分离纯化及酶活力试验研究

作者对树莓SOD粗酶液经硫酸铵分级沉淀、SephadexG-100柱层析,同时对比DEAE-52柱层析和金属螯合亲和柱层析,并对其部分性质进行研究。从树莓中纯化得到三种Mn-SOD同工酶:SODⅠ、SODⅡ、SODⅢ。实验分析结果表明,经金属螯合亲和柱层析的回收率和纯化倍数远高于DEAE-52柱层析。对5个树莓品种的酶活力研究表明熏早红的酶活力最高,美22号的酶活力最低。     

柿果脱涩技术

对柿果实脱涩机理的研究进行了概述,并讨论了乙醇与乙醛处理对涩柿果实脱涩的作用以及影响柿果实脱涩的因素.     

无梗五加果实多糖抗氧化活性研究

【目的]评价无梗五加的抗氧化性能。[方法]以无梗五加果实为原料,采用水提醇沉工艺提取其中的多糖,用DEAE-cellulose52柱层析对多糖进行分离纯化;高温诱导猪油氧化,应用碘量法研究多糖对油脂的抗氧化作用;应用化学发光法研究多糖各组分对O2-和·OH的清除能力。[结果]无梗五加精多糖ASP对猪油具有明显的抗氧化作用,且其抗氧化效果随多糖添加量的增加而增强;各多糖组分对O2-·和·OH均具有较强的清除能力,且该清除作用存在明显的量效关系。[结论]无梗五加多糖具有明显的抗油脂氧化的作用。     

重结晶法提纯番茄红素的研究

以6%番茄红素油树脂为原料,用重结晶法制备出番茄红素晶体,考察了温度、皂化时间、不同溶剂和重结晶级数对得率及纯度的影响。结果表明,用正己烷作分散剂、无水乙醇作助剂,在70℃条件下皂化60min,水洗正己烷层至中性,真空挥去部分溶剂,冷却滤出番茄红素晶体溶于65℃乙酸乙酯中至饱和,缓慢降温至0℃析出晶体。对样品紫外、红外扫描得到的色谱图具有典型的特征峰,重结晶3次样品HPLC分析保留时间与标准品一致,所得样品为全反式番茄红素,HPLC法测纯度达104.03%,差示扫描量热法分析纯度达99.17%,总得率为24.7%。本研究为高纯度番茄红素的获得提供了一条有效途径。     

无梗五加果多糖与黄酮类化合物的研究

采用薄层色谱法对树脂纯化后的无梗五加果总黄酮进行了研究,表明以聚酰胺为固定相、微乳液为展开剂进行薄层层析鉴定效果最好,共分得9个组分.各种层析条件下的Rf值分析表明,无梗五加果中含药用成分金丝桃苷,未发现芦丁和槲皮素.采用HPLC法对经脱色、脱蛋白、DEAE52纤维素柱层析得到的主要多糖组分ASP-Ⅰ、ASP-Ⅱ进行单糖组成和纯度、相对分子质量(Mr)测定,表明无梗五加果多糖单糖组成为甘露糖、氨基葡萄糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖及岩藻糖,主要由Mr为21 800、147 000、45 400和18 100的4种均一多糖组成;其中,均一多糖ASP-Ⅰ由半乳糖和鼠李糖组成,物质的量之比为1∶0.7,Mr为18 100.对水提醇沉后得到的无梗五加果多糖进行生物活性研究表明,其具有抗疲劳和耐缺氧的能力.     

产共轭亚油酸菌株的筛选和鉴定

通过测定乳酸菌发酵液中共轭亚油酸(CLA)的含量筛选出具有高共轭亚油酸(CLA)转化能力的非厌氧菌株.本研究测定了加株乳酸菌液中的CLA含量,筛选出A6-1和SL-3两株具有较高CLA转化能力的菌株;将A6-1和SL-3分别接种于含1.0%LA的MRS培养基中,37℃培养24h,采用气相色谱(GC)分析发酵液中CLA的组成,结果表明,A6-1的发酵液中两种活性异构体c-9,t11CLA和t-10,c12CLA的含量分别为61.554μg/ml和14.235μg/ml;SL-3发酵液中c-9,t11和t-10,c12 CLA含量分别为46.161μg.ml和8.7399μg/ml.经API 50鉴定系统确定,A6-1和SL3均为植物乳杆菌.