茶叶现代化加工技术和装备的研究与推广

我国现阶段茶叶加工技术总体上还处在半手工、半机械化的低水平,在消化吸收国内外茶叶及食品加工技术的基础上,结合我国茶产业的实际,开展茶叶清洁化、机械化、连续化、自动化和标准化加工技术、工艺和装备研究以及技术集成是提高我国茶叶加工技术水平行之有效的途径。本文介绍了茶叶现代化加工技术与装备的研究与推广实践,包括：新型茶叶加工设备的研制、茶叶加工新技术和新工艺的开发、炒青绿茶清洁化生产线的研建、4种典型外形（条形、松散形、紧结形、扁形）名优绿茶清洁化生产线的开发、清洁化加工技术规程的制订与实施,推广应用后,取得了显著的经济和社会效益。     

南方馒头加工工艺优化

为获得制作南方馒头的最适工艺参数,探究了和面时间、醒发时间、醒发温度、醒发湿度、压面次数、辊轴宽度对南方馒头比容、色度L值、硬度、弹性、黏着性及综合品质得分的影响,以南方馒头品质综合得分为评价指标,通过单因素及正交试验优化得出南方馒头最佳工艺条件为:和面时间3 min,醒发湿度80％,醒发时间30 min,醒发温度40℃,压面12次,辊轴宽度5.5 cm.在此条件下,南方馒头的品质综合得分为3.26.     

米糠油双乙醇胺同步脱胶脱酸工艺研究

探讨了米糠油精炼过程中,运用双乙醇胺同步完成脱胶和脱酸的工艺。重点研究了双乙醇胺用量、反应时间、反应温度等操作条件对米糠油脱胶脱酸效果的影响,通过单因素和正交试验得出以下结论:双乙醇胺加量为油质量的3.0%,反应时间60min,反应温度30℃,所得米糠油酸值从18.4mg/g(KOH)降至1.5mg/g(KOH)以下,磷质量分数从681mg/kg降至7mg/kg以下。脱胶脱酸米糠油谷维素含量为毛油谷维素含量的75%以上,同时油的色泽明显得到改善。     

金黄甘薯脯和甘薯虾片等加工技术的研究

总结了金黄甘薯脯、甘薯虾片和油制低脂甘薯片的加工技术研究结果.金黄甘薯脯必须在制作的全过程中抑制酶促褐色和非酶褐变,用筛选出的最佳护色液,配合其它措施,采用3次糖煮工艺,方能得到金黄透明,又具适度咬劲的制品.甘薯虾片是以70%～100%的甘薯精白淀粉为主料加工,按筛选出的最佳配方制成含水量10%的坯片,在190℃油温浸炸20S,可得膨化度大,酥脆香鲜的成品.油制低脂甘薯片是以鲜甘薯片为原料,经防褐护色、上蛋衣、涂油膜,改传统的油炸熟制方法为微波加热熟制法而得到的色香味俱佳的产品.     

磁处理对盐渍条件下海滨锦葵种子萌发的生理生化影响

通过研究不同磁处理对盐渍条件下海滨锦葵种子萌发的影响,初步探讨了磁处理提高盐渍条件下种子萌发率的机理。结果表明:盐胁迫对海滨锦葵种子萌发具有强烈的抑制作用,外加磁处理可以不同程度上恢复种子萌发率,其中以600mT处理30min效果最佳。300mmol/LNaCl处理明显降低了种子淀粉酶和异柠檬酸裂解酶(ICL)活性,呼吸速率也明显下降,外加磁处理后淀粉酶活性有一定程度恢复,但效果不显著;异柠檬酸裂解酶活性则明显恢复,通过对该酶动力学常数Km以及Vmax进行分析,发现磁处理后ICL与底物亲和能力及酶促反应的最大速度均得到显著提升;种子呼吸速率也显著上升。为进一步探讨磁处理提高盐胁迫下种子萌发率的原因,实验同时设计了与NaCl处理等渗透势的PEG处理试验,结果显示,磁处理只提高NaCl处理组种子萌发率。上述实验结果暗示,磁处理可能通过影响盐胁迫后植物细胞内离子转移和分布的变化,进而引起与之相关的代谢酶类、生理活性发生改变,从而提高了盐渍环境下海滨锦葵种子的萌发率。     

双螺杆挤压生产谷物早餐过程中维生素的稳定性

为了揭示维生素在谷物早餐挤压膨化过程中的变化规律,提高维生素在挤压膨化过程中的稳定性及为谷物早餐维生素强化提供理论依据,采用高效液相色谱分析法,研究了5种维生素(V—A,V—D3,V—B1,V—B2,V-B6)在谷物早餐双螺杆挤压膨化过程中的变化．结果表明,谷物早餐的组成体系和挤压膨化条件对维生素的稳定性存在关联性;谷物早餐在物料水分16％,进料量100kg／h,挤压温度700℃／120℃／140℃,螺杆转速700r／min的挤压条件下,V—D3,V—B1,V—B2,V-B6等表现出较好的稳定性,损失小于15％,但维生素A的稳定性较差,损失率超过30％;谷物早餐中的维生素含量随着进料量减小、物料水分升高、螺杆转速减慢,挤压腔体温度上升等挤压因素的变化而减小．     

高速加工HSK工具系统的力学模型

根据HSK工具系统的结构和工作机理建立了HSK工具系统的力学模型,分析了影响工具系统刚度的主要因素和载荷与加工质量之间的关系,揭示出HSK工具系统刚度变化的基本规律,理论分析结果与实验结果吻合.在此基础上,提出评估工具系统的性能不仅要考虑工具系统的静刚度,而且要进一步考虑工具系统的动刚度.最后,给出了HSK工具系统型号的选择原则,并建立了相应的优化操作条件.     

鸽瘟的防与治

鸽瘟,也叫鸽新城疫,是由鸽新城疫病毒引起的,以下痢、呼吸困难和出现神经症状为主要特征的急性传染病,各种鸽龄的鸽子均易感梁。此病一旦发生,如不及时采取综合防治措施,就会导致全群死亡。     

中药材中红景天苷及粗多糖的微波辅助提取工艺

以红景天、何首乌、黄芪、枸杞等8种中药材为原料,以水为溶剂研究微波辅助提取红景天苷以及粗多糖功能成分的最佳工艺参数。通过试验,分别考察了料液比、微波功率、微波处理时间、提取次数等因素对提取效果的影响,最后通过正交试验得出,中草药中红景天苷以及粗多糖的最佳提取工艺参数为料液比1:30,微波功率500 W,微波处理时间60 s,提取次数为1次时,红景天苷和粗多糖的提取效果最好。