酥油茶风味品质及营养成份研究

 酥油茶是集茶和酥油特点于一体的混合型热饮料,具浓郁民族风味和强身健体功能,历来受藏族等兄弟民族喜爱,酥油茶研究国内外尚属空白。本文在深入藏区实地调查基础上,采用传统制造方法结合高效液相色谱等现代分析技术,首次对酥油茶风味品质成因、风味特点及营养保健作用等方面作了初步探讨。     

茶硒赋存形态的研究

硒的存在形态与其生物利用率及生理活性密切相关。迄今对茶硒赋存形态仍缺乏深入了解。本文用 DAN 荧光法对此进行了探索。用 Hitachi850型荧光分光光度计测茶硒含量。10g 蒸青样(硒含量0.670 mg/kg)用丙酮沉淀法提取水溶性蛋白质,稀碱法(1%NaOH)提取稀碱溶性蛋白质;10g 同一茶样依次用乙酸乙酯法提取茶多酚,氯仿提取     

黑茶与藏族茶文化的发展

黑茶(Dark brick tea),亦称紧压茶(Pressed tea),中国传统茶类之一,历史上即为中国内陆边疆少数民族日常生活不可缺少的的饮品。包括湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱茶、广西六堡茶等。产品多以茶树成熟新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥、堆积(后发醉)、压制而成。其品质特征为规格匀整,陈香显露、色泽暗褐、汤色红亮、滋味醇和,又称“后发酵茶”(Postfermentaion tea)。     

热泵去湿技术在茶叶干燥中的应用

本文报告了茶叶干燥技术的一项研究成果,即根据某些茶类干燥的特殊工艺要求,在一密封体系中,利用热泵去湿机,在较低温度下加速茶叶脱水,并利用制冷余热,提高干燥效率,改善茶叶品质。结果表明,此项技术使用于花、沱茶的干燥复火,具有充分利用花香、降低生产成本、节约能源、减少污染、提高茶叶品质和改善制茶工作条件的作用。该项成果已由四川省有关部门主持通过科研鉴定。     

中国茶在世界传播的历史

正我国古代巴蜀先民,早在公元前1066年之前就发现了,茶的用途,并实现了茶的人工栽培。但茶从何时何地开始向外传播?却鲜为人知。传说在公元前三世纪以前,东汉使臣张骞便在中亚发现了邛杖、蜀锦和茶叶等来自巴蜀的特产。韩国史书也记载,早在公元五世纪便有驾洛国王妃许黄玉从四川安岳带回了茶的种子,并在全罗南道开始种植,许黄玉陵墓至今仍完好保留在韩国釜山金海市供人瞻仰。总之,可以肯定的是:在中国通过使臣来访、人员交流、礼尚往来等非贸易渠道把茶叶带往国外已有近2000多年历史。但有文字可     

普洱茶遗传毒性安全性评价研究

以烘青绿茶作对照,用经典方法对云南产代表性厂家生产的一年、五年和十年三个普洱茶产品进行了遗传毒性安全性评价研究。四个茶样的小白鼠骨髓微核试验、畸形精子检测试验和Ames试验结果均为阴性,表明所测试的普洱茶样和烘青绿茶样对原核细胞、真核细胞和生殖细胞都没有致突变性。排除了普洱茶对引起染色体断裂损伤、基因碱基置换和移码等致突变性。试验还发现试样对其他因素引起的微核率的增加有拮抗作用。从遗传毒性证明了四个茶样具有较高的食用安全性,表明正规厂家生产的普洱茶是安全的。     

川藏茶路万里行

川藏茶路是已有两千多年历史的以我国四川雅安为起点,经康定、昌都、拉萨到尼泊尔、锡金的茶叶运输线.史籍上曾以"蜀身毒道"、"唐蕃古道"、"康藏茶路"、"古边茶路"、"九尺道"、"官茶大道"、"南丝绸之路"等称呼.     

日本黑茶考

日本黑茶源于中国。随着现代制茶技术的发展,传统黑茶已急剧减少。