基于生存分析的三疣梭子蟹无水保活技术研究

研究离水干露、有水充气、有水未充气、高氧等处理对三疣梭子蟹生存状况的影响,定期评价梭子蟹活力,测定环境中的气体成分,记录梭子蟹的死亡时间和死亡个数,进行乘积极限法生存分析和Log-Rank法检验。试验结果表明,不同处理间三疣梭子蟹的平均生存时间存在着显著性差异(P0.05),按时间由长到短依次为有水充气保活高氧低二氧化碳保活高氧保活离水干露有水未充气保活加冰保活;梭子蟹离水后,因低氧胁迫窒息死亡,其平均生存时间为7.6h,采用高氧保活可延长至38.4h;高氧环境采用的密封包装下还存在高二氧化碳胁迫,当二氧化碳含量超过3.5%,即使高氧环境活力也会下降继而死亡,采用高氧低二氧化碳保活可进一步延长平均生存时间至53.1h,接近有水充气保活的68.4h。试验结果显示,高氧低二氧化碳是一种有效的梭子蟹无水保活方法。     

海带脱腥工艺的研究

探讨了用淡干海带加工即食海带过程中的脱腥介质、温度和时间的最佳工艺条件。通过正交试验比较了氢氧化钙、柠檬酸、醋酸和甘草对海带脱腥的效果。结果表明,甘草的脱腥效果最佳。海带经质量分数为3％的甘草液在50℃下脱腥10min后,无腥味,带有淡甘草味。     

自发气调贮藏对采后翠冠梨糠心和品质的影响

以翠冠梨为试材,采用微孔袋(CK)和PVC保鲜袋自发气调(MA)包装,-2～-1℃贮藏180 d,研究贮藏过程中腐烂率、糠心率、硬度、比重、纤维素和木质素含量等指标的变化。结果表明:除腐烂外,翠冠梨易糠心,导致酥脆感下降,主要表现为硬度和比重下降,纤维素含量上升,以及"按压有明显吱吱声";翠冠梨可以耐受1.8%CO_2,未发生高CO_2伤害,这也是MA贮藏的首要和必要条件;MA贮藏对于翠冠梨腐烂和糠心具有显著的抑制作用。MA贮藏更有利于翠冠梨品质的保持,是一种长期贮藏的适宜方法。     

真空预冷对“五号菜”贮运效果影响研究

以小白菜"五号菜"为试材,选择5℃预冷终温,研究了常规、加水及不同预冷量在真空预冷过程中"五号菜"温度、能耗随预冷时间的变化规律以及贮藏过程中"五号菜"维生素C的变化规律。结果表明:加水及不同预冷量对"五号菜"品质的影响差异显著,真空预冷前后1kg蔬菜失水3.2%;当加水2%、预冷量2kg时,预冷时间最短(6min);"五号菜"储藏25d的综合品质最好,均与对照组差异显著,维生素C仅下降了5mg/100g;与对照组相比,真空预冷能够很好地起到保鲜的作用。     

草莓气调包装保鲜技术规程研究

总结了草莓气调包装(MAP)冷藏贮运保鲜技术要点,包括采收、分级、预冷、入库、贮间管理、应急处理、出库、运输、销售各个环节,为草莓采后生产提供参考。     

几种因素对去皮果蔗保水影响的研究

果蔗(Saccharum officblarumL.)是一类专供鲜食的甘蔗,口味甘美,风味独特,具有解渴、解酒、解毒、清热、利尿等保健功能是深受群众喜爱的果品之一。该实验以鲜切去皮的果蔗为原料,通过控制温度,保鲜材料,湿度开展三因素三水平延长果蔗贮藏期研究。结果表明将鲜切果蔗去皮后贮藏在温度为2℃,湿度为90%,并用保鲜膜B包装具有最好的保水性和保藏效果。但易冻伤。     

论“农社对接”的模式多样化与配送标准化

"农社对接"是指由农户向社区消费者直供农产品的一种新兴农产品营销模式,因其流通环节少、流通成本低、方便市民消费,对于促进农民增收、缓解农产品卖难买贵等起到了积极作用。文章分析了"农社对接"在中国农产品物流中的定位,指出其在现阶段仅作为一种辅助的农产品营销模式的主要原因:农产品供应者经营能力有限、传统购买方式仍受青睐、缺乏农产品质量安全标准、监督及物流配送技术支撑等,发展中缺少取代农贸市场的革命性创新机制。同时分析了推进运行模式多样化和实现物流配送标准化对其发展的积极作用,提出建立直销联合体、组建消费团体、完善配送体系,建立行业标准、发展创意农产品电子商务等建议、措施,并对其未来发展进行展望。     

洋芋中龙葵素的提取工艺研究

洋芋不耐贮藏,传统贮藏因缺乏质量安全评估易造成薯皮变绿、发芽。为了更好地开展洋芋安全贮藏保鲜,以胡陈洋芋为试验材料,通过回流法比较不同温度、溶剂、料液比和提取时间等提取条件,研究用索氏提取法提取洋芋龙葵素的最佳工艺条件对洋芋外观品质及龙葵素含量的影响。结果表明,影响洋芋中龙葵素的提取效果大小的因素依次为：料液比 > 溶剂种类 > 提取时间;最佳提取条件为：10:1的乙醇-乙酸,15:1料液比,提取时间为3 h。     

果蔗常温自发气调保鲜技术研究

以福建紫皮果蔗为原料,进行了常温、常温与单捆自发气调包装,冷藏、冷藏与单捆自发气调包装的研究。结果表明,以常温与单捆气调包装的效果为佳,贮藏期突破30d;贮藏后试样的VC含量、出汁率及pH值降低,而可溶性固形物含量及呼吸强度增加,气调包装可减缓试样指标降低与增加的程度。     

几种因素对去皮果蔗保水影响的研究

果蔗是一类专供鲜食的甘蔗,口味甘美,风味独特,具有解渴、解酒、解毒、清热、利尿等保健功能是深受群众喜爱的果品之一。本实验以鲜切去皮的果蔗为原料,通过控制温度,保鲜材料,湿度开展三因素三水平延长果蔗贮藏期研究。结果表明将鲜切果蔗去皮后贮藏在温度为2℃,湿度为90%,并用保鲜膜B包装具有最好的保水性和保藏效果。但易冻伤。