关于茶艺教育招生问题的探讨

茶艺专业是目前中国高等农业教育中新兴的热门专业,培养的茶艺人才就业前景良好。以安徽农业大学为例,分析了当前茶艺专业招生现状,提出正确对待茶艺教育招生中出现的问题,以期培养更多社会所需的优秀茶艺人才。     

中国饮茶法源流考

中国是茶的故乡,原始社会便发现和利用茶。茶最初是作食用、药用的,饮用则是后来的事。饮茶的起源,至今仍争论未定。清人顾炎武《日知录》称：“自秦人取蜀而后,始有茗饮之事”。他推测饮茶始于战国末,虽大体不错,但缺乏直接、有力的证据。西汉王褒《僮约》记有“烹茶尽具”、“武阳买茶”,尽管对“烹茶尽具”之“茶”是否指茶还有争议,但对“武阳买茶”之“茶”指茶意见比较一致,西汉饮茶有史可据。当然,汉代以前,中国只有四川（古巴蜀）一带饮茶,其它地区的饮茶是在汉代以后由四川传播和在四川的影响下发展起来的。《僮约》写…     

中国饼茶产生时代考

~~中国饼茶产生时代考@丁以寿$安徽农业大学中华茶文化研究所(1)陈祖、朱自振《中国茶叶历史资料选辑》北京,农业出版社,1981。 (2)陈彬藩、余悦、关博文《中国茶文化经典》北京,光明日报出版社,2000。 (3)钱时霖《中国古代茶诗选》杭州,浙江古籍出版社,1989。     

明代几种茶书成书年代考

近来撰写古代茶书评析,首先要做的是确定茶书的成书年代,从而揭示其在茶史上的地位和价值.翻检手头的几种茶文化著作,发现诸书关于明代一些茶书的成书时间,却互有不同,有的虽然一致,但也存在问题.这几种茶文化著作是:陈彬藩、余悦、关博文主编<中国茶文化经典>,其附录万国鼎<茶书总目提要>(以下简称茶书提要),其附录布目潮风<(中国茶书全集)解说>(以下简称全集解说),其附录余悦、周志刚<中国古今茶书简目>(以下简称茶书简目);阮浩耕、沈冬梅、于良子点校注释<中国古代茶叶全书>(以下简称茶叶全书);朱世英、王镇恒、詹罗九主编<中国茶文化大辞典>(以下简称茶文化辞典).     

中国茶文化研究现状、学科定位和研究队伍建设

一中国茶文化研究的现状(一)成立了一批中国茶文化研究社团和机构虽然中国茶文化酝酿于两晋南北朝,形成于唐代,但真正学术意义上的中国茶文化研究仅始于二十世纪八十年代。受当时兴起的“文化热”大气候的影响,中国茶文化研究也迅速发展,并很快建立起茶文化研究机构、团体等。1     

安徽农业大学创办茶艺专业

经安徽省教育厅批准,并报国家教育部备案,安徽农业大学在全国高校中首办茶艺专业,学制两年,2005年秋季开始招生,首届计划招生60人。培养目标:培养具备扎实的茶艺、茶文化、茶学方面的基本知识和基本技能,能从事茶艺编创与服务、茶席设计与茶会组织、茶馆经营与管理、茶叶加工与审评、茶文化教学与研究等工作的应用型、技能型高级专门人才。主要课程:中国文化概论、美学概论、消费心理学、茶学概论、茶文化概论、茶叶加工学、茶叶审评、茶具、茶史、茶道、茶艺、茶馆经营与管理、茶席设计与茶会组织、插花艺术、服务礼仪、形体训练、茶叶市场…     

茶馆与休闲之“和”

伴随着经济繁荣与社会发展,茶馆不再只是专用饮茶场所的代名词,时至今日已发展成为以茶为媒介供人们休息、交际的休闲文化空间。中国古之休闲讲求于天人之际展开一种和谐的状态,在劳动之余梳理身心、净化心灵,是一种新的生活方式和精神态度,这与现代人品茶的精神需求与文化追求相符合。本文以和为视角,探索茶馆与休闲的内在联系,对于促进茶馆进一步创新,满足社会需求,弘扬中国茶文化有着积极的意义。     

中国饮茶法流变考

笔者曾撰《中国饮茶法源流考》(《农业考古》1 999年第 2期 ) ,提出汉魏六朝尚煮茶法 ,隋唐尚煎茶法 ,五代宋尚点茶法 ,元明清尚泡茶法。限于篇幅 ,言犹未尽。本文在前文的基础上 ,进一步对各种饮茶法的产生、演变过程作些考察。一、关于煮茶法煮茶法真正是源远流长 ,自汉至今 ,一直流行。汉魏六朝以迄初唐 ,煮茶法是当时饮茶的主流方式。中唐以降 ,煮茶法作为支流仍然存在。(一 )煮茶法的缘起饮茶脱胎于茶的食用和药用 ,故煮茶法直接来源于茶的食用和药用方法。从食用而来 ,用鲜叶或干叶烹煮成羹汤而饮 ,通常加盐调味 ;从药用而来 ,用鲜叶…     

陈椽茶叶分类理论

陈椽教授以制茶方法为基础,依每种茶类在制法中内质变化,黄烷醇类氧化程度、快慢、先后等．不同而呈现不同的色泽为基础,首次从科学角度阐释茶叶分类原理并提出分类方法,得到国内外学者的高度评价,产生了重大影响,奠定了现代茶叶科学分类的基础。     

安徽省茶文化旅游资源的开发策略研究

随着经济的发展,物质水平已达到一定高度,所以人们越来越关注对精神层面的需求,文化消费的休闲时代已然到来,在这一时代背景下,掀起了一股旅游的热潮,尤其是以文化体验为中心的旅游形式正受到越来越多人的喜爱。茶文化旅游由此而生并发展起来。安徽省是我国的产茶大省,优越的地理条件和悠久的历史文化使得安徽拥有丰富的茶文化旅游资源,然而这些资源在当地的茶文化旅游发展中却没有发挥充足的作用,因此,充分挖掘安徽省茶文化资源的内涵,提升安徽省茶文化旅游的竞争力变得十分重要。