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利用苦瓜作原料制作果脯,产品风味独特,甜酸适度、苦味适中,回味悠长,采用0.3%氯化钙+0.5%亚硫酸钠+200mg/kg硫酸铜处理原料,硬化和护色效果良好。解决了食盐处理半成品时出现硬化、护色、脱苦、防腐以及增加原料组织的渗透性有机结合的问题。 相似文献
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低糖苦瓜脯的加工工艺 总被引:3,自引:0,他引:3
利用苦瓜作原料制作果脯,产品风味独特,甜酸适度,苦味适中,回味悠长,采用0.3%氯化钙+0.5%亚硫酸钠+200mg/kg硫酸铜处理原料,硬化和护色效果良好,解决了食盐处理半成品时出现硬化,护色,脱苦,防腐以及增加原料组织的渗透性有机结合的问题。 相似文献
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为筛选适合于毕节白萝卜采后贮藏保鲜的自发气调包装袋,以微孔袋和不同厚度的聚乙烯(PE)保鲜袋为包装材料(微孔袋、PE20、PE30、PE40),研究在(1.0±0.3)℃保鲜库冷藏120 d,通过对不同时期呼吸强度、腐烂率、丙二醛含量、槺心率、含水率、粗纤维含量、维生素C含量、硬度等指标进行测定,探讨贮藏期间白萝卜的生理及品质变化。结果表明,贮藏到120 d时,微孔袋内的白萝卜腐烂率仅有7.9%,分别比PE20、PE30、PE40保鲜袋低2.3%、6.8%和12.8%,而营养物质维生素C含量分别高出0.9%、23.6%和26.4%,硬度分别高出12.3%、12.9%和19.2%,粗纤维比PE40低18.9%,由此表明,微孔袋自发气调保鲜效果好于PE保鲜袋。 相似文献
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马立志 《农村实用科技信息》2006,(9):30
玉米豆腐色泽金黄,比平常吃的豆腐富有弹性且口感软化而细嫩,其营养十分丰富,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等,可与大豆豆腐媲美,且成本低廉。它易于保存,在0~22℃存放一周不变质,真空保鲜可存放3个月。玉米 相似文献
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针对大豆油常规低压氢化反应速度慢、反式脂肪酸大量生成的弊端,对大豆油氢化条件进行优化改进。主要考查了反应氢气压力、反应温度、反应时间、搅拌速度对氢化大豆油中碘值、反式脂肪酸含量的影响。通过正交试验,优化得出最佳氢化反应条件为氢气压力2.5 MPa,反应温度110℃,反应时间120 min,搅拌速度300 r/min,催化剂添加量1.5%。在此工艺条件下,氢化产品中反式脂肪酸含量为17.387%,与常规氢化相比,反式脂肪酸含量降低了16%左右。 相似文献
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(1)党参20克,大枣5个,神曲、青皮、柴胡、生半夏、陈皮各15克,黄芩、生姜各10克,煎汤去渣取汁喂服,1日1剂,连服2剂。(2)厚朴、枳壳、陈皮、苍术、大黄、龙胆草、郁李仁、甘草各15~20克,共研细末,或水煎取汁,一次内服,1日1次,连用2~3次。 相似文献