人造肥牛脂肪稳定性及贮藏性研究

对人造肥牛脂肪的稳定性及贮藏性进行了研究。结果表明,肥牛脂肪在室温下6h内可以保持较高的乳化稳定性,在贮藏期内(温度为4℃,21d),乳化稳定性保持在80%以上。对肥牛脂肪酸价、过氧化值、细菌总数进行分析。结果表明,肥牛脂肪在冷藏过程中酸价、氧化稳定性、微生物稳定性均有所下降,但仍符合食用标准。     

高压静电场处理对葡萄鲜度保持的影响

以巨丰葡萄为材料,研究了在20kV/m,40kV/m,60kV/m,80kV/m,100kV/m不同高压静电场处理1h对葡萄的质量损失率、腐烂率、掉果率的影响.试验结果表明:高压静电场处理对葡萄质量损失有明显的抑制作用;并且能够延迟葡萄采后的衰老过程,葡萄的腐烂率、掉果率明显低于对照;在相同贮藏条件下,利用60kV/m的高压静电场处理,葡萄的保鲜效果好于其它高压静电场处理,葡萄贮藏70天,好果率达80%.     

关于蓝莓植物学特性的研究

本文为了满足我国广大果农发展蓝莓之需要，详细介绍了关、日等国家对蓝莓植物学特性的研究情况，论述了蓝莓植物学特性与其种类、品种及栽培管理技术的相关性。     

利用高压静电场保鲜鸡蛋试验

为探讨高压静电场对鸡蛋贮藏保鲜的影响,该试验利用30、60、90 kV/m不同高压静电场分别对鸡蛋进行30和60 min的预处理,然后置于13℃左右的室温条件下贮藏,定期测定鸡蛋的哈夫单位、蛋黄指数、挥发性盐基氮和感官性状的变化等指标,研究高压静电场对其贮藏保鲜效果的影响。试验结果表明：高压静电场处理能很好地保持鸡蛋内部的含水量;有效地降低了哈夫单位、蛋黄指数与挥发性盐基氮的变化速率;贮藏保鲜效果明显好于对照。该试验30 kV/m、60 min剂量和60 kV/m、30 min剂量的处理,保鲜效果最好。     

加脂牛肉在冷冻条件下贮藏特性的研究

分别以人造肥牛肉(加脂牛肉)与未加脂牛肉作对照试验,通过测定其冷冻贮藏条件下的TVB-N值、TBARS值、汁液流失率、细菌总数、红度值a的变化,对其冷冻贮藏特性进行研究。结果表明,加脂牛肉在贮藏过程中,TVB-N值、TBARS值、汁液流水率随贮藏时间的延长不断增加,细菌总数基本不发生变化,红度值a稍有下降,与未加脂牛肉相比,各项指标差异不显著。试验表明加脂牛肉的冷冻贮藏品质与未加脂牛肉相比并未下降。     

T—2毒素对新生雏鸡鼠伤寒沙门氏菌感染的影响

T—2素素是镰刀菌属的单端孢子真菌产生的毒素,它广泛存在于粮食和饲料中,对饲养业的危害不可低估。尽管有证据表明T—2毒素对哺乳动物是免疫抑制剂,也已证明它与禽沙门氏菌有协同作用,然而还没有任何证据表明T—2毒素是通过免疫抑制面大大降低禽对付伤寒的抵抗力。本试验的目的就是研究T—2毒素的毒害效果和作用机制,并与其他免疫抑制物相比较。新生雏鸡第一天用T—2毒素处理,比较组用已知能引起免疫抑制的无孢子菌素、环磷酰胺和黄曲霉毒素处理。第6天腹腔接种鼠伤寒沙门氏杆菌。接种前采血测定T 细胞和B 细胞对促分裂素——植物凝血素(PHA)和脂多糖(LPS)的应答能力。由存活鸡得知T—2毒素对鸡抵抗沙门氏菌病的能力有意想不到的降低,然而它降低PHA 和LPS 刺激的淋巴细胞分裂尽管是显著的(P<0.05)但并不严重。     

蓝莓种类品种及其栽培特性

成功的果园经营最重要的一个原则是，在引进树种或品种时，要考虑“适地适树”。许多好的果树产地，其立地条件与品种的最佳组合是果园良性发展的重要环节。为了满足我国广大果农对发展蓝莓的需要，本文详细介绍和论述了不同蓝莓品种及其与立地条件的关系。     

高压静电场处理黄冠梨的贮藏保鲜试验

以黄冠梨为材料,研究了20,60,100kV/m高压静电场处理对黄冠梨果实硬度、水分含量、酸含量和果实质量变化的影响.试验结果表明,高压静电场处理能很好地保持果实的含水量,抑制了黄冠梨果实硬度的变化,有效地控制了黄冠梨腐败的发生,延迟梨采后的衰老过程.在相同贮藏条件下,利用100kV/m高压静电场处理1h,对黄冠梨果实生化反应的抑制效果最好,其果实硬度、果实水分含量、酸度及质量损失率的变化均小于其他处理,保鲜效果最好.     

高压静电场长期贮藏保鲜蓝莓果的试验研究

为了探讨蓝莓果的长期贮藏保鲜技术，将蓝莓果放置在冷藏库中，并长期给予高压静电场处理，结果显示：暴露于高压静电场下的蓝莓果的贮藏保鲜度明显提高，呼吸量减小，表面色L、a、b值的变化以及新鲜物重的减少明显受到抑制。糖度、酸度、果实硬度等物理化学性质的变化低于对照区。