国内外马铃薯贮藏保鲜技术研究现状

概述了近年来国内外马铃薯贮藏保鲜技术的研究现状,介绍了简易贮藏、机械冷藏等贮藏技术及化学处理、辐射处理、涂膜处理等保鲜方式,展望了马铃薯贮藏保鲜技术未来的发展趋势,旨在为马铃薯采后贮运保鲜提供参考。     

刺葡萄酒酒精发酵过程中氨基酸组成与果香酯类物质 生成的关联分析

【目的】研究刺葡萄发酵过程中氨基酸的化学组成与果香酯类物质生成的关联,为刺葡萄酒增香酿造提供理论指导。【方法】试验以刺葡萄品种‘湘珍珠’为研究对象,以‘赤霞珠’葡萄为对照,添加酿酒酵母启动酒精发酵,每隔24 h取样,分别采用HPLC和GC-MS方法测定氨基酸和酯类物质的组成及含量,并通过Pearson相关性分析建立二者之间的数学关联。【结果】刺葡萄中除脯氨酸之外的氨基酸总体含量为‘赤霞珠’葡萄的3倍,天冬氨酸、缬氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸、精氨酸含量分别达到‘赤霞珠’葡萄中对应氨基酸含量的2.4倍、2.2倍、4.2倍、7.7倍和3倍,但丙氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸含量仅为‘赤霞珠’葡萄中对应氨基酸含量的10%、35%和20%。刺葡萄发酵产生的乙酸酯、短链脂肪酸乙酯、中链脂肪酸乙酯含量仅为‘赤霞珠’葡萄发酵所得上述酯类物质的55%、11%和69%。Pearson相关性分析显示,刺葡萄发酵过程中丙氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸与乙酸酯、脂肪酸乙酯的相关性系数在0.552—0.837,较‘赤霞珠’葡萄发酵体系中相应的相关性系数显著偏低,这可能与刺葡萄酒果香酯类物质含量偏低有关。【结论】刺葡萄中含量偏低的丙氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸可能限制了刺葡萄酒发酵体系中果香酯类物质的积累。     

红花玉兰截干对矮化和生理的影响

红花玉兰Magnolia wufengensis L.Y.Ma et L.R.Wang是玉兰属新种,花被片内外全红,花型多样,是极佳的园林绿化素材,将红花玉兰矮化可发挥其独特的庭院和室内观赏价值。为了有效矮化红花玉兰,本次试验采用红花玉兰1年生嫁接苗作为试验材料,设置4种不同的截干强度,分别为不截干、截干1/4、截干1/3、截干1/2。截干于2016年7月进行。试验结果表明:(1)截干能有效矮化红花玉兰嫁接苗,当截干1/2时可实现株高最矮(120.71 cm),接穗直径最小(14.62 mm),侧枝数量最少(5.07枝),分别是对照的54.18%、77.66%、 32.49%;(2)截干对红花玉兰生理有显著影响,降低植株抗性,具体表现为SOD活性随着截干强度的增强呈现出先增强后减弱的趋势,POD活性、可溶性糖、可溶性蛋白含量则随着截干强度的增强而减少,而MDA含量相反,随着截干强度的增强而增多,截干1/2处理的SOD、POD、可溶性蛋白、MDA、可溶性糖分别是对照的122.57%、84.56%、50.79%、157.28%、74.32%。综上所述,截干是一种简单有效的矮化方法,但它会降低植株抗性,截干后要注意植株的养护。