挤压引起食品特性变化的数学模型研究综述

挤压是一项有效的食品加工技术,物料在挤压机内既受到加热又受到剪切,经历的是一个非等温过程,且停留时间出现分布。正确建立挤压食品特性变化的数学模型是对产品质量进行预测和控制的基础,可以将描述挤压引起的食品特性变化的数学模型分为6类:流变模型、动力学模型、降解模型、膨胀模型、质构模型和统计模型。含水率、温度、停留时间分布(RTD)、时温历程、剪切历程等因素都可能对产品特性产生影响。该文详细论述了在建立前3种模型的过程中如何考虑这些因素的影响。该文最后简要论述了今后的研究方向。     

苹果树竞争枝的处理

苹果树竞争枝的处理答河北省邯郸市读者明志颖在苹果树修剪中，对竞争枝除疏除外，在有空间的情况下，应根据不同情况进行不同处理：①幼树期中央领导干上的竞争枝，只要部位适宜，可重短截，次年萌发新梢后再培养成主枝，需注意的是拉枝开角，不使其再成为竞争枝；②结果...     

獐子岛海域浮游植物的粒径结构及碳流途径

根据2011年6月、10月、12月和2012年4月4个航次对獐子岛海域水温、分粒径Chl a浓度、透明度等参数的调查数据,分析了该海域Chl a浓度的时空变化特征,探讨了浮游植物的粒径结构、光合固碳能力及碳流途径。研究结果显示,獐子岛海域表、底层Chl a浓度年变化范围分别为0.07–6.28 µg/L和0.16–5.28 µg/L,年平均浓度分别为(1.60 ± 1.38) µg/L和(1.31 ± 1.10) µg/L,存在显著的季节差异(P<0.05)和空间分布的不均匀性,表、底层Chl a含量秋、春季节差异极显著(P<0.01)。表、底层浮游植物粒径组成均以微型浮游植物(Nano-phytoplankton)为主,贡献率分别为50.85%和44.64%。典范对应分析(CCA)结果表明,NO3-、PO43-和NH4+的3种形态无机营养盐对微型浮游植物有显著的影响,而水温和NO2-对微微型浮游植物(Pico-phytoplankton)影响显著。该海域初级生产力变化范围为40.31–1017.64 mg C/(m2·d),平均为(386.07±281.80) mg C/(m2·d)。超过38.3%的总初级生产通过微食物环向高营养级传递并入经典食物链,微食物环在獐子岛虾夷扇贝养殖生态系统中扮演着重要角色。     

1株虾夷扇贝苗种培育用益生菌的筛选及其对幼体存活和生长的影响

为筛选出虾夷扇贝Patinopecten yessoensis苗种培育用潜在益生菌,采用培养方法从虾夷扇贝幼体及养殖水环境中共分离出300株细菌,经过产淀粉酶、纤维素酶和蛋白酶能力测定,及以灿烂弧菌为指示菌株的拮抗活性测定,从中筛选出既能产酶又拮抗灿烂弧菌Vibrio splendidus的W115菌株。溶血试验结果显示,W115菌株不产生溶血素,不具有潜在的致病性;以终浓度为1×106cells/m L的W115菌株浸浴感染受精后48 h的扇贝幼体49 d,结果显示,该菌株对扇贝幼体是安全的;16S rRNA基因序列同源性分析表明,W115菌株与埃氏假交替单胞菌Pseudoalteromonas espejiana相似性为100%;将该菌株以终浓度1×104cells/m L和1×106cells/m L添加在虾夷扇贝苗种培育水体中,以不加潜在益生菌为对照组,每组设3个平行,养殖扇贝幼体至出库(共49 d),在第11天(壳顶幼体期)、26天(匍匐幼体期)、49天(稚贝期)时测定并计算幼体存活率和特定生长率(SGR),结果显示,1×104cells/m L组3个时期幼体的存活率和第26天匍匐幼体及第49天稚贝的SGRs均显著高于对照组(P0.05),而1×106cells/m L组3个时期幼体的存活率和SGRs与对照组均无显著性差异(P0.05)。研究表明,埃氏假交替单胞菌W115菌株可促进虾夷扇贝幼体的存活和生长。     

虾夷扇贝苗计数装置的设计与应用

为实现虾夷扇贝苗的精准底播,确保底播海区养殖容量更加合理,同时解决目前计数与统计工作仍以人工为主,存在劳动强度高、工作效率低、计数与统计误差高等问题。设计了一种基于STC89C52单片机,并结合光幕计数传感器的贝苗计数装置,能够实现贝苗的自动排队、数据采集、显示及打印等功能。结果显示:通过第1阶段的正交实验,确定了装置的最佳工艺参数;通过第2阶段的15组生产性对比试验,计数与统计的平均准确率为99.6%,作业效率为2.49 kg/(人·min),约为人工计数与统计作业效率的1.73倍。研究表明:虾夷扇贝苗计数装置具有较高的准确性、稳定性和高效性,具有一定的推广应用价值。     

微生态水质调节剂在水产养殖业上的研究与应用

随着近年来水产养殖业的飞速发展,人们对水产品食用安全意识的提高,寻找替代抗生素、消毒剂等化学药剂的无残留、无污染、高效的环保型产品,成为水产养殖领域人们争相研究的热点。微生态水质调节剂正是基于此目的研制开发的,它是人们根据水产养殖业自身的特点,利用从养殖环境或自然环境中筛选出来的或经过对现有的微生物进行基因改造或修饰获得的微生物,经过一系列特殊工艺制成的活菌制剂。微生物态水质调节剂也被称为微生态环境改良剂、微生态环境修复剂等,它在我国水产养殖业上的应用越来越受到人们的关注和认可,下面对微生态水质调节剂的…     

核桃树不能冬剪

核桃树不能冬剪答河南省新安县读者贾习波你的核桃死枝原因主要是冬季进行了修剪，因核桃树冬季正处于伤流期，是不能进行修剪的，否则树液会从修剪伤口流出，导致树势衰弱，以至枝条死亡。核桃树伤流主要出在落叶１～２周进入休眠后，多雨年份常出现２～３次高峰；在果实...     

密植苹果幼树的夏剪技术

密植苹果幼树的夏剪技术１开张角度密植苹果树树形多采用纺锤形，要求主枝角度８０～９０°，而幼树往往生长势偏旺，主枝角度都较小，可在５月或秋季９月采用撑、拉等方法开张角度。对枝组或辅养枝也可采用拉、撑、别、曲等方法开角。适当开张角度，可改变枝干内源激素的...     

扇贝苗分级计数装置的设计与试验

针对目前底播虾夷扇贝（patinopecten yessoensis）苗种海上抽样分级计数用工量大、劳动强度高、工作效率低以及分级计数误差高等问题,通过对獐子岛虾夷扇贝底播作业模式和抽样分级计数方式的调研,设计了能够适应海上收购、分级计数、底播等要求的贝苗分级计数装置,该装置由分级筛选机构与排队传送计数机构组成,可同时实现4种规格贝苗的分级与计数。试验分2阶段进行,第1阶段分别对影响分级筛选机构分级准确性与排队计数机构统计准确性的因素进行正交试验分析与验证,确定贝苗分级计数装置的最佳工艺参数,其中分级贝苗投入量2.5 kg/min、筛网孔径增量?2 mm、筛网电机转速130 r/min、筛面与水平方向夹角2°、筛网长度1.2 m时分级效果最佳,计数筛选投入量为2 kg/min、排队上档板与传输方向夹角θ1=45°、下档板与传输方向夹角θ2=30°、传动带电机转速为115 r/min时计数效果最佳;第2阶段在小长山岛海区进行海上对比试验,贝苗分级规格从小到大分别为<30、30～35、>35～40、≥40 mm。4次试验中,≥40 mm规格的贝苗机械与人工分级计数的偏差率分别为2.82%±0.19%、2.33%±0.30%、2.28%±0.15%、2.90%±0.11%,>35～40 mm规格贝苗分级计数偏差率分别为3.05%±0.14%、4.26%±0.15%、4.38%±0.19%、3.66%±0.23%,30～35 mm规格贝苗分级计数偏差率分别为2.26%±1.01%、1.75%±1.02%、2.10%±1.39%、2.29%±1.639%,<30 mm贝苗规格分级与计数偏差率分别为9.04%±1.56%、11.44%±1.79%、7.63%±3.03%、9.23%±4.89%,同种规格机械与人工分级计数偏差率差异均不显著（P>0.05）。采用机械分级与计数统计在2人辅助（筛选与计数投苗工作）的情况下,完成20 kg贝苗分级计数所需时间平均为16.9 min,作业效率为0.59 kg/min,为人工作业（每组8人同时工作）效率的4.54倍,且作业人数减少6人,作业强度大幅降低。采用贝苗分级计数装置对贝苗进行抽样分级作业经济效果显著,每次底播期分苗作业(2个月完成0.67亿个贝苗的分级与计数)可节省费用约为62.512万元。由此说明,贝苗分级计数装置具有较好的稳定性,且在提高工作效率、降低劳动强度和增加经济性等方面效果显著,具有推广应用前景。     

苹果树环剥伤口勿涂药

近来,部分果农为防治苹果树环剥后病菌侵染,用福美砷、石硫合剂、波尔多液及氧化乐果涂抹环剥刀口,结果伤口不能愈合而植株死亡。这是由于药液破坏了环剥口的形成层,使伤口上下两端的韧皮部变褐干枯。