黑木耳蓝莓果冻产品加工研究

以黑木耳、蓝莓果汁、复合凝胶、蔗糖、柠檬酸为主要原料,经过优化工艺条件、正交试验。结果表明,最佳配方为:黑木耳汁25%、蓝莓汁10%、蔗糖28%、复合凝胶0.6%、柠檬酸0.1%。     

林蛙肉松的加工

1林蛙的食用和药用价值林蛙是一类生活于林区沟溪混交林下的两栖类动物。其肉鲜嫩味美，中国林蛙的蛙油在国际市场上有“软黄金”之称。林蛙油有补虚、增精、退热之功，可治精血不足、体虚气弱、肺虚咳嗽、神经衰弱、记忆衰退、产后无乳、乳汁不足以及肺结核、肝炎等消耗性疾病，特别对老年人，久治失调者的康复作用更佳。近年来林蛙的市场价格有升无降。干蛙肉中含蛋白质79％，是一种高蛋白低脂肪的优良食品。在我国东北三省林区，大多数林间沟溪均被林蛙养殖户承包，林蛙已为林区群众带来了可喜的经济收益。为充分开发我省林区这一宝贵资…     

香椿芽苗菜的培育方法

利用香椿种子，采用无土基质多层立体栽培，培育香椿芽苗菜可替代传统的香椿菜，具有周期短、效率高、无污染，可周年供应市场等特点。     

微波辅助法萃取香菇柄中多糖工艺的优选

对香菇柄中多糖，采用单因素试验和正交试验，进行了微波辅助萃取其多糖的研究，得到了微波辅助萃取香菇茵柄中多糖的最佳工艺条件：m（水）／m（香菇菌柄粉）=8，微波功率500W，萃取2次，每次萃取40s。萃取液经真空浓缩，活性炭脱色，加入乙醇使多糖沉淀，过滤，沉淀用乙醇洗涤至颜色为灰白色，真空干燥后即为香菇多糖，产率为13．2％，多糖质量分数为90．4％。与直接加热萃取法进行比较，结果表明，微波辅助萃取能大大缩短萃取时间，降低萃取剂用量，并能提高香菇多糖产率。     

棣棠升麻栽培技术

棣棠升麻（Aruncus sylvester)，别名山花菜、野乔麦苗，为蔷薇科多年生草本植物，其嫩茎鲜嫩可食，口感好、风味独特，是我省珍贵的山野菜品种，棣棠升麻在河南、陕西、西藏、云南也有分布，但野生资源较少且分散，不方便采集，难以满足市场需求。因此，实现棣棠升麻人工栽培不但可创造较好的经济效益，发展前景也十分广阔。     

橡实与马铃薯水晶粉品质比较研究

[目的]综合分析并比较橡实水晶粉及马铃薯水晶粉的品质.[方法]对橡实水晶粉和市场上常见的马铃薯水晶粉的老化、色泽、膨胀系数、烹饪损失率和质构性质进行分析比较.[结果]试验表明,橡实水晶粉的老化速率、膨胀系数低于马铃薯水晶粉,而其色泽、拉伸形变、剪切应力均高于马铃薯水晶粉.[结论]研究可为橡实淀粉生产企业提供基础数据.     

"山珍八宝"系列压缩块加工技术

食用菌和山野菜干品体积蓬松,在流通和运输过程中,极易破碎或发霉变质,造成损失,使商品价值降低。山珍八宝系列压缩块加工技术打破了传统的松散形产品的经营方式,借助专用设备,将食用菌和山野菜干品制成压缩块,解决了流通贮存中存在的诸多问题。这是一项实用性很强的加工技术,具有广阔的市场前景。1压缩块特点1.1与松散形原料相比压缩块的体积缩小了4~10倍,既节省了运输费用又便于贮存和流通。1.2与松散原料的复水性能和复水状态没有差异。1.3洁净无杂质,泡发后不需选摘即可直接使用。1.4不含任何化学添加剂,可保持产品原有的营养成分,色泽…     

薇菜加工各阶段的营养成份分析

薇菜采集后可加工制成干品包装出口，亦可加工制成各种罐头贮存销售。通过对完达山区薇菜的营养成份检测，获得部分基础数据可为这一资源的开发、加工和利用提供初步依据。