粮食工程专业“能力+平台”教学体系构建的探索与实践--以南京财经大学为例

该文介绍了我国粮食工程专业现状,针对目前粮食工程专业发展中所面临的问题,以南京财经大学为例对粮食工程"能力+平台"教学体系构建进行了探索,讨论了实践教学体系的构建思路、积累的经验和取得的效果,为粮食工程专业相关院校专业实践教学体系的发展提供参考借鉴。     

橘皮的高效利用

橘子是人们喜爱的水果，但往往吃完橘子后，就把橘皮随手扔掉，这实在可惜。橘皮中合有大量的维生素C和香精油，其营养价值和药用价值都较高。橘皮的高效利途径有多种：     

立体覆土出菇方法

目前，许多平菇、蘑菇等食用菌栽培者，在出菇时仍采用两头出菇法或覆土出菇法。实践证明．二者虽都具有许多优点，但也存在许多不足。两头出菇法存在的问题，主要是后期营养缺乏，生长势弱，菇体小，产量低。覆土出菇法存在的主要问题是，占地面积大，长出的菇带土，影响外观质量。而立体覆土出菇新方法，既能解决以上两种方法的不足，又能集两种方法的优点。它的优点是占地面积小，出菇不带土，后期营养充足，菇体大，产量高。立体覆土出菇的具体技术如下：     

风味莴笋脯的制作

风味莴笋脯的制作莴笋又叫莴苣，是各地春秋大量上市的主要蔬菜品种。莴笋维生素含量高，营养丰富，除鲜食、炒食、腌制、加工红绿丝等，还可制成风味莴笋脯。莴笋脯为淡绿色，半透明，甜酸脆兼备，风味独特。风味莴笋脯的制作方法介绍如下：一、原料选择选个大、肉嫩、杆...     

香菇大块高效栽培技术

香菇大块高效栽培方法是综合了菌砖法、袋栽法的优点基础上创造的一种最优的栽培方法。具有工艺简单、产量高、成本低、污染小等特点。 一、制作活动箱。活动箱用薄木板制成,四框规格为38厘米×8厘米,箱底规格为36厘米×36厘米,四框和底不固定在一起,箱内衬以95厘米×97厘米的塑料袋膜。     

鸭肉香肠的加工

鸭肉肥嫩,蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等含量丰富,且易被人体消化吸收.以鸭肉为主要原料生产的香肠具有味道鲜美、易于吸收、携带方便、保存时间长等优点.……     

鹅肉火腿肠

鹅肉火腿肠是以鹅肉为主料,配以多种调料加工而成的一种风味食品,是鹅产品增值的有效途径。原料配方鹅肉65公斤、猪脂肪25公斤、食盐2.5公斤、淀粉10公斤、白糖1.5公斤、白酒1公斤,胡椒粉150克、生姜粉200克、异维生素C钠30克、亚硝酸钠10克、多聚磷酸盐300克、大豆分离蛋白2公