物理法改善鱼肉蛋白功能特性研究概述

为探究超声预处理对鱼糜凝胶特性的影响,并进一步阐明凝胶特性变化与蛋白二级结构之间的相关性规律,本实验对鲢鱼糜进行超声预处理,探究超声过程中 (0~50 min)凝胶强度、色泽、水分分布、微观结构、蛋白分子量以及二级结构的变化。结果显示,超声波处理10 min,鱼糜凝胶强度显著提高,束缚水的能力增强,凝胶网络结构更为致密;但随超声时间的增加,凝胶劣化,不易流动水转变为自由水。凝胶电泳及红外光谱结果显示,随着超声时间增加,鱼糜中蛋白未发生降解或聚集;二级结构中α-螺旋相对含量降低,β-折叠、无规则卷曲和β-转角相对含量增加。通过皮尔逊相关性分析可知,超声预处理促进蛋白质结构展开,更利于鱼糜在加工过程中形成均匀的网络结构,提高凝胶强度以及保水能力。研究表明,适量超声预处理可以通过改变鱼糜蛋白结构,改善鱼糜凝胶特性。本研究可为超声波技术在鱼糜制品加工中的应用提供参考。     

基于实测白榆蒸腾速率校正计算液流速率的Granier原始公式

【目的】验证Granier原始公式在计算白榆树干液流速率上的适应性,分析误差大小,并据此对Granier公式校正,以提高对白榆蒸腾速率的估计准确性。【方法】以白榆为对象,采用热扩散式探针法(TDP)测定树干温差并通过Granier原始公式计算树干液流速率。以整树容器称重法为验证基准,即以称量测定的蒸腾速率为因变量,以热扩散式探针法测定的温差系数K为自变量,进行曲线拟合,得到Granier校正公式。【结果】Granier原始公式计算的液流速率日变化规律与整树容器称重法的测定值一致,呈"单峰型"特征,但Granier公式计算的液流速率比称重法测定值低80%以上;对Granier原始公式校正(Fd=0.059 6K0.916 4,R2=0.704 9)以后重新计算的液流速率(Fd)与称重法测定值的差异率基本维持在-30%～30%之间。白榆Granier校正公式的残差在-2～+2之间,表明此拟合方程是有效的。【结论】原始公式计算的白榆液流速率明显低于称量测定的蒸腾速率真值,不能准确表达真实蒸腾速率,造成的误差较大;但校正后的Granier公式能表达真实液流量。因此,应采用校正的Granier原...     

氮磷钾肥对大豆脂肪含量单因素效应的影响

1材料与方法1.1 氮磷钾肥对大豆脂肪含量单因素效应影响的材料@@采用不同品质类型的大豆品种3个,分别为东农42号(高蛋白类型)、东农46号(高油类型)、绥农14(普通品种).1.2 氮磷钾肥对大豆脂肪含量单因素效应影响的方法肥料为氮肥(尿素),磷肥(重过磷酸钙)和钾肥(硫酸钾)采用三因素二次通用回归旋转组合设计,全部试验于2010年和2011年在东北农业大学校内试验地进行.     

“骅龙牌”缓控释肥对水稻农艺性状及产量的影响

为探讨“骅龙牌”缓控释肥在水稻上的应用效果,2013年在黄平县进行了缓控释肥与常规施肥对比试验.结果表明：施用“骅龙牌”缓控释肥的生育期与常规施肥一致,单产比常规施肥高21kg/667m2,产值比常规施肥高144.48元/667m2.     

我国种业科技创新体系建设研究

种子产业是我国的基础性核心产业,是国家粮食安全的基本保障,也是农业可持续发展的基础。当前,种业科技创新及其管理体系不够健全,种企的科技创新能力不足,严重地制约着我国种业的发展。科研管理机制僵化、科研分工不合理、育种研发效率低下、企业未能建立自己的研发平台等问题一直困扰着我国种业科技创新。     

上市野生动物肉(尸)的检验

野生动物与家畜、家禽同样感染人畜共患的传染病和寄生虫病.因此,对投入市场和野味店的野生动物肉(尸),在出售和加工前,必须依照<中华人民共和国动物防疫法>有关规定进行检验,以保证食用安全.     

新疆巴州林草复合体及其利用

<正>巴音郭楞蒙古自治州(以下简称巴州),蒙古语音译为富饶的流域。地处新疆维吾尔自治区东南部,地域辽阔,资源丰富,历史悠久,交通便捷,旅游资源独特。目前已形成了石油、电力、矿业、建材、煤炭、食品加工为主的工业体系,棉花为主的农业体系,辣椒、西红柿为主的蔬菜体系,天然草原为主的畜牧业体系和香梨、红枣为主的林果业     

早期断奶仔猪的营养调控

仔猪早期断奶综合症是当前各养殖场普遍存在的问题，严重影响了猪的生长发育。本文就早期断奶仔猪营养调控方面做一综合论述。     

黄瓜霜霉病菌保存方法

 Pseudoperonospora cubensis(Berk. & M. A. Curtis) Rostovzev, the causal agent of cucumber downy mildew, is an obligate parasitic fungus. Up to now it can not be preserved on culture medium. In this study, the sporangia of P. cubensis were preserved in protective substances of 10% dimethyl sulfoxide plus 5% skim milk, 10% dimethyl sulfoxide plus 10% skim milk, sterilized water and leaves in vitro, and stored at -20℃, -70℃, and preliminary freezing at -20℃ for 24 h prior to -70℃ respectively. The results showed that the sporangia preserved in 10% dimethyl sulfoxide plus 5% skim milk, preliminary freezing at -20℃ for 24 h prior to -70℃ were still highly pathogenic after 12 months preservation. The percentage of germination of sporangia, incidence and disease index were 46%, 50.0% and 40.0 respectively 9 d after inoculation. This method solved the problem of P. cubensis preservation.