窨茶用栀子花中糖苷酶活性与醇类香气的研究

测定了栀子花开放过程中对应8种醇类香气成分的前体物含量及其相应香气催化酶活性的变化,用pNP法测定栀子花开放过程中各部位的5种糖苷酶活性。结果表明:香气前体物含量与香气催化酶活性均从蕾期的低水平骤增至初开时的最高峰,随后酶活性迅速下降而香气前体物含量仍维持较高的水平直至花完全开放。五种糖苷酶活性在开花过程中的变化规律各异,其中β-葡萄糖苷酶活性的变化与香气催化酶活性的变化规律较接近。线性回归分析结果表明,完整花中的β-葡萄糖苷酶活性(r=0.9563*)、花萼中的β-葡萄糖苷酶活性(r=0.9584* )     

茶树花粉形態的观察

茶树原产我国。由于栽培历史悠久,地域广阔,以及茶树生长在不同的生态环境和经过长期的人工选育,使得我国具有十分丰富的品种资源。本文选取云南、四川、贵州、广东、福建、浙江的20份资源用光学显微镜和扫描电镜观察其花粉形态.以为合理利用茶树资源和资源分类提供资料和依据。     

茶叶中乙醇酸氧化酶活性测定

乙醇酸氧化酶(GO,EN1.1.3.1)是植物光呼吸过程中的一个关键酶,它催化乙醇酸氧化生成乙醛酸,也可进一步催化乙醛酸形成草酸。它与植物光呼吸、植物生长发育、矿质营养及感病等有着密切联系。目前、植物中乙醇酸氧化酶已有广泛研究,就其测定方法而言,常用的有三种:一是测氧法,测定氧的消耗速率;二是在610nm处测定2,6-二氯酚     

墨鱼保鲜剂的筛选及其保鲜效果的研究

本文以市售冰冻墨鱼为研究对象,分别用脂溶性茶多酚、水溶性茶多酚、乳酸链球菌素、油脂抗氧化剂为主要不同的保鲜试剂处理墨鱼,结果表明,4种保鲜剂配方均有保鲜作用,尤以脂溶性茶多酚对墨鱼保鲜效果最佳,其次是乳酸链球菌素;在6℃条件下贮藏,能延缓腐败过程,保鲜剂处理可保鲜3d以上。     

论我国茶学人才培养问题

紫阳同志在十三大报告中明确指出:“把发展科学技术和教育事业放在首要位置,使经济建设转到依靠科技进步和提高劳动者素质的轨道上来。”对我们茶叶科技工作者来说,就必须担当起促进茶学科技进步和提高茶业劳动者素质的双重任务。建国卅八年来,我国茶叶产销虽然走过曲折的道路,但总体来看,发展的速度是很     

从树冠上撒施肥料好不好?

自从我省开始试种矮化密植茶园以来,由于多条栽的小行行间较窄,施肥不很方便,有些地方为了省力、快速,采用了从树冠面上撒施固体肥料,然后用齿耙或扫帚摇动树冠使肥料落入土表的方法,不仅作追肥的固体化肥如此,而且连作基肥的菜饼、焦泥灰和过磷酸钙也这样施,这种施法究竟好不好呢?     

茶树矮化密植速成高产栽培技术

茶树矮化密植是茶树栽培上的一项重大技术改革。所谓矮化密植是与现有单条播常规茶园相比较而言的。矮化,指用人为措施使树冠高度比常规茶园低三分之一左右,即将树高控制在65厘米左右;密植,指改单条播为多条播(一般为2～4条),每亩苗数比常规园增加3～5倍。实践证明,茶树矮化密植能获得“早投产、早高产、早收益”的明显效果,是提高茶园单位面积产量的重要途径。     

茶鲜叶匀浆悬浮发酵体系工艺放大指标的研究

为实现悬浮发酵红茶工业生产,对影响发酵体系工艺放大指标－容量传质系数（ＫＬａ）的因素及ＫＬａ对红茶品质形成的影响进行了初步研究,结果表明,ＫＬａ受发酵体系中搅拌速率、温度、通气量、装液量的影响;添加某有机物可明显提高发酵体系的ＫＬａ;随ＫＬａ的增大,发酵液中茶黄素类（ＴＦｓ）含量提高。     

冷冻萎凋对茶叶多酚氧化酶和β─葡萄糖苷酶活性的影响初探

多酚氧化酶和β－葡萄糖苷酶是决定红茶品质形成的关键酶类．研究结果表明，与自然萎凋相比，冷冻萎凋虽能缩短萎凋和发酵时间，促进了同步发酵，但并不引起多酚氧化酶和β－葡萄糖苷酶活性的增加．这可能对红茶品质的形成有负面影响     

茉莉花中β-D-葡萄糖苷酶活性测定条件的探讨

单萜烯醇类化合物是茉莉花及茶叶中的重要香气成份，它们主要以键合态的前体形式存在于植物组织中，并在β－D－葡萄糖苷酶（〔EC3，2，1，21〕）的水解作用下形成游离香气成份[1，2]。因此，β－D－葡萄糖苷酶活性的强弱在一定程度上影响单循烯醇类化合物的释放。利用对一硝基苯酚的生成比色法来测定β－D－葡萄糖苷酶活性，既简便又灵敏，具有较强的实用性。茉莉是主要的茶用香花，其主要香气成份中的芳樟醇及其氧化物等都可以由p－D一葡萄糖甘醇催化生成。因此，有关口一D一葡萄糖着酶活性的研究，无疑对其香气特征和香气形成机理等领…