果蔬防腐保鲜的新军——仲丁胺

保鲜贮藏是一门综合技术,它不但与育种、采收、采后处理等生产环节有关,还涉及化工、制冷、建筑等多种行业。在这门综合技术中,防腐保鲜剂的使用具有重要的意义:为防止水果、蔬菜在贮藏过程中失水萎蔫,就必须维持环境的高湿度,这也是霉菌繁殖的必需条件,霉菌的大量繁殖就可能造成果实的腐烂,防腐剂正象“卫士”一样保护着水果、蔬菜在高湿环境中不受霉菌的侵害。但是,从果子和蔬菜本身来讲,有再好的“卫士”保护也不如它自身健壮。因而,在贮藏过程中还需要一类防止果实衰老的“珍珠霜”,这就是保鲜剂。当然,有时防腐和保鲜并不能截然分开,况且一种药物往往以不同的机制兼具两种作用,人们也希望一次处理,两种目的都能达到。然而,不论防腐剂还是保鲜剂都必须与适当的贮藏条件相配合才能发挥它的作用。