蓝莓含量对涂抹型再制干酪的影响

蓝莓是营养价值很高的野生浆果,含有大量的花青色素苷、有机酸和纤维,对涂抹型再制干酪的感官、pH、质构和微观结构产生重要的影响。研究通过感官评价和测定样品的pH、质构性质(TPA)、微观结构和色差,确定蓝莓果浆对涂抹型再制干酪的影响。结果表明,蓝莓含量增大使样品pH值下降,微观结构和质构特性发生显著变化(P0.05)。蓝莓带来的纤维过多会对样品中酪蛋白凝胶网络结构造成损坏,添加量在10%较为适宜,纤维过大会破坏酪蛋白的凝胶结构,使样品产生感官缺陷。蓝莓使样品L*、b*下降,a*略有升高,导致含新鲜果浆的样品呈浅蓝紫色,杀菌果浆花青色素苷的损失使样品呈暗粉色。     

复合芽孢杆菌对蛋鸡粪便微生物及蛋品质的影响

试验选取日龄相近的两栋海兰褐蛋鸡,1栋为对照组(饲喂基础日粮),1栋为试验组(在基础日粮中添加1 g/kg复合芽孢杆菌),研究复合芽孢杆菌对蛋鸡粪便微生物及蛋品质的影响.结果显示,与对照组相比,在30 d时,试验组蛋鸡粪便中的沙门+志贺氏菌数显著降低(P<0.05),芽孢杆菌数显著增加(P<0.05);在60 d时...     

鱼类对溶解气体过饱和水体的敏感性分析

大坝泄洪可携带大量空气进入水中,导致下游河道出现溶解气体过饱和,给水生生物特别是鱼类的生存造成威胁。通过自行设计的室内试验装置,研究了影响溶解气体过饱和度的因素及不同鱼类对气体溶解过饱和的敏感性。鱼类暴露在溶解气体过饱和环境中易出现突眼、充血和气泡等气泡病症状。鲢、鳙和鳊在溶解气体含量高的水体中容易患气泡病,草鱼和鲫稍次,基本可以忽略溶解气体过饱和对黄颡鱼和鲶的影响。     

基于栖息地模拟法的中华鲟自然繁殖适合生态流量分析

以长江中华鲟作为目标物种,通过中华鲟自然繁殖期间产卵江段的的栖息地调查,确定了中华鲟的偏好水深、偏好流速及偏好底质。以河道内流量增量法（ＩＦＩＭ）为基础,采用二维水力学模型结合鱼类栖息地模型对中华鲟产卵场的栖息地条件进行了分析,计算了中华鲟自然繁殖期间流量与栖息地加权可利用面积的关系。结果表明,流量在１３０００～１５０００ｍ３／ｓ时,栖息地加权可利用面积达到最大,约２．１ｋｍ２。     

益生菌类饲料添加剂概述

提高肉类产品的品质和安全性是畜牧研究的一个重要方向.在过去的几十年里,抗生素被用作动物饲料添加剂抑制畜牧业疾病的爆发(Dibner等,2005).然而,随着世界范围内人们越来越关注耐药菌产生和耐药基因传递的问题(Mathur等,2005;Salyers等,2004),欧盟在2006年1月1日起,禁止抗生素作为生长促进剂(AGP)在饲料中使用.动物饲料禁止使用抗生素后,一个主要的结果就是家畜坏死性肠炎在禁止使用抗生素生长促进剂的国家里有增加的趋势,治疗剂量的抗生素使用量增加(Casewell等,2003;Van Immerseel等,2004),家禽产业受到了巨大的压力.     

鱼道的生态廊道功能研究

由于水能开发和防洪抗旱的需要,河流被各种不同型式和规模的挡水建筑截断,因而破坏了河流原有的景观和生态完整性。鱼道作为水利枢纽中唯一的生态工程,由于其本身固有的沟通功能,而成为水利工程对生态环境不利影响的重要补偿措施。以原有的鱼道理论为基础,引入景观生态学中提高河流连接度的思想,在设计鱼道的过程中既考虑水工水力学和生态水力学的要求,兼顾景观生态学的原理,使最终建成的鱼道不但满足过鱼的要求,同时还应满足提高景观连接度的要求。     

猪扁桃体霉菌病三例

<正> 笔者于1988至1989年在北镇肉联厂先后发现3例猪扁桃体霉菌病病例,现报告如下。1 发现情况1988年8月初,屠宰1头103公斤的沈白白猪,经宰后检验发现左侧扁桃体肿大,呈不规则椭圆形,外围被结蹄组织包裹。切开肿大的扁桃体时,见内有一空腔,腔内有淡黄色液体。其他部位未见到明显的病变。     

关心农业,就要关心农业教育

记得那是1993年10月28日,中共中央政治局委员、中共山东省委书记姜春去专程视察了山东农业大学,听取了学校关于教学、科研和建设情况的汇报,并就农业教育问题发表了重要意见。进入1994年,面临在加快改     

黑山拉拉屯独头蒜栽培技术

正山东的大蒜种在黑山拉拉屯栽种为什么能长出独头来,独蒜率可高达90%左右,在我国云南独头蒜的主产区独蒜率一般在30%～40%,所以,独头蒜成了黑山特色农产品,几年的光景从几十亩到几万亩的栽种,还带动了周边地区的发展。黑山的独头蒜个大质优、外形美观,其所含     

香蕉不同生长期镁和锌营养特征研究

在海南热带地区,以‘巴西蕉’和‘宝岛蕉’2个香蕉主栽品种为试材,测定其生育期不同器官的镁、锌含量。结果表明:2个香蕉品种生育期不同器官(除果实外)镁、锌含量变化趋势基本一致,根系、假茎、叶片、球茎的镁含量均在定植后第3~4个月最低,各生育期球茎的锌含量均进高于其他器官。镁和锌的累积量基本随植株的生长而增加,每株镁总累积量在40 g左右,从旺盛生长期到抽蕾期增加最多,每株增加20 g左右;每株锌总累积量在1 500 mg以上,从抽蕾期到果实成熟期增长最多,每株增加900 mg左右。旺盛生长期到抽蕾期为香蕉需镁关键期,抽蕾期到果实成熟期为香蕉需锌关键期。